Німеччина не є країною з дефіцитом вітамінів

Поточний

Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.

Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?

Німеччина не є країною з дефіцитом вітамінів

(dge) Переважна більшість людей у Німеччині достатньо забезпечені вітамінами. Це показують репрезентативні дослідження, результати яких німецьке товариство з питань харчування e. V. (DGE) резюмує у заяві 1.

Нестача вітамінів та викликані ними захворювання вкрай рідкісні в Німеччині. Такі звіти, як Німеччина, є країною з нестачею вітамінів, тому не відображають фактичну ситуацію із забезпеченням вітамінами. Швидше, вони стривожують споживачів. Багато людей побоюються дефіциту, що ґрунтується на повідомленнях, і вважають, що вони можуть компенсувати несприятливі харчові та побутові звички, приймаючи вітаміни та інші поживні речовини. До цього часу дослідження не надали доказів того, що наслідки поганих харчових звичок можна компенсувати прийомом вітамінних препаратів або інших харчових добавок. Крім того, відсутність користі від прийому вітамінних препаратів компенсується ризиком для здоров’я через надмірне споживання, особливо якщо препарати з високими дозами приймаються протягом тривалого періоду часу та вживають додатково збагачені продукти.

Цілеспрямоване доповнення дієти окремими вітамінами та іншими поживними речовинами як препарат рекомендується або є частиною медичної допомоги здоровим людям лише в таких ситуаціях: ▶ Новонароджені: 3 рази по 2 мг вітаміну К. ▶ Немовлята: щодня 10 мкг вітаміну D та 0,25 мг фтору. ▶ Жінки, які хочуть або могли завагітніти: 400 мкг фолієвої кислоти щодня, по можливості принаймні за 4 тижні до початку вагітності та протягом першого триместру вагітності. ▶ Вагітним і жінкам, що годують груддю: після консультації з лікарем 100 (до 150) мкг йодиду на день, залізо у разі доведеного дефіциту заліза. ▶ Люди, які не є або рідко перебувають на відкритому повітрі і тому не виробляють вітамін сонця в організмі або виробляють його лише незначною мірою: вітамін D. DGE рекомендує широкому загалу населення вживати йодовану та фторовану кухонну сіль та продукти, виготовлені з нею.

довідкова інформація

Надійної та точної оцінки надходження вітамінів можна досягти лише за допомогою клініко-хімічних параметрів, таких як B. відбувається концентрація крові. Оскільки це вимагає дуже тривалого дослідження крові або сечі, для оцінки надходження вітамінів використовуються обстеження харчових продуктів. Споживання поживних речовин розраховується на основі визначеного споживання їжі та порівнюється з контрольними значеннями.

Референтні значення споживання поживних речовин - це кількість, яка призначена для захисту майже всіх здорових людей у групі населення від пошкодження здоров’я, спричиненого недоліками, забезпечення повноцінної роботи та створення певного резерву організму. Точна оцінка стану забезпеченості окремих осіб вітамінами та іншими поживними речовинами неможлива на основі довідкових значень. Для цього потрібно було б знати потреби (кількість поживних речовин, необхідних для забезпечення функцій організму) окремих людей. Однак порівняння з еталонними значеннями може служити орієнтиром при оцінці пропозиції.

Недостатність математики - це не дефект

Падіння нижче контрольних значень споживання вітамінів часто неправильно називають «авітамінозом». Це заборонено. Існує більш-менш великий запас кількості поживних речовин між розрахованим, що падає нижче еталонного значення, та незадоволеною потребою, що визначається біохімічними чи клінічними показниками, та авітамінозом, пов'язаним із симптомами та функціональними розладами. Люди, які не досягають референтних значень, не обов'язково недоотримуються або навіть мають дефіцит. Однак ймовірність того, що вони задовольнять свої індивідуальні харчові потреби, зменшується, чим далі їх споживання відхиляється від контрольної величини.

