Німецьке товариство харчування
Їжа з високим потенціалом для здоров’я та довкілля
Оновлені стандарти якості DGE для громадського харчування супроводжують практикуючих до стійких рішень - представлені на онлайн-симпозіумі 30 листопада 2020 року
Федеральний міністр продовольства та сільського господарства Джулія Клокнер, яка підтримала перегляд стандартів якості зі своїм міністерством, наголошує: «Збалансоване харчування для дітей та молоді є запорукою здорового життя. Оскільки зайву вагу з дитинства часто носять із собою роками. Центри денного перебування та школи тут відіграють вирішальну роль: для багатьох дітей та молоді здоровий та збалансований обід є єдиним шансом регулярно відчувати це на практиці. Ось чому ми роками просуваємо проекти з впровадження та оприлюднення стандартів DGE. Таким чином ми визначили курс. Я розраховую на те, що всі країни зроблять ці стандарти обов'язковими скрізь. Це інвестиція у здоров’я наших дітей, тут вже не може бути виправдань ".
Стандарти якості DGE в даний час є обов'язковими для шкіл у п'яти країнах - Берліні, Бремені, Гамбурзі, Саарі та Тюрінгії - в Тюрінгії, а також для дитячих садочків.
Стандарти якості DGE для комунальних та оздоровчих страв від дітей до людей похилого віку тепер беруть до уваги оновлені критерії, також з точки зору сталості. Для цього була включена експертиза міжнародного аналітичного центру «Вуппертальський інститут клімату, довкілля, енергетики». "Це зараз є спільною ниткою: Чітко видно, наскільки тісно пов'язані між собою зміцнення здоров'я та стійкість", - каже керуючий директор DGE Dr. Кіран Вірмані.
детальніше читайте на: www.dge.de
Опубліковано 14-й звіт про харчування DGE
Харчова ситуація та рекомендації щодо дій щодо політики у галузі харчування та охорони здоров'я
Звіти про харчування, що з’являються раз на чотири роки, допомагають розглянути харчову ситуацію німецького населення в довгостроковій перспективі, представити та оцінити результати дослідницьких проектів та отримати рекомендації щодо дій. 14-й звіт про харчування DGE також продовжує аналіз тенденцій споживання їжі та розвитку надмірної ваги та ожиріння в Німеччині та містить доказову базу для окремих питань, пов'язаних з харчуванням. У цьому звіті також представлені результати трьох дослідницьких проектів, проведених спеціально для цієї мети, які зосереджені на особливо вразливих групах населення: оцінка харчування, дослідження SuSe II та дослідження VeChi Youth.
читати на: www.dge.de
Що їсть Німеччина?
Сучасні тенденції споживання їжі у 14-му звіті про харчування DGE
Все більше вагітних жінок надто товсті
Поточні дані про розвиток ожиріння у 14-му звіті про харчування DGE
Нормальна вага під час вагітності захищає від ускладнень
Все більше вагітних жінок мають надлишкову вагу на первинному огляді. Згідно з щорічними федеральними оцінками акушерства, на первинному огляді в 2017 році майже 40% вагітних жінок було класифіковано як зайву вагу порівняно з 34% у 2007 році. Дані мікроперепису показують, що жінки старшого віку частіше страждають надмірною вагою на початку вагітності, ніж жінки молодшого віку. "Це має наслідки для матері та дитини", - говорить професор Хесекер, головний редактор поточного звіту про харчування DGE. «Ожиріння під час вагітності пов’язане з підвищеним ризиком гестаційного діабету, гіпертонії та гестозу для майбутньої матері, а також із збільшенням ваги при народженні та пізнішим ризиком ожиріння у дитини. Надмірна вага під час вагітності також збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, цукрового діабету 2 типу, високого кров'яного тиску та метаболічного синдрому ".
Рекомендований приріст ваги під час вагітності становить від 10 до 16 кг, для людей із зайвою вагою максимум 10 кг. Потреби вагітних у енергії часто значно завищені. З 4-го місяця це збільшується на 250 ккал щодня, а з 7-го місяця на 500 ккал. Однак це стосується лише жінок із нормальною вагою, які продовжують бути фізично активними під час вагітності.
