Їжа в Литві Литовські страви; Чисте покоління Z - Чисте покоління Z
Етикетки
Ця стаття є частиною мого звіту про закінчення мого перебування Еразма в Литві у Вільнюському університеті. Там ви знайдете відповіді на практичні запитання, щоб підготуватися до свого Еразма в Литві чи деінде, а також трохи пізнати цю балтійську країну, а тепер і литовські страви.
Шикарно, шикарно, ми приходимо (нарешті) до суттєвої частини, говорячи про іноземну країну: їжа в Литві та литовські кулінарні страви! Тема, яка торкається мене навіть більше, ніж кулінарія - це моє хобі! Кухонний сайт бабусі Монік, який я веду спільно, недарма 😉
В «Еразмі» я схильний харчуватися якомога локальніше, пробуючи литовські рецепти. Насправді також є фінансова вигода, оскільки ці продукти часто хороші дешевше.
Якщо ми хочемо підвести підсумки литовської їжі кількома словами, то, схоже, це щось середнє німецька кухня та російська кухня. Але у нього є свої "смаколики" (по-литовському delikatesai означає обжерливість, захоплення).
Які поширені інгредієнти в Литві ?
Маючи північний клімат, але багато впливів зі Східної Європи, на перехресті німецької, польської, російської та української кухні, литовська кухня є справжньою тигель.
Плодоовочевий відділ
Якби нам довелося узагальнити його за кількома інгредієнтами, це було б картопля (bulvės), буряк (burokėliai), гриби (грибай) та капуста (kopūstai). До якого ми могли б навіть додати помідори (pomidorai) та огірки (агуркай).
Найбільш традиційні фрукти яблука (взуття), груші (kriaušės), сливи та ягоди (чорниця, журавлина, журавлина, смородина, суниця тощо). Але якщо ви хочете більше різноманітності, бананів чи апельсинів, а то й ще екзотичніше, це легко знайти.
Смачний продуктовий відділ
кріп (крапай) та кмин (kmynai, "кмин на луках") - це приправи, що широко використовуються в литовській кухні, як і хрін (криєнай). Кріп можна знайти у свіжому вигляді практично в будь-якому супермаркеті !
Щодо зернових, то гречка (grikių),ячмінь та жито знаходяться вгорі списку. До речі смішно: гречка - це їжа "бідної людини" в Литві.
Одного разу подруга, яка ще не отримувала щомісячної зарплати, сказала мені: "Я почала їсти гречку". Значення: у мене вже не так багато грошей. Гречка в середньому в Литві коштує від 1 € до 2 €/кг.
У Литві є білий хліб (balta duona) та чорний хліб (juoda duona). Але білий хліб більше схожий на бутерброд, ніж на що-небудь інше (я не рекомендую місцевий багет ... "prancūziškas batonas"). Чорний хліб - це, як правило, житній хліб (ruginė duona), інколи приправлений кмином.
Відділ молочних продуктів
Дуже поширеним продуктом у Литві є varskė (кисле молоко), що використовується для приготування варених апкепасів, деяких сирів (varškės sūris) та інших литовських делікатесів. молочний кефір (кефірас) та сметана (grietinė) також можна знайти у всіх супермаркетах. Для тестування: ферментований сир та сир Джіугас (близько до пармезану) !
Крім того, литовці дуже пишаються своїми меду (медуз). Я рекомендую купувати його на ринках чи на вуличних торговцях, а не в супермаркетах. На ринках також є ферментовані або розсолені продукти: яблука, буряк, часник, соління, помідори тощо.
Литовські кулінарні страви
Капустяний супх та всі інші
Супи, ти хочеш тут трохи? Ми не можемо уникнути неминучого šaltibarščiai, холодний суп із холодної країни 😄 Зроблений з буряком та молочним кефіром, подається з картоплею, ви найбільше його впізнаєте завдяки гарненькому рожевому кольору. До речі, коли литовці говорять про це англійською, вони говорять про рожевий суп.
Ми також знаходимо Борщ (з буряком), лапієне (бульйон, що містить вершки з листям щавлю або шпинату), капустяний суп, суп з квашеної капусти... Хороший суп завжди втішний, коли на вулиці температура опускається нижче 0 ° C. О так, я забув це згадати: якщо ви хочете перейти за справжнього литовця, уникайте замовляти шальтибарщі взимку, коли холодно…
Для страв, картопля звідусіль !
Обов’язковим елементом литовського аперитиву є kepta duona. Це смажений хліб, в який можна додати часник або сирний соус. Литовці легко замовляють його до пива. Це трохи жирне, але ти швидко стаєш його шанувальником 🙂
Неможливо ігнорувати литовську національну страву: цепелінаї (або didžkukuliai - цепеліни французькою мовою). Ці картопляні вареники фаршируються м’ясом або сиром. Вони нагадують німецькі Gefüllte Klöße або Gefüllte Knödel, це може говорити з деякими.