Запас вітамінів, як правило, хороший

Представницькі дослідження в Німеччині показують, що для більшості вітамінів референтні значення споживання людьми, які проживають у приватних домогосподарствах, в середньому досягаються або перевищуються. Референтні значення фолатів та вітаміну D, а також вітаміну А у дівчаток 7-11 років та вітаміну С у немовлят 6-11 місяців та старших 65 років у будинках для престарілих не досягнуті. Крім того, споживання деяких вітамінів групи В є критичним для мешканців будинків престарілих. Відносно низьке споживання вітаміну Е, виявлене у віці від 1 до 4 років, від 7 до 11 років та у будинках престарілих старше 65 років, можливо, пов’язано з неповним врахуванням усіх сполук вітаміну Е, що містяться в продуктах харчування . 1

Зацікавлені негативні заголовки щодо постачання вітамінів часто поширюються в повідомленнях преси. В даний час таке повідомлення також можна прочитати в спеціалізованому журналі. 2 Висновки авторів не підтверджуються заявами відповідних національних професійних асоціацій. У багатьох випадках погляд на авторів чи їхніх фінансових прихильників виявляє потенційний конфлікт інтересів.

Вітамін D - це особливий випадок

Вітамін D - єдиний вітамін, який людина отримує не тільки з їжею, але й може виробляти їх самостійно за допомогою сонячного випромінювання (UVB-світло). Вживання вітаміну D з їжею становить лише невелику частину надходження вітаміну D з 10 до 20%. Таким чином, запис споживання вітаміну D не підходить для оцінки надходження. Загальний запас запасів та власне вироблення організмом оцінюється за концентрацією 25-гідроксивітаміну D у крові. Для досягнення бажаної концентрації цього маркера постачання (принаймні 50 нмоль/л) слід використовувати власне виробництво організму. Люди, які проводять багато часу на сонці, можуть досягти необхідного запасу за рахунок власного вироблення вітаміну D в організмі. Добавки вітаміну D показані лише в тому випадку, якщо вони відсутні або недостатні.

Дієта забезпечує вітаміни та інші необхідні поживні речовини

Якщо споживання вітаміну падає нижче контрольних значень, це, як правило, пов’язано з несприятливим вибором їжі. Для поліпшення загального забезпечення вітамінами та поживними речовинами замість продуктів з білого борошна слід віддавати перевагу продуктам рослинного походження, особливо овочам та фруктам, а також цільнозерновим продуктам. В рамках повноцінного харчування здорові люди можуть задовольнити свої потреби у вітамінах та мінералах, за винятком вітаміну D та йоду, а також забезпечуючи достатню кількість клітковини та вторинних рослинних речовин.

Особливу увагу слід звернути на споживання поживних речовин у людей похилого віку. Особливо це стосується людей похилого віку в будинках для престарілих, для яких фізична активність та, відповідно, потреба у енергії зменшуються. Отже, споживана їжа повинна мати високу щільність поживних речовин, тобто H. Будьте багатим на вітаміни та мінерали та білки щодо вмісту енергії.

Щоб поліпшити надходження фолієвої кислоти, щодня слід споживати щонайменше три порції овочів та салату. Готуючи овочі, переконайтеся, що ви миєте овочі, не подрібнюючи їх, тушкуєте, а не кип’ятіть, і більше не тримайте в теплі. Цільнозернові продукти, нежирне молоко та молочні продукти, а іноді і печінку також слід вживати щодня.

Автор: Dipl. Oec. трофей. Анжела Бехтхолд, науковий підрозділ
Редакція: Лікар. Єва Лещик-Бонне, науковий підрозділ
Наукові поради: Президія DGE (проф. Д-р Гельмут Гесекер, проф. Д-р Хайнер Боїнг)

1 Bechthold A, Albrecht V, Leschik-Bonnet E, Heseker H. Оцінка забезпеченості вітамінами в Німеччині. Частина 1: Дані про споживання вітамінів. Огляд харчування 59 (2012) 324-336 та Частина 2: Вживання критичних вітамінів та вітамінів у особливих життєвих ситуаціях. Nutrition Umschau 59 (2012) с. 396–401
2 Troesch B, Hoeft B, McBurney M et al. Дослідження дієти вказують, що рівень вітамінів нижче рекомендованих часто зустрічається у представницьких західних країнах. Br J Nutr 2012, червень 13: 1-7 (Epub перед друком)

обслуговування

0 символів (з пробілами)

Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка