Ніякої милості для Нутелли
Вони корисні для росту
Маркетинг спредів передбачає, що вони виготовляються з фундука, молока або шоколаду, які забезпечують необхідні поживні речовини для росту дітей. Це насправді не так! Ложка традиційного спред (15 г), наприклад, забезпечує лише 2,25% рекомендованої добової норми кальцію для дітей у віці від 1 до 9 років. Крім того, деякі виробники пишаються привабливим запасом фосфору або вітаміну В12. Але дітям дуже рідко не вистачає один одного, їжі більш ніж достатньо. Щодо вмісту магнію та вітаміну Е, ложка забезпечує відповідно 3,4% та 10% рекомендованого щоденного споживання цих двох поживних речовин.
Afssa, Рекомендована дієта для населення Франції, 3-е видання, Tec and Doc 2001.
Уникайте тих, що містять пальмову олію
Істинно і хибно
З мінусів, пальмова олія, яка займає чільне місце у цих макаронах, містить багато насичених жирних кислот, які, як вважають, шкідливі для здоров’я серцево-судинної системи. Позитивом є те, що він забезпечує дуже цікаві речовини, що належать до сімейства вітамінів Е, токотрієноли. Зрештою, опубліковані дослідження суперечливі, одні знаходять користь, інші ризикують. Основним продемонстрованим недоліком використання пальмової олії є вирубка лісів, пов’язана з його інтенсивною експлуатацією.
Французький М.А., Холестеринемічний ефект пальмітинової кислоти щодо інших дієтичних жирних кислот. Asia Pac J Clin Nutr. 2002; 11 Додаток 7: S401-7.
Вони приносять користь шоколаду та фундука
Шоколад (темний) може бути хорошим джерелом антиоксидантних поліфенолів. Регулярне помірне вживання чорного шоколаду може сприяти здоров’ю серцево-судинної системи. Але вміст какао в цих макаронах у 8-10 разів нижчий, ніж у шоколадній пластині. Фундук містить мононенасичені жири, такі як оливкова олія, а також фітостерини, які допомагають контролювати рівень холестерину. У кількох дослідженнях регулярне вживання олійних культур асоціюється із знижуючим холестерин ефектом, зниженим ризиком серцево-судинних захворювань та діабету типу 2. Однак ці продукти містять лише 10-13% порошку фундука. Насправді, 85% інгредієнтів - це цукор та олія, які дають спреди дуже низьку харчову щільність і високу калорійність, і навряд чи якась користь шоколаду та фундука.
Mukuddem-Petersen J, Систематичний огляд впливу горіхів на ліпідні профілі крові у людини. J Nutr. 2005; 135: 2082-2089.
Вони забезпечують більше цукру, ніж варення
15-грамова порція спреду забезпечує близько 8 грамів цукру, що еквівалентно тому, що забезпечує класичне варення. Різниця полягає у вмісті фруктів та поживних речовин: варення забезпечує значну кількість антиоксидантів, яких у спредах значно менше. Варення з найбільшим вмістом антиоксидантів - це варення зі зниженим вмістом цукру, яке готується з полуниці, чорниці, ожини, чорної смородини або вишні.
Вони сприяють розвитку вугрів
Істинно і хибно
Жодне дослідження ще не показало, що шоколад або продукти, що містять його, збільшують ризик появи вугрів. На відміну від цього, все більше вчених сходяться на думці, що сучасні західні дієти відіграють певну роль. Ми вже знаємо, що прищі корелюють із споживанням двох сімейств продуктів харчування: молочних продуктів та вуглеводів з високим глікемічним індексом. Спреди, які заохочують білий хліб, рафіновані зерна та надмірне споживання молока, можуть сприяти появі прищів.
Cordain L, вульгарні вугрі: хвороба західної цивілізації. Арка Дерматол. 2002 грудня; 138 (12): 1584-90.