Нездорова їжа, святе право - Le Temps

Їжа

У США їдальні змінили режими під керівництвом Мішель Обами, тепер подають огірки замість самородків. Студенти протестують та мобілізуються за підтримки батьків та вчителів

святе

Баскетболісти падають як мухи, студенти засинають на своїх партах під хор пісні американської групи Fun, текст якої перетворено на "We gladly" ("У нас голод" ). Відео, зняте учнями школи в окрузі Уоллес, штат Канзас, миттєво стало вірусним, коли з’явилося на YouTube у середині вересня. Вже переглянута більше мільйона разів, вона має на меті засудити зменшення порцій у їдальні з початку 2012 навчального року та запровадження овочів та фруктів на заміну піци та курячих наггетсів, які зазвичай подаються в американських їдальнях.

Це не поодинокий інцидент. У Нью-Джерсі учні середньої школи Parsippany Hills створили сторінку у Facebook, щоб закликати своїх однокласників оголосити страйк на шкільний обід. У неї вже понад 1200 вподобань, а їдальня тижнями порожня. У Пітсбурзі Twitter використовували для збору військ для бойкоту меню, яке обслуговує школа.

Те саме в сюжеті в середній школі Муквонаго у Вісконсіні. "Страйк тривав майже місяць, і ми спостерігали 70% зниження відвідуваності наших буфетів", - сказав Шон МакНалті, директор школи. Основна скарга студентів - на розмір їжі: порції начосу мають менше шматочків, а часниковий хліб зменшився на дві третини ".

Насправді порції та калорії не зменшились, але кількість фруктів та овочів подвоїлася за рахунок крохмалів та білків, білий хліб замінили повноцінним сортом, а молоко тепер знежирене, подробиці Ліліан Чунг, професор у відділі харчування в Гарварді. "Стара їжа в середньому становила 787 калорій, а нова від 750 до 850, що для підлітка більш ніж достатньо", - зазначає вона.

Ці зміни були внесені в рамках Закону про здорових дітей без голоду - закону, прийнятого в грудні 2010 року, який є частиною боротьби з ожирінням серед дітей під керівництвом першої леді Мішель Обами. Закон зобов'язує школи дотримуватися ряду норм харчування, якщо вони і надалі отримуватимуть державні субсидії на своє харчування.

«Ми використали найновіші наукові висновки щодо здорового харчування, щоб розробити ці рекомендації, - зазначає Джеймі Торнтон, помічник заступника секретаря з питань харчових продуктів Міністерства сільського господарства США. "Наші рекомендації не змінювались протягом п’ятнадцяти років, настав час їх оновити". Йдеться також про те, щоб молоді люди усвідомлювали кількість споживаної їжі: "У нас справжня проблема порцій в цій країні", - продовжує вона.

Але таблетки намагаються передати підліткам, а іноді навіть батькам. "Найбільше обурює те, що дорослі підтримують цей протестний рух, а не намагаються сварити своїх дітей", - зітхає Джеймі Торнтон. Бо мова йде не лише про повстання підлітків, які потребують смаженого картоплі. Тексти пісні, використані у відео для дітей шкільної школи в Канзасі, написані їх викладачем англійської мови. Організатори страйку в Нью-Джерсі заявляють, що їх "на 100% підтримали" директор школи та їх батьки.

Шон МакНалті, директор штату Вісконсін, також прихильно ставиться до своїх учнів: "Я був дуже вражений їхньою здатністю мобілізуватися, я пишаюся ними", - говорить він. Я цілком розумію, що 17-річна дитина не хоче їсти овочі ". Навіть у Вашингтоні новий закон не користується популярністю. Під час його проходження перед Конгресом парламентарі зробили все, щоб звільнити його від суті. "Наприклад, томатний соус, який використовується в піці, уподібнюють овочу", - каже Маріон Нестле, соціолог, що спеціалізується на питаннях харчування в Нью-Йоркському університеті.

Як пояснити це повстання проти заходу, який повинен бути в інтересах нації? У країні, де 33% дорослих та 20% підлітків мають зайву вагу, боротьба з ожирінням не завжди сприймається позитивно. Але те, що насправді викликає гнів американців, - це втручання держави у те, що вони вважають особистим вибором.

Коментарі, розміщені на форумі, присвяченому новому законодавству, багато говорять про цю недовіру: "Мені смішно, що уряд вважає, що знає краще за мене, що повинні їсти мої діти", - сказала одна мати. «Сталін, Пол Горщик, а тепер обов’язкові фрукти та овочі», - сміється інший. "Цей захід повинен прийматися на місцевому рівні, а не диктуватися Великим братом з Вашингтона", - додає третій. "Сполучені Штати мають давню традицію привілеювати особисті права на шкоду інтересам суспільства в цілому", - говорить Маріон Нестле. Гнів через недавнє рішення мера Нью-Йорка Майкла Блумберга заборонити газовані напої "XL" є підтвердженням цього.

Ліліан Чун зі свого боку наводить дезінформацію, якій піддаються американці. "Харчова промисловість надзвичайно потужна і має величезну рекламну силу", - каже вона. Батьки часто не знають, що є, а що не здорово. Вони вважають, що фруктові соки та каші обов'язково корисні для вашого здоров'я, оскільки реклама продає їх таким чином, хоча ці продукти містять багато цукру ".

Школи довгий час сприяли цьому незнанню, "розглядаючи картоплю, навіть смажену, як овоч і встановлюючи машини для солодких напоїв у коридорах", зазначає дослідник. Деякі заклади навіть довірили управління своїм кафетерієм таким мережам, як McDonald's або Pizza Hut.

"Досада виникає через втручання держави в те, що люди вважають особистим вибором"