Niflette (веган, веган); Веганська Франція
Купуючи наші книги або роблячи пожертву на Tipeee, ви підтримуєте сайт і допомагаєте нам продовжувати нашу роботу.
Ніфлети (веганський рецепт)
Ніфлет - це любов до маленької пластівчастої тарталетки, наповненої жовтуватим кондитерським кремом із ароматом апельсинового цвіту.
Діаметр кіл, вирізаних з листкового тіста, становить від 6 до 8 сантиметрів. Рослинність кондитерського крему проста (див. Наш рецепт), покращуючись водою з апельсинового цвіту. Кладемо маленьку ложку в дупло кружок з листкового тіста, ставимо в духовку і вуаля!
Ці чарівні, сільського вигляду пироги чудово підходять для кави чи чаю. В іншому випадку це порадує дітей (і дорослих) післяобіднім чаєм.
Трохи історії
Спеціальність Брі та Іль-де-Франс
Гордість Провін (субпрефектура Сена і Марна, відома також своїм пелюстками пелюсток троянд та цукерками троянд), ніфлети продавали тринадцять з десятка, лише у День всіх святих. У наш час вони зустрічаються з середини жовтня до середини листопада, а також з нагоди середньовічного фестивалю верхнього міста у червні. Оскільки це не так часто, ми дозволяємо собі скуштувати його цілими днями ... У магазинах або на невеликих стендах ми купуємо його гарячим, майже ошпарюючим, хрустким до досконалості!
Сільський вигляд цих пиріжків з листкового тіста, наповнених жовтуватим кремом, здається, виявляє середньовічне походження. Крок, зроблений краєзнавцями, які розглядали його як особливість Провансу, що увіковічується з часів Середньовіччя і яка отримала б свою назву від латинської ne flete (у класичній латині nolite flere), що означає "більше не плакати ", смачна випічка, пригадаймо, характерна для Дня всіх святих. Скорботні духи прошепочуть, що, принаймні, "примітивні" ніфлети не повинні приймати цього аспекту, оскільки винахід кондитерського крему датується лише 17 століттям ...
За легендою, ніфлети роздавали дітям-сиротам, а потім, згодом, продавали їх на вулицях діти, які носили їх у кошику на шиї: копійку малу, дві під велику. Ця поважна випічка, пропонована тринадцятьма дюжинами, а не частиною, поступово поширилася на чотири кути Брі, залишаючись типово провінуазною.
Зверніть увагу, що ці ніфлети нагадують знамениту португальську випічку: pasteis de nata, яка є різновидами маленьких терпких фланелей.
Рецепт
Ніфлети (без яйця; без молока)
Інгредієнти
(приблизно на 15 штук)
¼ нашого кондитерського крему (див. Рецепт)
1 ст. 1 чайна ложка апельсинового цвіту
Підготовка рецепта
Приготуйте кондитерський крем, злегка зміцнивши його крохмалем і додавши апельсиновий цвіт. Зарезервуйте його, поки він не стане більш компактним.
Розкачати або розкачати листкове тісто. За допомогою формочки для печива (або склянки) візьміть диски діаметром від 6 до 8 см і покладіть їх на деко, застелене папером для випічки. Зарезервуйте половину. За допомогою меншої формочки для печива (або 1 склянки) видовбуйте решту кіл, щоб зробити кільця. Покладіть кільця на великі кола. Покладіть чайну ложку кондитерського крему в центр. Помістіть на 15 - 20 хвилин у духовку, розігріту до 200 ° C (висока решітка, якщо ви хочете золотисто-коричневий).
Порада: якщо ви хочете подвоїти кількість своїх ніфлетів: виріжте в тісті близько 30 кружечків і просто помістіть невелику чайну ложку кондитерського крему в центр кожного з них.
Маленький фокус Лени
Для кондитерського крему, якщо ви використовуєте мигдальне молоко та коричневий цукор, аромати цих двох інгредієнтів є достатніми. Не потрібно денатурувати їх ваніллю. Тим, хто ненавидить (я один з них) апельсиновий цвіт, ви також можете обійтися без нього або додати ще один аромат. Гей, Роуз, це добре з Провінсом!