Ні, щоб їсти серйозний і небезпечний примхливий дукан, новий бутік
12 травня в машині я слухав програму на France Inter, де ми брали інтерв'ю у дієтолога доктора Цермати на гарячу тему, яка стосується зайвої ваги, і мене охопило обурення. Цей лікар роками транслював тему настільки серйозну, наскільки небезпечну, на щастя, з низьким рівнем шуму. Але останнім часом це все частіше звучить через моду, яка мріє про світ, де кожен може мати ту вагу, яку хоче, не докладаючи зусиль, щоб її отримати.
Ця теорія "відмови від режимів" - це старий Місяць, запущений американськими усадками і покинутий його ініціаторами, але який піднімається зі свого праху щоразу, коли журналісти вичерпують комунікаційну силу режиму чи суспільства і чекають наступного.
Я пам’ятаю шоу, проведене Івом Кальві десять років тому, де доктор Цермати вже гримів проти тих, хто, як і я, забороняє шоколад під час схуднення. У цій програмі, відповідаючи ожирілому слухачеві за зловживання ненажерливістю, я почув, як він сказав йому, що він не повинен дотримуватися жодної дієти і вживати шоколад так, як він хоче:
"Вам просто потрібно слухати свої почуття голоду і ситості, і ви втратите всі свої кілограми".
Цей пан Цермати завжди дуже пишається собою, коли з посмішкою каже, що у нього алергія на просте слово дієта.
Що саме таке "відсутність дієти"? Це приблизно рівноцінно відмові від вакцин Свідками Єгови, за винятком того, що небезпека набагато менша і стосується лише їхніх власних дітей. Поки відмова від дієти в умовах зростаючої напасті ожиріння та діабету має серйозні наслідки. На щастя, здоровий глузд і картезіанський дух залишаються французькими чеснотами.
Все почалося в Сполучених Штатах з розмитої концепції, що стосується "когнітивних обмежень", розумного способу застосування наукового слова до повсякденного слова. Це означає не що інше, як використання свідомого інтелекту та навколишніх харчових знань, щоб замінити інстинктивне природне регулювання людської тварини, повністю переповнене великим рівнем життя. Ми читаємо ярлики, сідаємо вечеряти у встановлений час і рідко залишаємо її, коли голод стихає. Для прихильників дієт це культурне захоплення природи є когнітивним обмеженням походження 1,5 мільярдів людей із зайвою вагою на планеті. Не позбавляйте себе нічого, що могло б викликати розчарування, нехай почуття знову зацвітуть у людині і що змусить бич зникнути.
На щастя, у свідомості будь-якого здорового глузду немає жодної тіні сумніву в тому, що ми набираємо вагу, харчуючись більше, ніж витрачаємо, і що для того, щоб схуднути, доцільно робити все навпаки, тобто їсти менше, ніж раніше, і тому обмежуйте себе під час схуднення. Він має загальновідому назву: дієта.
Дієти, їх існує ціла низка з тих пір, як діє харчування. Але якщо у вас навчене око, ви можете побачити лише дві групи, одна за калоріями, інша за категоріями. Перший говорить, що всі калорії рівні і що якщо ви набрали кілограм, ви спожили 9000 калорій занадто багато і що для схуднення потрібно з’їсти на 9000 менше, ніж потрібно.
Другий тип базується на категоріях. У цьому контексті для своїх прихильників калорії відрізняються залежно від їх походження, поживної речовини, з якої вони отримані. Калорія - це одиниця виміру, кількість тепла, що нагріває температуру 1 грама води на 1 градус. Таким чином, мало сумніву, що калорія коштує будь-якої іншої калорії, наприклад, грам або сантиметр, коштує того самого грама або того самого сантиметра.
Але саме тут входить поняття категорії, ця еквівалентність калорій між ними зберігається лише в тому випадку, якщо ми порівнюємо ці калорії "поза тілом". З того моменту, як вони потрапляють у рот, перетравлюються та засвоюються, організм використовує їх по-різному залежно від того, надходять вони з вуглеводів, жирів чи білків. Наприклад, якщо ви споживаєте 100 калорій цукру або жиру, ваше тіло повинно витратити 4 калорії, щоб виконати роботу по їх перетравленню та засвоєнню, тоді як якщо це білок, це буде коштувати більше 30.
Але це ще не все, цукор і борошно дуже швидко підвищують рівень цукру в крові. Один пакет печива має глікемічне навантаження, що може миттєво спровокувати діабетичну кому. На щастя, ваша підшлункова залоза виділяє інсулін, який відповідає за витіснення цих цукрів з крові, і більша частина його зберігається в жировій тканині. Якщо ви їсте занадто багато вуглеводів, ви виживаєте за рахунок інсуліну, але товстієте. Ця секреція інсуліну практично не існує для жирних ліпідів та білків.