детальніше читайте на: www.dge.de
Веганська, вегетаріанська, змішана їжа: лише незначні відмінності у забезпеченні поживними речовинами серед дітей та підлітків
Результати дослідження VeChi-Youth у 14-му звіті про харчування DGE
Поки що немає поточних даних про стан харчування та здоров'я дітей та підлітків-вегетаріанців у Німеччині. Через цю неадекватну основу оцінки DGE у своїй позиції щодо веганської дієти, а також у доповненні до позиції від вересня 2020 року виступає за вегетаріанську дієту як постійну їжу для дітей та підлітків, але не рекомендує суто веганську дієту для цих груп. Дослідження VeChi-Youth, започатковане DGE, має на меті вдосконалити наукову базу даних. У перехресному дослідженні порівнювали антропометричні дані, харчові звички та споживання поживних речовин у веганській, вегетаріанській та всеїдній дієті у дітей та підлітків у віці від 6 до 18 років. З 401 випробовуваних 150 були вегетаріанцями, 114 веганами та 137 всеїдними. Дані збирали з жовтня 2017 року по січень 2019 року.
Вегетаріанці оцінюють вибір продуктів харчування, що сприяють здоров’ю
Діти та підлітки-вегетаріанці та вегани продемонстрували загальну структуру харчування, що сприяє здоров’ю. Вони їли більше овочів, фруктів, бобових та горіхів. Зокрема, вегани споживали найменше кондитерських виробів, закусок та готових страв.
детальніше читайте на: www.dge.de
Хороший статус вітаміну D може захистити від гострих респіраторних інфекцій
Нові дані про вітамін D у 14-му звіті про харчування DGE
Наукові дані все частіше свідчать про те, що вітамін D може мати сприятливий вплив на різні захворювання. Професор доктор Якоб Лінсейзен, президент DGE та голова робочої групи DGE з питань вітаміну D, класифікує наявні результати "Парасолькового огляду": "Високі очікування щодо ефективності добавок вітаміну D не дозволяють зробити чітких висновків щодо більшості досліджуваних захворювань. На основі раніше опублікованих оглядів парасольок та інших сучасних досліджень ми також узагальнили дані щодо вітаміну D та інших хронічних захворювань для звіту про харчування. Відповідно до цього часу ще не доведено, що вітамін D захищає від раку, серцево-судинних захворювань та цукрового діабету 2 типу. Тут потрібні подальші дослідження ".
детальніше читайте на: www.dge.de
DGE вручає премію журналіста 2020
Нагороди за видатну відданість навчанню з питань харчування
Категорія щоденних та тижневих газет
Приз у категорії щоденних та щотижневих газет отримала Керстін Міттернахт за її статтю у Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung 11 серпня 2019 р. "Сьомий раз це нарешті смакує". Автор описує перешкоди, які доводиться долати батькам та дітям у повсякденному харчуванні, щоб обідній стіл не став стрес-столом із цілісним, розслабленим поглядом на розвиток харчових звичок дітей. У цій статті, орієнтованій на послуги, читач отримує обґрунтовані відповіді щодо того, чи можна навчитися здоровому харчуванню, та практичні поради щодо того, що робити, якщо діти завжди хочуть їсти одне і те ж.
Категорія популярних журналів
Журі відзначило дві роботи в цій категорії.
Бернхард Альбрехт та його команда у складі Анжеліки Дітріх, Констанції Леффлер, Франка Охмана, Ніколь Саймон, Мануеля Мейєра та Марен Аміні (ілюстрації) отримали нагороду за внесок "Найкраще закінчується", опубліковану в журналі Stern 12 грудня 2019 року. Йдеться про дослідження мікробіому. Розважаючи та докладаючи детальні ілюстрації, читач супроводжується подорожжю по кишечнику та дізнається, як кишкова флора впливає на здоров’я, певні захворювання чи навіть психіку. Оригінальна описова стаття, яка зрозумілим чином передає складні наукові факти.
Ванесса Шредер отримала нагороду за статтю "Нова тенденція: рослинні білки" в журналі Eat smarting 27 лютого 2019 року. У своїй багатогранній службовій статті автор представляє хороші джерела білка, ідеальні комбінації білків та важливі поживні речовини в рослинній дієті. Приємна оглядова стаття, яка узагальнює основні аспекти та речі, які варто знати про рослинні джерела білка.