Але литовські страви не обмежуються лише цепелінами:
- кугеліс: Картопляний торт
- Колдунай: місцеві пельмені (смачні)
- бліні (blynai), які існують у неймовірному різноманітті: кабачки, картопля, рівнина тощо.
- ведарай: картопляна ковбаса
- тощо.
Знайти бекон, у Литві зверніться до ярликів “lašiniai”. Однак іноді це просто жир (у цьому випадку весь білий). Деякі їдять його сирим. Особисто я купив деякі, які нарізав на бекон, перш ніж покласти їх у морозильну камеру (знайти бекон не завжди легко, або вони відносно дорогі).
Якщо ви любите трохи жирного м’яса (дуже жирної ковбаси), вам сподобається skilandis, різновид великої круглої ковбаси зі свининою. Також є аспіки під назвою šaltiena.
Поки ми займаємося м’ясом, ми також можемо їх називати котлетай які не відбивні, а фрикадельки. Або balandėliai: капуста, фарширована м’ясом.
У Вільнюсі найкраще Риби що я їв були копчена (захоплення знайти в магазинах риби в супермаркетах або на ринках, див. зображення на обкладинці статті). Іноді риба є в розсолі: не забувайте мити їх у цьому випадку, інакше вони надзвичайно солоні (я кажу свідомо).
- Караїмські фірмові страви, популярний у Литві. Наприклад, kibinai та čeburekai (два типи підкладених тапочок)
- Грузинська кухня (як у Georgian House - меню доступне англійською мовою)
Литовські десерти, частування !
Мій улюблений литовський десерт - це шакотіс (іноді рагуоліс). Це пиріг з косою у формі ялинки. Якщо ви спілкуєтеся по-англійськи з литовцем, він може позначати шакотіс терміном деревний торт.
Навіть мої бабуся і дідусь (87 і 90) схвалювали шакотіс. «Ми все ще робимо там добрі справи [в Литві]. " Я збираюся зняти його зі столу, бо це дратує: ми завжди хочемо взяти більше! "
грибукай - це невеликі грибоподібні печива, традиційно виготовлені з тіста на медовій основі. Щоб мати можливість виготовити власну продукцію у Франції, вам потрібно отримати форму (насправді праску): grybukų keptuvė. Вони продаються в Литві під торговою маркою Senukai.
Перед різдвяними святами всі супермаркети продають кучіукай (маленьке макове печиво). Ви знайдете їх у великих навалах. Традиційно їх дегустують макове молоко (aguonų pienas) або, якщо не вдасться, коров’яче молоко, так само, як злаки.
Литовці дуже пишаються “ Торт Наполеон (Наполеони). "Це був Наполеон, який привіз його з Франції. Що, ви не готуєте торт Наполеона у Франції? »Не під такою назвою ... Тому що наполеонівський торт насправді є свого роду мілле-фей !
žagarėliai є ще однією популярною литовською фірмою, подібною до ліонських бугнес. Щоб залишитися в смаженні, відроги є різновидом круглих пампушок. І нарешті skruzdėlynas (мурашник у буквальному перекладі) - справжній солодкий захват. Загалом, якщо приготування їжі не ваша справа, ви можете знайти ці десерти в супермаркеті.
Якщо ви попросите литовців про основний торт, який легко випікати, вас точно назвуть tinginys, яка схожа на шоколадну ковбасу. Тінгініс по-литовськи означає ледачий. І цей десерт влучно названий: він робиться у два кроки в три рухи.
У супермаркетах я регулярно купував meduoliai (пряники) та суреліс (плитки шоколаду, наповнені сирком - той самий розділ, що і молочні продукти).
Щодо сурелісів, будьте обережні: залежно від марок та запахів, вам подобається це чи ні. Моїми улюбленими були Vanilla Magija (темно-синє обгортання). Але моя думка дуже суб’єктивна, тому не соромтеся випробувати різні марки та смаки на своєму боці. !
Напої
Ви можете скуштувати місцеві сорти пива, такі як Швитурис чи Утенос. Але для більш азартних людей я б порекомендував квас (гіра): ферментований напій з житнього хліба, дуже слабоалкогольний.
Зберігати страви литовської кухні з точки зору алкоголю горілка (degtinė) популярний. Зустрічається у витриманому варіанті (старка) або з травами/ягодами (трауктине). Оскільки литовці виробляють мед, не дивно, що ви можете його придбатимедовуха місцевий (midus).
Гарячі напої обов’язкові. Взимку туди йде все: гаряче пиво, гарячий квас або навіть кисіеліус (кисіль по-французьки, фруктовий сік, загущений крохмалем).
Які литовські страви вам сподобались найбільше? Деякі, що я залишив поза цим списком? Чи відкривали ви нові смаки під час вашого Еразма ?