Ні, білий хліб не обов’язково схудне
Відео: Правда про безглютенову дієту
Любителі м’яких бутербродних скибочок хліба, будьте впевнені: промисловий білий хліб не так шкідливий для вашого здоров’я, як ви можете подумати. У будь-якому випадку, таку думку висловили ізраїльські дослідники з Інституту науки Вейцмана на щорічному засіданні Американської асоціації сприяння розвитку науки (AAAS), яке відбулося в Бостоні з 16 по 20 лютого 2017 р.
Білий хліб і хліб із закваски, такий же вплив на вагу
На думку цих дослідників, це було б ні хорошого, ні поганого хліба. Щоб дійти такого висновку, вчені роздали два різні типи хліба (кустарний хліб із закваски та промисловий білий хліб) загалом 40 добровольцям. Потім вони спостерігали стрибок рівня цукру в крові після споживання двох видів хліба, і a подібний загальний ефект на вагу добровольців для обох хлібів.
Індивідуальна реакція, продиктована мікробіотою кишечника
"Як і на будь-яку іншу їжу, наша реакція на хліб абсолютно особиста", - виявляє д-р Еран Елінав, імунолог Інституту Вейцмана, цитований The Independent. І така реакція на їжу залежить головним чином від нашої мікробіоти кишечника, усіх бактерій у нашому травному тракті. Замість того, щоб забороняти категорії продуктів харчування для схуднення, дослідник пропонує будувати спеціальні дієти з кишкових бактерій, які зберігає кожен, що допомагає "нормалізувати рівень цукру в крові", за словами доктора Елінава. І коли проблемою є самі кишкові бактерії, трансплантація фекалій відновить баланс мікробіоти і припинить ожиріння «йо-йо». Застосування цієї техніки трансплантації стільця, яка була успішно перевірена на мишах, у людей приносить нову надію в боротьбі з ожирінням, каже доктор Елінав.