Ні, жир не є ворогом вашої дієти HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
Звістка поширилася, як слід цукрової пудри. стаття "New York Times" розповідає світові, що коли справа стосується здоров'я, "цукрова промисловість помилково звинуватила жир". з 60-х років.
Ця інформація є предметом публікації у відомому медичному журналі JAMA Internal Medecine, який опублікував нещодавню роботу Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, яка підтверджує, що протягом більше п'ятдесяти років і зовсім недавно, дослідження ролі харчування при серцево-судинних захворюваннях (ССЗ), як вважають, значним чином вплинула цукрова промисловість. Останній заплатив би вченим у 1960-х роках, щоб недооцінити зв'язок між "цукром" і ССЗ, з одного боку, і звинуватити його в насичених жирах, з іншого. Якщо, як і всі інші, ця стаття змушує нас реагувати, ми хочемо менше повертатися до суперечок самі по собі, ніж до історії догми та її наслідків.
Після тривалої боротьби з ліпідами, анти-маслом і сьогодні проти-пальмовою олією було б настільки ж нерозумно демонізувати сьогодні вуглеводи (включаючи цукри), які одночасно становлять одну із основ енергетичного харчування. Назва, як ліпіди, і білки. Швидше, давайте міркувати з точки зору загальної кількості споживаної енергії порівняно з індивідуальними витратами. А якщо настає дисбаланс, давайте рухатись більше або менше їсти. Пропорції ліпідів/вуглеводів у цьому випадку стають дещо другорядними, але вони відомі, дуже корисні та оптимізовані для здоров'я населення. ANSES незабаром висловить нову думку з цього приводу, яка завершить руйнування старої догми та переконає останніх догматиків.
Професор Філіп Легран, директор лабораторії біохімії та харчування людини, Agrocampus, -INRA Rennes, експерт Anses, автор книги Coup de pied dans le plat (2015)