Німецькі сорти капусти зі списку A-Z із понад 50 видами овочів з капусти

Коля знову став соціально прийнятним. Капуста вже давно проклята на кулінарній лавці як погано пахне овоч для бідних, зараз капуста дуже подобається молодим і старим. Капустяні овочі багаті вітамінами, мають низьку калорійність і мають ситний смак. Для трьох чвертей овочів капусти в Німеччині вирощування є домашньою грою з відповідно вигідним балансом СО2. Познайомтесь із класичними та сучасними видами капусти від A-Z. Ці 50 видів капусти говорять по-німецьки.

Види та сорти капусти від А - Я

цвітна капуста

Капуста, цвітна капуста (Brassica oleracea convar. Botrytis var. Botrytis)

Цвітна капуста заслуговує місця в ящику для овочів. Потужна капуста складається з маленьких білих квіточок, розділених надзвичайно ніжними листям, оточеними міцною, неїстівною ніжкою. Капуста вважається типово німецькою, оскільки вона вже була популярна в дачних садах у середні віки. Домашнього садівника цікавить здатність у перший рік формувати довгоочікувані суцвіття, які закінчуються м’якими овочами на тарілці. Наступна селекція називає історичні та сучасні сорти преміум класу:

Балак: найкращий середньоранній сорт цвітної капусти
Некарперле: історичний сорт із чисто квітками білокачанної капусти та тривалим терміном збору врожаю
Карлик Ерфуртський: ранньостиглий сорт з часом збирання з липня
Графіті: сучасне з яскраво-фіолетовими головами та вишуканим смаком
Осінні велетні: класика з величезними, білими квітами
Лечереф: традиційна цвітна капуста для літнього вирощування

Як важкий поїдач, цвітна капуста бажає багатих поживними речовинами, свіжих до вологих грунтів. Сонячне тепле місце сприяє зростанню та врожайності врожаю.

Кале

Капуста коричнева, капуста (Brassica oleracea convar. Acephala var. Sabellica)

Капуста стає кулінарною родзинкою, коли її збирають після перших заморозків. Щоб крохмаль у пишних зелених, кучерявих листках перетворився на цукор, потрібен тривалий період дозрівання та холодний холод протягом щонайменше однієї ночі. Тому тим, хто любить їсти класичну, солодку та ароматну їжу, слід запастися терпінням, поки не буде зібраний популярний зимовий овоч. Ситні овочі з капусти традиційно подають з картоплею, копченою свининою або братвурстом. Але капуста давно прибула на сучасну кухню, тож зараз є також чіпси з капусти або смузі з капустою. Капуста є одним із видів, які ботанічно тісно пов'язані з дикою капустою та не типовий качан капусти форму. Смачні зимові овочі були рідними для Німеччини з 16 століття, тому садівники можуть відмовитися від широкого асортименту сортів, як зазначено в наступних документах із переліку:

Капуста Альтмаркер: коричнева капуста: зелено-буро-фіолетова капуста, популярні історичні сорти
Зелений завиток на половину висоти: класичний з широкими, сильно скрученими листям
Holter Palme: давно створений, східно-фризький місцевий сорт, нещодавно виявлений для вирощування капусти
Жайворонові язики: довгі, тонкі кучеряве листя, напіввисокі та добре витривалі з тривалим часом збирання
Низькозелений краузер: нове у селекції сорту для вирощування у діжці
Червоний: схожий на пальму, темно-зелений, пізніше насичено-червоні листя, сучасний і модний
Капуста, східно-фризька пальма: сорт коханця з темно-зеленим, груболистим листям

Капустяні овочі, що споживають багато, хочуть сонячного або частково затіненого місця. Багатий поживними речовинами гумус і вапняковий ґрунт зі значенням рН від 5,5 до 7,5 забезпечує ідеальні рамкові умови.