Ще один момент, який відрізняє походження цих калорій, - це цукор, який викликає надзвичайну звикання, дещо менше жиру і зовсім не білка. Маючи на увазі всі ці відмінності, потрібно багато недобросовісності, щоб сказати, що всі калорії однакові. Безумовно, це влаштовує торговців цукром, білим борошном, борошном та шоколадом, які мають фінансові можливості для виготовлення молотка, рекламуючи, що вони платять лише плитки шоколаду, спреди та крупи в медових пелюстках та шоколадах мають важливе значення для хорошої діяльності наших дітей перед їх екранами. Все це за активної співучасті, усвідомленої чи ні, певних лікарів та дієтологів, це називається конфліктом інтересів.
Повернімось до пана Цермати. Для нього, звичайно, всі калорії рівні. Але що, якби він сказав лише це! Він впевнено каже, що для схуднення не потрібно дотримуватися дієти. Я не знаю, чи розуміє він, що він розмовляє з людьми, які мають в середньому від 15 до 20 кілограмів, і як він може проігнорувати, що цим людям боляче, і спробувати забути, що вони помруть за дев'ять років до інших. І коли настає момент істини, коли ми запитуємо його, що він пропонує цим огрядним людям, щоб змусити їх схуднути майже магічним способом, це по суті, що він відповідає.
Якщо у вас надмірна вага або ожиріння і ви хочете скинути зайву вагу, зосередьтеся на тому, що ви відчуваєте і як ви почуваєтесь. Тому їжте лише тоді, коли ви голодні, і припиняйте їсти, коли вже не голодні. Крім того, розмежовуйте тягу та голод і кладіть у рот лише якщо це голод. Запевняю вас, що я не додаю нічого, що є основою цієї північноамериканської теорії, яку Цермати передає без критичного мислення. Ви також можете сказати алкоголіку, який хотів би покласти край алкоголю, щоб пити, лише якщо він відчуває в цьому потребу.
Але як би там не було, пане Зерматі, хіба ви не знаєте, що ті, хто страждає ожирінням, харчуючись понад свої біологічні потреби, не робили цього, бо прагнули набрати вагу або навіть отримати в цьому задоволення, він захистився, меч в нирках, щоб заспокоїти дискомфорт, який був для них більш болючим, ніж збільшення ваги? Хіба ви не розумієте, що ми живемо у світі, де наші інстинкти повністю занурені у викривлене культурне середовище і так далеко від умов невинності першої людини? Що всі великі основоположні та інстинктивні потреби людини втратили виключне право керувати нашим життям?
І це не обмежується їжею, тут задіяні всі наші інстинкти. Це так само стосується людської сексуальності, сили священного, нашого відношення до природи, використання нашого тіла. Тепер нам потрібні книги, щоб навчитися їсти, готувати їжу, виховувати наших дітей до руху, до нашого особистого розвитку. І якби те, за що виступали прихильники відмови від режиму, мало сенс, для припинення цієї епідемії потрібно було б дуже мало.
Ах, я би хотів, щоб вони мали рацію, якби цього було достатньо, щоб попросити пацієнтів зосередитись на своїх почуттях голоду та повноти і дати природі взяти свій шлях. 42 роки, проведені день за днем із страждаючими пацієнтами, навчили мене, що біль набагато глибший. Саме в тому, де ви бачите рішення, у зникненні наших інстинктивних стосунків, у цьому крайньому розтягуванні між нашою природою та культурою, між людиною та суспільством, між нашими старими тваринами та біологічним мозком та нашою неокортексом, який захопив владу.
Наш голод і наша ситість свідчать про зниклу тваринність, вони вже не в силах протистояти мукам Танталу, які нам нав'язують "виробники", ті, хто насильно годує нас до 50 років і які потім піклуються про нам до цього часу.нехай смерть настане. Вторгнення вуглеводів, що створюють діабет або гіпертонію, а потім ліки для лікування цих станів, часто занадто пізно, тобто, не маючи змоги уникнути ампутацій, сліпоти, діалізу, серцевих нападів та раку.
Сьогодні ми маємо зіткнутися з фактами, що у війні із зайвою вагою, ожирінням та діабетом ніхто не хоче її вести, а тим більше перемагати. Ми вдаємо, що плачемо вовком, скандалом з розгулу епідемії, але ніхто з тих, хто має засоби, не рухається. Як ми можемо пояснити, що з кінця останньої війни домінуюча думка продовжує захищати, навчаючи їх низькокалорійним дієтам, саме тим, які не заважали прогресувати та все швидше розвивати зайву вагу.
