Ніацин - Шефер; s аптека

Синонім: Вітамін В3

Водорозчинний ніацин, який також називають вітаміном В3, міститься у продуктах у вигляді нікотинової кислоти та ніацинаміду - амінокислоти. Обидва вони перетворюються організмом в біологічно активну форму ніацину. Амінокислота триптофан, яка вживається через дієту, також є важливим джерелом ніацину, оскільки печінка може перетворити його в ніацин. Тому потреба в ніацині з їжею описується еквівалентами ніацину (NE): 1 мг ніацину = 60 мг триптофану = 1 NE. Ніацин бере участь у виробленні фактора толерантності до глюкози (GTF), який разом з інсуліном регулює рівень цукру в крові. Як нікотинова кислота, ніацин знижує рівень різних жирів у крові, наприклад, холестерину ЛПНЩ. Крім того, це підвищує рівень здорового холестерину ЛПВЩ у крові. Вітамін також допомагає відновлювати гени, в антиоксидантній системі та у виробництві енергії. У своїй активній формі він забезпечує функцію понад 200 ферментів та сприяє підтримці здоров’я шкіри та м’язової тканини, а також нервової та травної систем.

Наявність ніацину в їжі

У природі ніацин в основному міститься у вигляді нікотинаміду. Риба (анчоуси, тунець, лосось, мозоль) та м’ясо (нежирна яловичина, телятина та свинина) та субпродукти особливо багаті ніацином. У харчових продуктах рослинного походження ніацин в основному міститься в бобах маш, арахісі та грибах. Наступні продукти харчування особливо багаті ніацином:

Теляча печінка: 16,5 міліграм/100 грам
Арахіс: 15,3 міліграма/100 грам
Куряча печінка: 11,6 міліграма/100 грам
Сардина: 9,7 міліграма/100 грам
Скумбрія: 7,7 міліграма/100 грам
Зерно пшениці: 5,1 міліграма/100 грам
Абрикоси, сушені: 3,3 міліграма/100 грам
Горох, зелений, варений: 2,3 міліграма/100 грам

Кількість ніацину, який розчиняється у воді під час готування, може бути використано організмом, використовуючи воду для готування. Яйця та молоко мають лише низькі концентрації ніацину, але високий вміст триптофану. У таких злаках, як кукурудза або картопля, вітамін в основному існує у зв’язаній формі у вигляді комплексу ніацитину. Оскільки шлунково-кишковий тракт може лише частково розщеплювати зв’язаний ніацин, їжа повинна бути попередньо оброблена. Наприклад, якщо зерна кукурудзи поміщають у вапняну воду, містяться в них гідроксид кальцію виділяє ніацин.

Потреба в ніацині

Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує такі рекомендації щодо щоденного споживання ніацину залежно від віку та статі:

Немовлята (0-12 місяців): 2-5 мг еквівалентів/день
Діти та підлітки (1–19 років): 8–17 мг еквівалентів на добу
Дорослі від 19 років і старше: 11-16 мг еквівалентів на добу
Вагітні жінки: 14-16 мг еквівалентів/день
Грудне вигодовування: 16 мг еквівалентів/день

Ознаки дефіциту ніацину

Хронічний дефіцит ніацину призводить до типової хвороби дефіцитом ніацину пелагра: перш за все, це помітно через неспецифічні симптоми, такі як фізична слабкість та втрата апетиту. Пізніше шкірні зміни відбуваються в місцях, що піддаються дії сонця, таких як коліно, лікоть або шия. Численні захворювання нервової системи, такі як депресія, безсоння або тривога, також свідчать про дефіцит ніацину. Характерні також зміни слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Якщо його не лікувати, Пелагра може призвести до поліорганної недостатності і, отже, смерті.

Причини дефіциту ніацину:

Дефіцит ніацину рідко трапляється в промислово розвинутих країнах. Ознаки стають очевидними лише внаслідок захворювань, що погіршують всмоктування або метаболізм вітаміну або триптофану:

Збільшення споживання алкоголю.
Дефіцит вітаміну В2 або В6 порушує метаболізм ніацин-трофану і може сприяти дефіциту ніацину.
Розпад білка під час хвороби, лихоманки, раку, важких опіків та травм може збільшити потребу в ніацині.
Недостатнє надходження з їжею білків, що містять триптофан, може призвести до дефіциту триптофану і, таким чином, сприяти дефіциту ніацину.
Синдром Хартнупа - метаболічне захворювання, при якому порушується транспорт амінокислот через клітинну мембрану - а, отже, і транспорт триптофану. Вони втрачаються в організмі і більше не доступні для виробництва ніацину, наприклад.

Ніацин як харчова добавка

Дієтичні добавки, що містять ніацин, підходять для всіх людей, у яких є ознаки підтвердженого дефіциту ніацину або які хочуть загалом поліпшити свою імунну систему. Людям похилого віку, вагітним і жінкам, що годують груддю, а також людям з великим споживанням алкоголю, які виконують великі фізичні навантаження та важку фізичну роботу, може допомогти збільшення споживання ніацину. Завдяки своїм функціям вітамін застосовується різними способами, наприклад, для поліпшення рівня ліпідів у крові, якщо рівень цукру в крові занадто високий у контексті діабету або для підтримки терапії артрозу. Крім того, вітамін, як кажуть, підтримує терапію людей, хворих на шизофренію. Лікар може також призначити ніацин при головних болях - особливо, якщо вони пов’язані з передменструальним синдромом або мігренями. Ніацин також захищає від окисного стресу від токсинів навколишнього середовища, таких як пестициди, хімікати, наркотики та алкоголь.

Надмірна кількість ніацину

Через кількість, яка зазвичай споживається в їжі, передозування ніацину навряд чи можливо. Лише одне застосування харчових добавок, збагачених продуктів або ліків може призвести до передозування. Надмірна кількість нікотинової кислоти - не ніацинаміду - спричиняє, наприклад, розширення судин з наступними симптомами припливу (наприклад, місцеве почервоніння шкіри), збільшення рівня сечової кислоти та рівня цукру в крові або порушення функції печінки.

Лотар Бургерштейн: Довідник поживних речовин. Профілактика та оздоровлення за допомогою збалансованого харчування: Все про мікроелементи, вітаміни та мінерали. 10-е видання Штутгарт 2010, стор. 98-101.

Пол Мор: Здоровий за допомогою їжі. Так діє ортомолекулярна медицина. 3-е видання Цюріх: Oesch Verlag, с. 200-204.