Ні, омари - це не предмет розкоші!
- Омар мене вбив. Прес-карикатуристи та сатиричні газети, звичайно, скористались можливістю вкласти цей вислів у соус з Руґі, на фонди страв та пишні прикраси, під золото щедрої Республіки, яка надає декілька палаців у розпорядження обраних найвищих у порядок протоколу. Тому неминуче вони приймають кілька звичок, навіть приймаючи звички аристократії старого режиму. Не вистачає більше, ніж лакеям у перуках.
Франсуа де Руджі, колишній президент Національних зборів і заступник Атлантичної Луари, не перший опинився сценою. Але, схоже, він забув, що в останні роки політичні звичаї були докорінно реформовані, і що, крім того, ми повинні бути обережними щодо соціальних мереж, які швидко забирають пальці в казан із джемом. Особливо якщо ви робите внесок, розміщуючи собі кілька фотографій в Інтернеті.
І ось омари, пов’язані з грандами, які раптом за рахунок платника податків підняті до рангу символів дорогої розкоші. Але насправді, чи справді омари заслуговують на те, щоб їх позначали таким чином у гастрономічному bling-bling, на тому самому рівні, що і ківш ікри та трюфелів Перигор? Вся преса зайнялася цим рефреном ... І все ж, давайте подивимось на ярлики. Приклад, субота, на ринку Крозон (Фіністер). Великий живий омар хорошого розміру коштує 29 € 90, а маленький - 22 € 50. Поруч із великим лангустином від Гільвінека коштує 34 € 50. Ні, ні, жодної помилки: лангустин дорожчий за омарів! Слід визнати, що ми вступили у високий сезон, але уявіть собі Медіапарта під назвою „Chez de Rugy, пишні страви з лангустами”. Це розсмішило б всю Францію. І все ж це було б арифметично більш виправданим, оскільки омари на сьогоднішній день на ринку дешевші за велику лангустину або навіть певну рибу, таку як калкан.
А потім давайте трохи порахуємо. Для омара Armorican вам потрібно максимум п’ять кілограм для десяти людей. Або 150 євро за ціною Crozonnais (5 х 29,90). Якщо розділити на десять гостей, це 15 євро на людину. Ціна андюльє в маленькому ресторані. До того ж, якщо це так, то Де Ругі, можливо, попросив свого начальника зробити йому того дня приємних лангустів. Але в інтересах економії палац Курноський, можливо, відповів: «Ніякий президент, вони занадто дорогі. Натомість ми збираємось омарів ”. І пан, скандал у пресі !
Проблема цієї історії полягає в тому, що в суботу рибалка в Крозоні не міг продати омарів. Проте два його справи були дуже повними, але навряд чи хтось прийшов подивитися на ціну. 29 євро 50, все ще не кінець світу, щоб святкувати 14 липня, особливо коли багато з’їжджаються до млинців. Але з усім, що циркулювало протягом останніх кількох днів, ці живі омари, здавалося, виграли від відстрочки, оскільки нікому не було цікаво, за винятком запуску "De Rugy", коли вони проходили повз них.
Зіткнувшись з тим, що виглядає як підсвідомий бойкот, чи не опиняться наші бретонські рибні продавці у поганій ситуації зі своїми запасами непроданих речей і, в свою чергу, запустять "Омара, щоб мене вбити"? Щоб підтримати їх, ми повинні якомога швидше створити асоціацію для захисту бретонського омара, щоб перестати прирівнювати цю благородну тварину до розкішного продукту, зарезервованого для тих, хто ковтне ікру. А оскільки ми перебуваємо у Бретані, це оборонне об’єднання, ми, звичайно, охрестимо його "Homard ma Doué!" ".
На аукціоні Guilvinec розмір лангустину 1 становив 31,94 євро за кг, розмір 2 - 19,86 і розмір 4 - 11,71. Того ж дня на аукціоні в Бресті омари склали 18,76 євро за кг