Категорія радіо
Журі нагородило Кароліну Нокель за її внесок "Сталі продукти з лабораторії - що ми будемо їсти в майбутньому" на Deutschlandradio Kultur у програмі Zeitfragen 26 березня 2019 року. У своїй фактичній, інформативній характеристиці автор зосереджує увагу на впливі глобальної дієти з високим споживанням м’яса на наше здоров’я та навколишнє середовище. У ньому представлені різні альтернативи м’яса до м’ясних замінників із лабораторії. Дослідник тенденцій, вчені та фахівець з комісії EAT Lancet пояснюють наукові рішення щодо більш стійкого харчування з більшою кількістю рослинних продуктів. Журналістсько хороший репортаж, який варто послухати з численними аспектами на тему споживання м’яса.
Категорія телебачення
Інга Веннеманн і Барбара Хірл отримали нагороду в телевізійній категорії за свій репортаж "Marktcheck показовий: бізнес з хлібом" на SWR 26 листопада 2019 року. Звіт про розслідування містить інформацію про те, як виготовляється хліб, які інгредієнти необхідні, чи можна і від яких добавок не можна обійтися. Автори досліджують, чому хліб не завжди має хорошу репутацію або навіть описується як нездоровий. Ваша критична документація, що стосується конкретного продукту, містить багато пояснювальної інформації, чому хліб все ще є цінною їжею.
Категорія Інтернет/Соціальні медіа
Фатіма Талаліні отримала нагороду за внесок у документальний канал WDR від 3 грудня 2019 року на YouTube "Веганські або комахи - що я повинен їсти?" Натомість у нас є альтернативи. Таким чином, редактору вдалося зробити відкритий, нейтральний та збалансований внесок щодо переваг та недоліків фабричного сільського господарства та вегетаріанських дієт як можливих рішень.
Додаткова інформація про переможців та статті, що удостоєні нагород, доступна за посиланням https://www.dge.de/presse/journalisten-preis/
Товариства з харчування DGE, ÖGE та SGE працюють разом над еталонними значеннями D-A-CH протягом 20 років
15-та конференція DGE, ÖGE та SGE з трьох країн
Оновити контрольні значення D-A-CH для споживання поживних речовин
Референтні значення D-A-CH для споживання поживних речовин визначають кількість споживання енергії, поживних речовин, клітковини та води для здорових людей. У 2000 році вони вперше з'явилися як співпраця з трьох країн і з тих пір встановили науковий зв'язок між трьома спеціалізованими товариствами з питань харчування в Німеччині, Австрії та Швейцарії.
Професор доктор Карл-Хайнц Вагнер, президент ÖGE, сказав у своєму вступному слові на 15-й триконференції з трьох країн: „Референтні значення D-A-CH для споживання поживних речовин вносять вирішальний внесок у підтримку та зміцнення здоров’я та якості життя. Вони зарекомендували себе у плануванні повноцінної дієти та оцінці споживання поживних речовин як у питанні, так і в громадському харчуванні ".
"Гарна багаторічна наукова співпраця DGE з ÖGE і SGE та послідовна публікація на англійській мові в наукових журналах зробили еталонні значення D-A-CH міжнародною стандартною роботою", - наголошує президент DGE, проф. Якоб Лінсейзен на привітанні.
Президент SGE Корнелія Конрад Зшабер заохочує учасників до мереж, вступати в діалог з експертами та обмінюватися рекомендаціями щодо дієтичного харчування в окремих країнах. Вона каже: “З моменту першої спільної публікації еталонних значень у 2000 році, харчова ситуація людей у наших трьох країнах ще більше урізноманітнилася. Зараз завдання полягає в тому, щоб більше зосередитись на окремих групах населення, щоб уникнути недоїдання. Довідкові значення D-A-CH пропонують надійну орієнтацію на основі останнього наукового статусу ".
Наразі референтні значення D-A-CH для вітаміну А та біотину були реструктуризовані та переглянуті для 5-го додаткового прийому (2020). До цього часу споживання вітаміну А визначалось із середньодобової потреби. Однак при перегляді найважливішим критерієм є потреба у вітаміні А для підтримки достатніх запасів печінки вітаміну А. Як результат, референтні значення зараз нижчі - 700 мкг RAE на добу для жінок та 850 мкг RAE на день для чоловіків. Для біотину, на відміну від раніше, вказані конкретні значення для всіх вікових груп і не більше діапазонів. Нова оцінка становить 40 мкг/день.
детальніше читайте на: www.dge.de
Нові референтні значення D-A-CH для споживання вітаміну А.
