Ніякого милосердя до солодощів
Кондитерські вироби не сприяють розвитку раку
ПОМИЛКОВИЙ
Виробники кондитерських виробів зазначають це у своїй брошурі про цукор та здоров’я: „Немає даних, що встановлюють взаємозв’язок між споживанням цукру та випадками раку. Кондитери дуже уважно читають наукові дані, оскільки кілька досліджень, навпаки, показують, що велике споживання цукру та продуктів, що містять багато цукру, таких як солодощі, значно збільшує ризик раку товстої кишки. Цей ризик збільшується на 60% в американському дослідженні з 1997 року та на 40% в італійському дослідженні, опублікованому того ж року. Проспективне дослідження, проведене в 1994 р. На 35 000 жінок, виявило підвищений ризик від 80 до 100% у споживачів важкого цукру. Подібні спостереження здавна проводились і на тваринах. Як пояснити це явище? По-перше, деякі форми цукру, як карамель, є безпосередньо канцерогенними. Крім того, за словами Едварда Джованнуччі (Гарвардський університет, Бостон), раку товстої кишки сприяє високий рівень інсуліну, який супроводжує споживання швидких цукрів та рафінованої їжі. Інсулін насправді змушує клітини слизової оболонки кишечника розмножуватися, ризикуючи вийти з-під контролю.
Діабет не пов’язаний з вживанням солодощів
Основне дослідження, опубліковане минулого року групою доктора Вальтера Віллетта (Гарвардська школа громадського здоров'я), показало, що важкі споживачі цукру та цукристих продуктів мають ризик розвитку діабету 2 типу (інсулінонезалежний) на 40% порівняно з ті, хто споживає мало цукру. Коли занадто багато цукру поєднується з дефіцитом клітковини, ризик діабету помножується на 2,2. Японське дослідження 1993 року прийшло до такого ж висновку. Інсулінонезалежний діабет, який з’являється у зрілому віці, і захворюваність якого продовжує зростати, чітко пов’язана із дієтою західного типу, в якій переважають надлишок цукру, солодощів, надмірне рафінування їжі та зменшення кількості фруктів, овочів, бобових культур зерна. Ці два ідуть рука об руку: іспанське дослідження 1997 року, проведене серед школярів, показує, що важкими споживачами кондитерських виробів є також ті, хто їсть найменше сирих овочів та фруктів.
Вся жувальна гумка збільшує ризик карієсу
На відміну від цукру, ксиліт - підсолоджувач - не ферментується бактеріями в ротовій порожнині: отже, він значно зменшує ризик порожнин. Поряд із сорбітом - іншим замінником цукру - ксилітом також сприяє ремінералізації зубної емалі. Кілька клінічних досліджень підтверджують переваги жувальної гумки ксилітолу. Недавнє дослідження показує, що порівняно із цукровою жуйкою, використання ксилітової жувальної гумки у дітей призводить до зменшення вдвічі кількості порожнин через 16 місяців, з ймовірною стабілізацією існуючих порожнин.
Діти використовують солодощі як заспокійливі засоби
Кожне четверте або чотири дитини виявляє надмірну тягу до цукру та цукристої їжі. Робота Джудіт Вуртман (Массачусетський технологічний інститут, Кембридж) показала, що цим дітям часто бракує синтезу або використання серотоніну, хімічного речовини, що передається в мозку, що відіграє вирішальну роль у настрої. Низький рівень серотоніну у дітей може викликати імпульсивність, плач, порушення уваги. Щоденний рівень серотоніну коливається в залежності від кількості цукрів у раціоні, при цьому прості цукри спричиняють швидке підвищення рівня триптофану, амінокислоти, що викликає серотонін у мозку. Для Джудіт Вуртман діти, які споживають солодощі, використовують їх майже з медичної точки зору, щоб «надути» свій мозковий серотонін. Крім того, клінічні дослідження у немовлят показали, що введення цукру зменшує крики та плач.
Пропонуючи своїм дітям цукерки та кондитерські вироби, батьки дарують їм подарунок, який би зробили дорогі кохані, оскільки це, мабуть, менше місяців життя:
1 - Мітохондрії - це електростанції клітини, що відповідають за спалювання їжі в контакті з киснем, щоб забезпечити організм енергією. Це горіння недосконале, оскільки супроводжується утворенням вільних радикалів, які в підсумку пошкоджують самі мітохондрії. Вважається, що багато хронічних захворювань, а також класичні прояви старіння - втома, задишка, походять з цих змін у мітохондріях. Кондитерські та «рекреаційні» продукти сприяють прискореному старінню, покладаючи додаткове і непотрібне навантаження на мітохондрії.
2- Вживання солодощів супроводжується підвищенням рівня цукру в крові. Це пов’язано з явищами глікації, під час яких цукор та білки реагують разом, утворюючи тверді, нерозчинні сполуки, що лежать в основі зморшок, але які також пояснюють певні зміни в органах, такі як недостатність.
3- Надлишок солодощів також може призвести до збільшення рівня тригліцеридів у крові, що є незалежним фактором серцево-судинного ризику. Доктор Вільям Грант (Дослідницький центр NASA, Хемптон, штат Вірджинія) під час недавнього дослідження підрахував, що 150 000 щорічних серцевих смертей безпосередньо пов’язані зі споживанням цукру в США. У жінок цукор є навіть першим харчовим фактором ризику серцево-судинних захворювань, випереджаючи тваринний жир. Але ці роботи вимагають підтвердження.
4- У нерафінованих продуктах харчування цукор супроводжується ко-факторами, необхідними для їх вживання клітинами, такими як вітамін В1 або магній. Кондитерські вироби не містять жодного з цих «шаперонів». Для метаболізму цих порожніх цукрів організм змушений використовувати свої мізерні запаси В1 і магнію, ризикуючи створити або збільшити дефіцит. Нестача вітаміну В1 призводить до погіршення пам’яті; дефіцит магнію через підвищену чутливість до стресу та втоми.