Німецьке дослідження, що порівнює дієту та харчовий статус веганів проти

Невелике німецьке дослідження, проведене Німецьким федеральним інститутом оцінки ризику (BfR), порівнювало харчовий статус 72 осіб на веганському та всеїдному харчуванні. На підставі дослідження біомаркерів не було різниці між групами за вмістом вітаміну B12, вітаміну D або заліза. Значення феритину та показники крові вказували на дефіцит заліза у 4 веганів та 3 невеганів. Вимірювання у 24-годинних зразках сечі показали меншу екскрецію кальцію та значно меншу екскрецію йоду у веганів порівняно з не-веганами. У третини веганів екскреція йоду була нижчою за межу ВООЗ (

У тому самому дослідженні EPIC-Оксфорд (Tong 2020) ці дослідники також стежили за учасниками щодо переломів. За 17,6-річне спостереження відбулося понад 3900 переломів: 566 зламаних рук, 889 зламаних зап'ястя, 945 зламаних стегон, 366 зламаних ніг, 520 зламаних кісточок і 467 інших переломів кісток. також виявив, що у веганів ризик переломів кісток вищий, ніж у всеїдних. Ризик перелому стегна був вищим у вегетаріанців, песко-вегетаріанців та веганів, ніж у тих, хто вживав м'ясо. В рамках цього дослідження не враховувались наявність остеопорозу або вживання ліків/дієтичних добавок. Класифікація в дієтах базувалася на єдиному наборі дієтичних даних.

Основні результати німецького дослідження BfR

Я справді представляю вам невелике дослідження, яке розглядає 36 веганів та 36 всеїдних із середнім віком 38 років. Цікавою є презентація обох:

споживання їжі через їжу, оцінюється шляхом поєднання споживання їжі з таблицями поживних речовин
і рівень поживних речовин у крові за допомогою біомаркерів

Оцінка споживання їжі

Споживання енергії було подібним (2270 ккал у веганів та 2386 ккал у всеїдних). Дієтичне споживання клітковини, фолієвої кислоти, вітамінів В1, В6, Е, К та заліза було вищим серед веганів. І навпаки, споживання білків і жирів, вітаміну B12, D, B2, B3, C, B5, кальцію, цинку, йоду було вищим у всеїдних.

Споживання дієтичних добавок було набагато вищим серед цих веганів, особливо для вітамінів B12, D3, C та B9. Веганська дієта може мати дефіцит вітаміну B12, D, кальцію та йоду без добавок.

Оцінка забору сечі (біомаркери)

У веганів спостерігалися нижчі концентрації вітаміну В2, вітаміну В3, вітаміну Е (альфа-токоферол), вітаміну А, селенопротеїну Р та цинку в крові, а також зниження екскреції йоду та кальцію у 24-годинних зразках сечі порівняно з всеїдними. Навпаки, рівень фолієвої кислоти та вітаміну К1 у крові був вищим у веганів.

Вітаміну В12, вітаміну D та заліза не було різниці в харчових показниках. Ймовірно, це пов’язано з вживанням дієтичними добавками (92%) веганами (враховуючи, що у нас було менше споживання В12 та вітаміну D в їжі). Користувачі добавок показали вищі концентрації 25-гідрокси вітаміну D. у плазмі крові. Виділення йоду у веганів було нижчим, ніж у всеїдних.

Сильною стороною дослідження є відмінна порівнянність веганів та всеїдних за віком, статтю, коротким періодом набору та критеріями включення ІМТ менше 30 кг/м². Ще однією перевагою є вимірювання харчового стану за допомогою дієти та біомаркерів. Головною слабкістю є дуже мала кількість 72 учасників та її дизайн поперечного перерізу (ми не маємо повторних заходів з часом). Крім того, учасників відбирали переважно за допомогою рекламних щитів. Тому не можна виключати можливість того, що ці учасники особливо турбуються про своє здоров’я. Але ця обізнаність щодо здоров’я може бути однаковою у двох порівняних групах.

Ці результати важко узагальнити через невелику кількість. Додаткові дані необхідні для когортних досліджень для оцінки довгострокових наслідків, інтервенційних досліджень для зменшення упередженості та результатів національних опитувань на предмет репрезентативності. ANSES проводить оцінку вегетаріанської дієти: поки що не опубліковані результати.

Маленька порада щодо стійкості блогу на Tipeee або UTip (обліковий запис не потрібен - натисніть на піктограму)

Слідуйте @T_Fiolet
Якщо вам сподобалась стаття або ви хочете стежити за суперечливими темами новин, трохи подобається:

Tong TYN. Ризики ішемічної хвороби серця та інсульту у м’ясоїдів, рибоедів та вегетаріанців протягом 18 років спостереження: результати перспективного дослідження EPIC-Oxford. BMJ. 2019 вересня 4; 366: l4897. doi: 10.1136/bmj.l4897. PMID: 31484644; PMCID: PMC6724406.

Фрейзер Г. Е. (2009). Вегетаріанські дієти: що ми знаємо про їх вплив на загальні хронічні захворювання? Американський журнал клінічного харчування, 89 (5), 1607S - 1612S. https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.26736K

Le, L. T., & Sabaté, J. (2014). Окрім безмесного, вплив на здоров’я веганських дієт: висновки з адвентистських когорт. Поживні речовини, 6 (6), 2131–2147.

Орліх, М. Дж., Сінгх, П. Н., Сабате, Дж., Яцелдо-Зігл, К., Фан, Дж., Кнутсен, С., Бісон, В. Л., Фрейзер, Г. Е. (2013). Вегетаріанські схеми харчування та смертність у дослідженні здоров’я адвентистів. 2. Внутрішня медицина JAMA, 173 (13), 1230–1238. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2013.6473

Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Вегетаріанські, веганські дієти та різноманітні результати для здоров'я: систематичний огляд із мета-аналізом спостережних досліджень. Crit Rev Food Sci Nutr. 22 листопада 2017 р.; 57 (17): 3640-3649. doi: 10.1080/10408398.2016.1138447. PMID: 26853923.