Ніякої або мало глютену насправді краще для нашого інституту мікробіоти Biocodex Microbiote Institut
До цього часу безглютенова дієта, зарезервована для людей з непереносимістю цього білка, залучає все більше і більше здорових дорослих людей, переконаних у її перевагах. Але що це насправді? Чи слід їсти менше клейковини, щоб мати краще здоров'я? Данська команда розглянула це питання.
Основним компонентом пшениці, ячменю та жита, клейковина є сумішшю білків, переважно нерозчинних та неперетравлюваних. Потім вони накопичуються в кишечнику, де можуть взаємодіяти з імунною системою, впливаючи на проникність кишечника та змінюючи активність мікробіоти. Тільки справжня непереносимість глютену, звана "целіакією", вимагає остаточного виключення глютену зі свого раціону.
Погане харчування проти. багатий глютеном
Зіткнувшись із ентузіазмом населення в цілому безглютеновою дієтою, дослідники провели дослідження серед 60 абсолютно здорових дорослих, порівнявши дієту з низьким вмістом глютену та дієту з високим вмістом глютену (відповідно 2 та 18 г на день). Вісім тижнів кожну дві дієти розділяв період принаймні на шість тижнів відновлення звичної дієти (12 г клейковини на день). В обох групах споживання було еквівалентним (кількість калорій та поживних речовин, кількість харчових волокон), а дієта відрізнялася лише характером споживаних клітковин.
Переваги з несподіваних причин
Результати показують, що безглютенова дієта модифікувала склад мікробіоти кишечника (помітне падіння кількості біфідобактерій), але перш за все модулювала його активність. Учасники повідомляли про кращий травний комфорт та менше здуття живота, а також про помірну втрату ваги. Також спостерігалося дуже незначне зменшення запалення, що свідчить про вплив на імунну систему. Стільки аргументів на користь дієти з низьким вмістом глютену? Не настільки впевнений: більш ніж менше споживання цього білка, здається, ці переваги зумовлені більшою різноманітністю клітковини, яка потрапляє всередину. Оскільки виключення продуктів, що містять глютен, означає звернення до інших джерел клітковини, таких як овочі, рис, кукурудза або навіть лобода. Однак, на думку дослідників, саме склад цих волокон, а не елімінація глютену, матиме позитивний вплив на мікробіоти. Однак, мова не йде про заохочення широких верств населення дотримуватися дієти з низьким вмістом глютену, попереджають дослідники. Але воно може отримати все від подальшої диверсифікації раціону, про що регулярно нагадують дієтологи.