Нільська дієта годує єгиптян

Продовольчі пропозиції на фресках могили писаря Менни (XIV століття до н. Е.) У Долині дворян шейху Абд ель-Курні • WIKIMEDIA COMMONS

З давніх-давен Ніл був необхідним кроком на шляху пустельних кочівників, а також шляхів хижих тварин. Однак лише у шостому тисячолітті до н. Е., Щоб побачити перших фермерів, які поселились там і знайшли людські поселення, з яких пізніше виникла єгипетська цивілізація. Таким чином, Ніл та його близькість визначали раціон єгиптян, забезпечуючи їм регулярне існування.

Шар чорного мулу, що осідає щороку підтопленням річки, з червня по вересень, удобрена земля, в основному присвячена вирощуванню зернових культур. З них виробляли основну їжу єгиптян, хліб, який зазвичай готували з ячмінного борошна (найпоширенішого), пшениці (зарезервованого для багатих), спельти, проса та сорго. Були також хліби, виготовлені з борошна з бобових культур, наприклад, сочевиця або нут. Ми їли білий хліб (ta hegd), але також зелений хліб (ta uagd), мабуть, приправлений травами, різновиди яких ми не знаємо.

Способи приготування варіювали залежно від виду хліба. Для виготовлення прісного хліба кульки з тіста замішували і клали на зовнішню стінку конусоподібної глиняної печі, нагрітої зсередини. Коли хліб відірвався, він був спечений і готовий до вживання.

Ми їли білий хліб (ta hegd), але також, мабуть, і зелений хліб (ta uagd)

---