Рослинний провітамін А сприяє забезпеченню
(dge) Німецьке товариство харчування e. V. (DGE) переглянув референтні значення споживання вітаміну А разом із компаніями з харчування Австрії та Швейцарії. Рекомендований прийом вітаміну А становить 700 мкг еквіваленту активності ретинолу (RAE) на день для жінок та 850 мкг RAE для чоловіків. Зараз контрольне значення наведено в RAE, оскільки воно оцінює використання каротиноїдів провітаміну А по-різному, ніж раніше використовувані еквіваленти ретинолу (RE). Ще однією новою особливістю є те, що для β-каротину не дається окреме контрольне значення.
Жиророзчинний вітамін А міститься лише у тваринній їжі. Хорошими джерелами є печінка та ковбаси, виготовлені з неї, а також яйця, молоко та молочні продукти та деякі види риби. Завдяки вмісту провітаміну А овочі та фрукти також сприяють забезпеченню вітаміном А. Морква, солодка картопля, гарбуз, червоний перець, капуста, шпинат, салат з баранини, а також диня медова, абрикоси та манго містять значну кількість β-каротину, найефективнішого провітаміну А.
Каротеноїди провітаміну А не є важливими, але мають особливе значення для підтримання адекватного статусу вітаміну А, особливо у вегетаріанській або веганській дієті. Суто рослинна дієта вимагає дуже свідомої дієти та вибору їжі, щоб забезпечити достатнє споживання вітаміну А. Рекомендованого споживання на день можна досягти, наприклад, за допомогою 150 г вареної моркви, 150 г вареного гарбуза та 12 г ріпакової олії. Для оптимального використання каротиноїдів, наприклад, моркву слід їсти з невеликою кількістю жиру. На один прийом їжі достатньо від 2,4 до 5 г жиру, що відповідає приблизно чайній ложці олії в заправці для салату або тонко намазаного хліба, змащеного маслом. Тваринна їжа, що містить вітамін А, природно містить достатню кількість жиру.
детальніше читайте на: https://www.dge.de/presse/pm/neue-d-a-ch-referenzwerte-fuer-die-vitamin-a-zufuhr/
Нова редакція консалтингових стандартів DGE
Стандартна робота для кваліфікованих порад з питань харчування та терапії
Консультаційні стандарти DGE - що нового?
З часу останнього перегляду були додані нові висновки та результати досліджень у галузі харчової науки, і середовище було повністю відновлено. Здається, що нещодавно сконструйована кільцева підшивка була докорінно переглянута з точки зору змісту, структурована по-різному та в новому компонуванні. Фахівці, що займаються консультуванням, можуть швидко та конкретно отримати огляд теми. Кольорові інформаційні поля виділяють фрази, визначення, зведення та примітки щодо подальшої інформації. Це дозволяє легко працювати в повсякденній практиці.
Мультиплікатори в галузі харчової науки отримують стандартизовані висловлювання щодо 69 тем на основі науково підтверджених результатів. Папка, серед іншого, інформує. про дієтичні та харчові рекомендації щодо дієти, альтернативні форми харчування, такі як макробіотики або ТКМ, дієта певних груп населення або дієтологія. Всього додано 21 тему, таку як Б. Палео харчування, періодичне голодування, харчування та мікробіота, запальні захворювання кишечника, рекомендації щодо харчування людей з вадами розумового розвитку, недоїдання та взаємодії ліків та їжі. Консультативні стандарти DGE також дають основу для консультативної методології у харчових консультаціях. Вони видаються у вигляді збірки розпущених листів. Таким чином, консалтингові стандарти можна постійно оновлювати та розширювати. Регулярні додаткові поставки будуть доступні через медіа-послугу DGE. Інформаційні лічильники DGE, які узагальнюють різні дієтичні теми зрозумілим для споживачів способом, також належать до товарної лінійки консультативних стандартів.
Перше видання 2020 року рекомендаційних стандартів DGE, стаття No. 120600, буде опубліковано 20 листопада 2020 р. Якщо ви не хочете пропустити публікацію, активуйте повідомлення про доступність у службі DGE-MedienService. Папку для кільця можна замовити до 31 грудня 2020 року за спеціальною ціною € 55,00 плюс € 3 за вартість доставки по Німеччині. Після цього звичайна ціна консалтингових стандартів становить 67,71 євро плюс вартість доставки.