Незбиране молоко менш корисно для здоров’я, ніж напівжирене упередження

Ви п'єте молоко? Якщо так, ви, мабуть, споживаєте більше напівжирного молока, ніж цільного. Дійсно, за останніми даними Statbel, 60% виробленого молока - це напівжирне молоко. Це улюбленець споживачів, і це стало нормою. Але чи замислювались ви коли-небудь, чому? І яка різниця прихована під цими двома назвами, що продаються в торгівлі ?

Це перше, що ви читаєте, коли гуглите "Різниця між незбираним молоком та напівжирним молоком": незбиране молоко більше жиру, тому його слід уникати для покращення здоров’я.

Ця ідея добре закріпилася в нашій ментальності. Ми переглядаємо це вже кілька десятиліть: щоб зберегти фігуру, віддайте перевагу напівжирному молоку. Такі слова ви знайдете, наприклад, у більшості жіночих журналів. Однак кілька досліджень, включаючи одне, проведене канадською командою, поставили під сумнів цю передумову.

Напівжирне не означає "половина вершків"

Щоб зрозуміти їх аналіз, ми повинні спочатку згадати, що приховано під цими двома назвами. Як пояснює журнал Contrepoints, "справжнім" незбираним молоком, тобто нестандартизованим, є молоко, жирність якого не змінилася з моменту доїння. Це єдине, що обгрунтовує призначення цільного молока, і все ж це не те, яке ви знайдете в продовольчих магазинах ЄС.

Насправді молоко, що продається в Союзі під назвами "незбиране молоко або напівжирене молоко", насправді є цільним або напівжирним молоком, що називається "стандартизованим", без зазначення цього на упаковці. Тому ці назви неоднозначні. Насправді молоко з маркуванням "цільне молоко" - це молоко, яке було повністю знежирене і до якого додають вершки, щоб стандартизувати його на рівні 36 г/л жиру. Знаючи, що вміст молока на виході з вимені може досягати 45 г/л, часто ця норма змінюється.

Що стосується напівжирного молока, то той же принцип. Це не, як можна подумати, молоко, у якому видалено половину вершків, порівняно з незбираним молоком. Це молоко, з якого видалено весь крем і до якого додано певну дозу вершків, стандартизовану близько 16 г/л. Ця доза не зовсім відповідає «половині» жирності цільного молока.

Незбиране молоко може краще озброїти дітей проти ожиріння

Як тільки ці терміни будуть відомі, давайте подивимось на різні дослідження з цього питання. Група канадських дослідників зібрала велику кількість досліджень на цю тему. Цей мета-аналіз, проведений у лікарні Святого Михайла в Торонто, розглядав 28 досліджень із семи країн світу, включаючи загальну кількість 20 897 дітей у віці від 1 до 18 років. Результат: діти, які споживають незбиране молоко, мали б на 40% менший ризик зайвої ваги або ожиріння, порівняно з тими, хто п’є напівжирене або знежирене молоко.

Щоб пояснити свої результати, дослідники припускають, що цільне молоко багатше вітаміном D завдяки жиророзчинній природі (тобто, що розчиняється в жирі) цього. Дослідники також вважають, що різниця, за їхніми словами, може бути наслідком більш інтенсивного сатіетогенного ефекту, зменшуючи тим самим загальну добову норму споживання калорій.

Не надто швидких висновків

Насправді, хоча вчені відзначали, що десять із 28 досліджень не виявили зв'язку між споживанням незбираного молока та зниженим ризиком надмірної ваги або ожиріння, вони також пояснили, що жодне дослідження, включене в метааналіз, не показало, що діти, які пили напівфабрикати знежирене молоко мало ризик страждати ожирінням та надмірною вагою.

Іншими словами, немає жодних доказів того, що цільне молоко краще чи гірше напівжирного молока, коли мова йде про ожиріння. Як зазначалося в статті в Science et Avenir, робота цих дослідників у будь-якому випадку ставить під сумнів сучасні рекомендації для дітей Національного плану харчування в галузі охорони здоров’я (PNNS), які пропонують замінити незбиране молоко напівжирним молоком із надмірною вагою.

Це сумнівне поширене вірування про здоров'я та шкідливий вплив жиру не обмежується лише молоком. Інші продукти з високим вмістом жиру, такі як вершкове масло, також зазнають такого зміщення у мисленні або, принаймні, в деяких. Про це свідчить різниця між цими двома обкладинками Часу, далекого від тридцяти років харчових звичок ...

А що говорять дієтологи ?

Як ставляться до всього цього дієтологи та дієтологи? Чи цільне молоко - це їжа, якої слід уникати? Алексіс Де Хамптін, дієтолог та дієтолог, затверджений громадським фондом охорони здоров'я, визнає: "Ми схильні стверджувати, що в рамках нашого професійного органу жири тваринного походження гірші, оскільки це насичені жири. Тому це часто рекомендують, і це також через ВООЗ, не зловживати цим ".

З огляду на це, він наполягає на тому, що все питання балансу: "Це правда, що більшість людей, які приходять до мене, вже п'ють напівжирне молоко, тому ми не змінюємо їх споживання". Є ті, хто хоче пийте незбиране молоко, я не позбавляю їх цього. Ви повинні знати, що молоко складається з 80% води, і що між незбираним молоком та напівжирним молоком різниця жиру становить 2%. напівжирне молоко містить 2%. Це мало, і різниця мінімальна, тому я волію грати на інших столах, зокрема на сирах ".

Отримуйте головні новини щоранку.