Ні, жир не є ворогом вашої дієти The Huffington Post LIFE

Звістка поширилася, як слід цукрової пудри. стаття "New York Times" розповідає світові, що коли справа стосується здоров'я, "цукрова промисловість помилково звинуватила жир". з 60-х років.

вашої

Ця інформація є предметом публікації у відомому медичному журналі JAMA Internal Medecine, який опублікував нещодавню роботу Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, яка підтверджує, що протягом більше п'ятдесяти років і зовсім недавно, дослідження ролі харчування при серцево-судинних захворюваннях (ССЗ), як вважають, значним чином вплинула цукрова промисловість. Останній заплатив би вченим у 1960-х роках, щоб недооцінити зв'язок між "цукром" і ССЗ, з одного боку, і звинуватити його в насичених жирах, з іншого. Якщо, як і всі інші, ця стаття змушує нас реагувати, ми хочемо менше повертатися до суперечок самі по собі, ніж до історії догми та її наслідків.

Після тривалої боротьби з ліпідами, анти-маслом і сьогодні проти-пальмовою олією було б настільки ж нерозумно демонізувати сьогодні вуглеводи (включаючи цукри), які одночасно становлять одну із основ енергетичного харчування. Назва, як ліпіди, і білки. Швидше, давайте міркувати з точки зору загальної кількості споживаної енергії порівняно з індивідуальними витратами. А якщо настає дисбаланс, давайте рухатись більше або менше їсти. Пропорції ліпідів/вуглеводів у цьому випадку стають дещо другорядними, але вони відомі, дуже корисні та оптимізовані для здоров'я населення. ANSES незабаром висловить нову думку з цього приводу, яка завершить руйнування старої догми та переконає останніх догматиків.

Професор Філіп Легран, директор лабораторії біохімії та харчування людини, Agrocampus, -INRA Rennes, експерт Anses, автор книги Coup de pied dans le plat (2015)

Також на The HuffPost: