Нежирний гарячий; не обов’язково здоровий
Їсти. Отримати їх, як правило, не складно. Позбавлення від них, часто тим більше. Маленькі любовні ручки зазвичай надто зручно вкладаються в наше тіло. Один погляд у дзеркало, і часто таке рішення: триматися подалі від усього, що містить жир. Помилка. «Здорова дієта - це не споживання жиру. Навпаки: вживання дієти з низьким вмістом жиру не є здоровим », - говорить Аніта Ціллікен, дієтолог Інституту сприяння здоров’ю на робочому місці в АОК Рейнланд/Гамбург. "Головне - отримати розумну кількість хороших жирів".
Які жири корисні?
Але які з них хороші жири? Жири за своїм походженням поділяються на рослинні та тваринні. До останніх належать тваринні організм і молочні жири. “Оскільки люди близькі до тварин, наш організм сам виробляє тваринні жири.
Якщо ми вживаємо велику кількість цих насичених жирів, яких наше тіло не потребує, це пошкоджує наш жировий обмін. Судини можуть бути пошкоджені, а ліпіди в крові негативно позначені, і в кінцевому підсумку ожиріння також буде наслідком », - говорить Аніта Ціллікен. "Ми схожі на хом'яків: ми зберігаємо все, що забагато, і зберігаємо".
Рибний жир корисніший за м’ясний
Натомість, нашому організму потрібні рослинні жири з так званими мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами. До останніх належать незамінні омега-3 жирні кислоти, які не виробляються самим організмом. «Омега-3 жири вбудовуються в клітинні стінки, наприклад, в мозок або інші нервові клітини, в судини або в очі.
Наприклад, вони захищають від високого кров’яного тиску, нервових захворювань, запалення та ураження очей ». Основні жири містяться в таких рослинах, як ріпак, соя або волоські горіхи, а також у рибі, такі як лосось, скумбрія, оселедець або тунець. "Для нашого здоров'я рибний жир набагато кращий за якість м'ясного, - каже Аніта Ціллікен.
Зверніть увагу на негідровані жири
Нашому організму потрібно близько 10 грамів поліненасичених жирів на день. Той, хто ввечері регулярно їсть лосось замість печінкової ковбаси на хлібі, з’їдає порцію оселедця з картоплею куртки або готує свій салат зі столовою ложкою якісної ріпакової олії замість майонезу або вершків, вже засвоїв те, що потрібно організму в плані життєво важливих жирів, і може закрити очі на поширення жиру.
«Якщо ви дійсно вживаєте багато корисних жирів, ви також можете використовувати вершкове масло, інакше я б принаймні рекомендував рослинний маргарин». Там жири повинні бути негідрованими, тобто не гідрованими. “Гідрогенізовані жири означають, що олія перетворюється на жир, що змащується. Процес, при якому створюються трансжири, що може становити загрозу здоров’ю. Частка часто висока, особливо в дешевих маргаринах ". Тому Аніта Зіллікен радить уважно поглянути на каструлю з маргарином, щоб перевірити, чи не є в спреді гідрогенізовані жири.
Маса насичених жирів
Як показують дослідження, люди в Німеччині споживають вдвічі більше жиру, ніж їм потрібно. Причина криється в харчових звичках. "Ми споживаємо багато насичених жирів", - говорить Аніта Ціллікен. Іноді зовсім несвідомо, адже існують видимі і невидимі або приховані жири. Особливості, які взагалі нічого не говорять про якість жирів.
До видимих жирів належать, наприклад, масло, розмазане на хлібі, або жир для смаження у фритюрі, в якому готується порція картоплі фрі або панірованої риби. Приховані жири - це ті, які часто включаються у виробничий процес, але виявляються не відразу.
«Окрім пісочного печива, бісквітів та шоколаду, сюди можна віднести м’ясо та ковбасу. Наприклад, за чайною ковбасою є маса жиру. Це за своєю суттю не погано. Споживач повинен просто знати про загальну добову норму вживання жиру, щоб він міг робити скорочення в інших областях ".
Погляньте уважніше на продукти "Легкі"
Аніта Ціллікен також радить уважніше розглянути “легкі” продукти. Звичайний напівтвердий сир, такий як Гауда, містить близько 45 відсотків жиру в сухій речовині (абревіатура: F.i.T.). Оскільки половина сиру складається з води, то Гауда має абсолютний вміст жиру приблизно 22 відсотки. Але зараз є також сир, який, природно, має менше жиру в сухій речовині, наприклад, близько 30 відсотків. Тоді абсолютний вміст жиру становить близько 15 відсотків.
Ряд виробників беруть ці легші види сиру, вказують їх абсолютний вміст жиру, тобто 15 відсотків, і позначають сир як «легкий» як низькожирний. Тут наведено лише абсолютну інформацію про жир замість звичайного вмісту жиру в сухій речовині. Сам сир мав менше жиру. Немає сліду від "світла", як розуміє споживач, а саме, що виробник видалив жир ". Процедура подібна до нарізаного м'яса.
“Виробник просто ріже скибочку свинини, і він не може викликати жиру. Тим не менше, є виробники, які оголошують природно пісну шинку «легкою» », - говорить Аніта Ціллікен. Допомагає лише одне: будьте уважні і читайте список інгредієнтів. Навчання - це спробувати.