Гірше того, що все, що пропонується за межами цієї догми, дискредитується, перш ніж воно може бути навіть перевірене або досвідчене. Гірше того, ми офіційно заохочуємо будь-що неефективне, все, що займає поле, щоб уникнути будь-яких нововведень. І на завершення, ми відмовляємо від усього, що не відповідає чинній догмі. “Ні” дієті - один із багатьох аватарів, що займають сцену. Тим часом люди з ожирінням страждають, стикаються з хворобами і помирають.
Ожиріння, третя причина смерті у світі
Я звинувачую всіх, хто бере участь у цьому приховуванні, у ненадання допомоги людям, які перебувають у небезпеці. І ця небезпека загрожує не кільком особам, а понад 500 мільйонам людей з ожирінням. Ось що говорить ВООЗ: щохвилини у світі в світі помирає більше 5,3 людини від прямих наслідків ожиріння або надмірної ваги, тобто 850 смертей на день, це третя причина смерті в світі в розвинених країнах. До 2015 року близько 2,3 мільярда дорослих мали б надмірну вагу та понад 700 мільйонів людей із ожирінням. Це неприпустимо на рівні людини, яка страждає і передчасно помирає, АЛЕ якщо виявиться, що ця бездіяльність і цей пасивний опір були узгоджені, мова вже не йшла б про ненадання допомоги, а про загрозу здоров'ю інших людей. Ми були б прямо протилежними медичному ідеалу.
Втратити вагу, коли ви страждаєте ожирінням або надмірною вагою, непросто, оскільки ті, хто там перебуває, робили це, використовуючи їжу, щоб полегшити або тимчасові страждання або дискомфорт, або дискомфорт або вразливість, спричинені дитинством. І для них набагато складніше дотримуватися дієти, яка доведеться перервати вживання цієї харчової милиці. Коли вони це роблять, їх надмірна вага стає нестерпним або серйозно загрожує їх здоров’ю.
На жаль, коли вони вживають заходів, їх відлякує бідність запропонованих засобів. Наразі органи охорони здоров’я дотримуються офіційних, політично коректних заходів, які не загрожують економіці. Вони страждають ожирінням рекомендують харчуватися збалансовано з 50% вуглеводів (хліб, макарони, рис), менше їсти і більше рухатися, не забуваючи про 5 фруктів та овочів. Здорова і доброчесна пропозиція, але яка не тільки знаходиться на межі психології ожиріння, але, в кращому випадку, якщо її дотримуватися, лише перерве збільшення ваги, але, звичайно, не схудне.
Мріяти торговцям і продавати їх у лобі агропродовольчих товарів
І поряд із інституційними, є продавці мрій: "Відмовтеся від дієт і худніть у" Вагах "за підтримки 20 мільйонів євро на рік та такого гарного посла, як Амель Бент. Але опинившись на трасі, стає зрозуміло, що це дієта, при якій потрібно рахувати калорії або бали та підтримку, зустріч, яка має сенс.
А ще є ті, хто продав свою душу і більше нічого не має. Тож ми бачимо, як вони погоджуються на підтримку виробників шоколадних батончиків і приходять на телевізори для їх просування. У своїй програмі «Розслідування готівкових грошей» на «Франція 2» Елізе Люсет спіймала дієтолога Арно Кокаула під час усієї маркетингової сесії компанії «Крафт», світового лідера у сфері закусок (Ореа, Мілка та інші печива, чіпси та промислові продукти харчування). Чудова Елізе Люсет, якби могло бути більше такого типу журналістів-розслідувачів, які носять його там, де боляче.
Отже, на закінчення, чи варто відмовлятися від ідеї схуднення для повних? Як і будь-який лікар, закоханий у свою професію, запрограмовану з кінця підліткового віку лікувати своїх пацієнтів, насторожуватися при найменшому сигналі загрози, будь-якій гарячці, нездужанні чи інфекції, хоч і помірною, як, знаючи, що `` реальне рішення існує чи можу я погодитися залишити майже сім мільйонів французів, які страждають ожирінням, і часто хворих на цукровий діабет без допомоги або реальної та конкретної допомоги?
Ця відмова, що супроводжується ефективним методом, заробила мені чимало опозицій, лобі потужні та багаті. В епоху Інтернету та мереж не потрібно багато, щоб формувати час. Проте час плине нагадує повним людям, що вони страждають, і я знаю, бо я прожив досить довго, щоб знати, що мода швидко закінчується, щоб поступитися місцем реальним потребам. Не дай Боже, щоб люди, які не дотримуються режиму, довго не затримувались у Франції. Ті, хто робить це останнім, повинні знати, що щохвилини помирає 5,3 людини, хоча ніколи нікого не бачили, щоб помер від дієти.