Незалежно від того, виключаємо ми картоплю фрі з нашої дієти CSID
Всі ми час від часу насолоджуємося порцією картоплі фрі, але що відбувається, коли ми зловживаємо ними? Який вплив вони мають на наше здоров’я? Це нормально чи ні, виключити їх повністю з раціону? Хоча зв'язок між споживанням картоплі та ожирінням або серцевими захворюваннями добре відомий, нещодавно опубліковане дослідження пов'язує споживання картоплі з ризиком смерті.
Дослідження показало, що люди, які їли картоплю фрі більше двох разів на тиждень, частіше помирали передчасно, ніж ті, хто їв рідше.
Звіт включав 4440 людей у віці від 45 до 79 років, які взяли участь у програмі, яка вивчала шляхи профілактики та лікування остеоартриту коліна. Дослідники вивчали учасників протягом 8 років і запитували їх про їх раціон, включаючи кількість споживаного картоплі фрі.
Автор дослідження Нікола Веронезе, науковий співробітник Інституту клінічних досліджень та медичної освіти в Падуї, Італія, заявив, що він зосередився на картоплі, оскільки зв’язок між її споживанням та ризиком смерті раніше не вивчався. Деякі дослідження виявили, що вони підвищують шанси на захворювання серця та інші захворювання, каже Веронезе.
Однак перед тим, як назавжди усунути картоплю фрі, слід врахувати декілька речей. По-перше, дослідження не визначило точних причин смерті учасників. "Можливо, ці смерті не мали нічого спільного з дієтою - вони також могли бути пов'язані з простою автомобільною катастрофою", - говорить доктор Кен Лі, професор кафедри харчових наук та технологій. від Університету штату Огайо Центру інноваційних продуктів харчування.
По-друге, він покладався на пам’ять учасників про те, що вони їли. Це один із найменш безпечних способів вивчення дієти, вважає Лі.
Однак це не означає, що ви повинні їсти величезну кількість картоплі фрі або зловживати будь-яким видом картоплі фрі. У смаженій їжі багато жиру, калорій і часто солі. Кілька досліджень, в тому числі опубліковане в 2014 році, пов’язують смажену їжу із серйозними проблемами зі здоров’ям, такими як діабет 2 типу та серцеві захворювання.
Інше занепокоєння щодо смаженої їжі засноване на акриламіді, хімічній речовині, яка утворюється в продуктах, приготованих при високій температурі, таких як смажена та запечена їжа. В дослідженнях на тваринах було показано, що акриламід викликає рак.
Коли їжа готується на дуже сильному вогні, амінокислота - аспарагін - в їжі реагує з цукром, утворюючи акриламід. Ця хімічна речовина може утворюватися в багатьох смажених продуктах, але особливо поширена в картоплі, яка багата цукром, таким як фруктоза та глюкоза.
На закінчення - картопля фрі шкідлива чи не для вашого здоров’я? Звичайно, зловживання картоплею фрі та картоплею фрі будь-якого виду не рекомендується, але якщо ваше маленьке задоволення складається з випадкової порції, не поспішайте повністю виключати їх зі свого раціону.!