Ні холестерину ні, вживання яєць не шкодить вашому серцю!
Слухайте статтю:
Це хибне уявлення, яке є жорстким. Історично, яйця мають погану репутацію, особливо яєчний жовток, якого звинувачують у підвищенні шкідливого холестерину.
Однак, згідно з великим спостережним дослідженням, не існує взаємозв'язку між споживанням яєць, рівнем холестерину в крові та серцево-судинними захворюваннями.
Немає зв’язку між щоденним споживанням яєць та розвитком серцевих захворювань
В даний час деякі настанови рекомендуємо обмежити споживання яєць до 2 або 3 на тиждень. Але на думку деяких дослідників, ці рекомендації абсолютно невиправдані.
Проаналізувавши результати досліджень щодо потенційного шкідливого впливу яєць, вчені вирішили провести власне розслідування.
Вони проаналізували дані з кінця 177 000 чоловік, проживають у понад 50 країнах (Аргентина, Бангладеш, Бразилія, Канада, Чилі, Китай, Колумбія, Індія, Іран, Малайзія, Пакистан, Філіппіни, Польща, Саудівська Аравія, ПАР, Швеція, Танзанія, Туреччина тощо).
Більшість заявників (93%) не мали серцево-судинні захворювання в анамнезі.
Практично у всіх країнах щоденні порції яєць вводили кожному учаснику (приблизно одне 50 г яйця на день).
Змішані страви готується з яйцями або заправка для салатів (наприклад, омлети, тістечка, майонез) були включені в це щоденне споживання яєць.
Однак після аналізу результатів вони одностайні: жодна з когорт не виявила асоціація між споживанням яєць (від менш ніж одного на тиждень до семи і більше яєць на тиждень), рівнем ліпідів у крові та серцево-судинними захворюваннями.
Очевидно, що вчені, які стоять за цим дослідженням, не хочуть цього робити вибачення за надмірне споживання яєць. Вони хочуть лише продемонструвати, що яйце не є отрутою і що воно може бути частиною збалансованої дієти, якщо вживати його щодня та розумно.
Інші роботи вже показали незначний вплив роль харчового холестерину у розвитку серцево-судинних захворювань.
Пам'ятайте, що яйце забезпечує близько 300 мг холестерину, що відповідає рекомендованому щоденному харчуванню.
Яйця: які харчові переваги ?
Яєчний жовток це багата їжа. І недарма: він повинен годувати пташеня під час виношування всередині шкаралупи. Багатий на Омега 3, білок та антиоксиданти (лютеїн та зеаксантин, які захищають очі від старіння), він також є хорошим джерелом холіну, який бере участь у розвитку та функціонуванні мозку.
Білий, переважно він забезпечує білок (10,5 г на 100 г білого) і воду. Найбільш присутні овальбуміни коагулюють при нагріванні і роблять білий твердим при приготуванні. Глобуліни піниться при обмолоті.
Крім того, яйця містять тригліцериди, фосфоліпіди та холестерин.
Він також містить все незамінні амінокислоти (які не можуть бути синтезовані організмом), включаючи лізин та метіонін.
Нарешті, він містить багато вітамінів: вітамін А, D і Е, а також вітаміни групи В (В2, В5, В9 або фолат, В12). Присутні також такі мікроелементи та мінерали: селен у значних кількостях, фосфор, цинк, натрій та калій.