Кольрабі

Ріпка стебла (Brassica oleraceae var. Gongylodes)

На перший погляд, кольрабі не можна визначити як капустяний овоч, оскільки округлий бульба має мало спільного з типовою капустою. Насправді ні квіти, ні листя не придатні для вживання. Саме надземному, потовщеному основному стеблу ми зобов’язані делікатно-талому смаку овочів кольрабі. Тому назва стеблева ріпа поширена в південній Німеччині. Однак колір не обмежується класичним білим. Оскільки залежно від сорту, кольрабі потрапляє в меню світло-зеленим, фіолетовим або синьо-червоним:

Blaro: синя цибулинна, сучасна та куленепробивна
Блауер Спек: історична рідкість, заново відкрита для приватного вирощування
Express Forcer: звучить міжнародно, але німецько, швидко зростає і готовий до збору врожаю з серпня
Lanro: Преміум сорт для вирощування в теплиці та під фольгою з лютого
Олівія: світло-зелена до білої органічної кольрабі з найкращими властивостями для природного домашнього саду
Superschmelz: популярна, біла класика з делікатним тане смаком

Домашні садівники залишають сонячне, не надто жарке місце для кальрабі в овочевій лапі. Вид капусти процвітає як середній їдець у будь-якій хорошій садовій землі. Регулярне підживлення компостом та ріжковою стружкою оптимізує урожай.

брюсельська капуста

Капуста паростка (Brassica oleraceae var. Gemmifera)

Брюссельська капуста є порівняно новою для овочевої капусти, оскільки перші сорти вирощували менше 100 років тому. Смачні квіточки процвітають на довгих стеблах і збираються поодинці вручну. До речі, ця капуста є одним із тих видів, яким для розвитку свого безпомилкового смаку потрібні температури навколо точки замерзання. Для ідеального приготування крихітні качани капусти на короткий час бланшують у підсоленій воді, оскільки квіти потрібно подавати до місця клювання. Наступні сорти є рідними і популярними:

Капуста блакитна: давно встановлений сорт із синьо-фіолетовими квіточками
Крісп: ранньостиглий, болтостійкий, стійкий до грижі Коля
Діаболо: Диявол серед брюссельської капусти з часом збирання врожаю з вересня по лютий
Гронінгер: сильнорослі паростки для збору врожаю на початку зими
Ідеал Hild: великі, тверді квіточки, готові до збору до перших заморозків
Нельсон: твердий сорт із високим вмістом цукру для збору врожаю у вересні та жовтні
Руднерф: пізній сорт для зимового врожаю

Брюссельська капуста знаходить ідеальні умови для розташування в сонячному місці з суглинистим садовим грунтом. Значення рН від 6,0 до 7,5 і повітряна відстань посадки від 45 до 60 сантиметрів сприяють життєздатності та запобігають захворюванням. Вирощуючи брюссельську та всі інші види капусти, важливо дотримуватись сівозміни, щоб запобігти грижі капусти.

Червона капуста

Червона капуста, червонокачанна, синя капуста (Brassica oleracea convar. Capitata var. Rubra)

Червоноголова ікона серед місцевих овочів - одна з популярних зимових овочів. Тільки з червонокачанною капустою такі ситні м'ясні страви, як смажена гусак, ігровий гуляш або соурбратен, є кулінарним захопленням. Тому домашній садівник зарезервував регулярне місце для маленького брата білокачанної капусти на городі. Синьо-фіолетові листя смачні у варінні, варінні, приготуванні на пару або такі ж свіжі, як салат. Червона капуста була рідною для Німеччини з перших днів овочівництва. Наступний вибір сортів може допомогти вам знайти вашу улюблену червонокачанну капусту:

Амарант: середньорослий сорт, що дозріває рано, готовий до збору з середини червня
Гранат: швидкозростаючий, класично перевірений сорт, ідеально підходить для регіонів з коротким вегетаційним періодом
Осінньо-червона: традиційна червонокачанна капуста з фермерських та монастирських садів середньовіччя
Marner Lagerrot: старовинна червонокачанна капуста з чудовим терміном зберігання
Тенді: сучасний сорт із загостреними червоними головками та від 300 до 1000 грамів, ідеально підходить для маленького саду

На сонячному місці в городі зі свіжою землею червонокачанна капуста розкриває свій оптимум. В ідеалі, ліжко збагачується компостом або сидератів восени попереднього року, щоб забезпечити важкому користувачеві найкращі умови початку.

Білокачанна капуста

Білокачанна капуста, капе (Brassica oleracea convar.capitata var.alba)

Білокачанна капуста в основному переробляється на квашену капусту і служить основним інгредієнтом нашої національної страви «Ейсбейн з квашеною капустою». Квашена капуста стає смачнішою з 12 століття Постачальник вітамінів корисний і сьогодні його можна знайти в усіх меню для домашнього приготування страв. Свіжоприготовлена білокачанна капуста також бадьорить почуття як салат чи овоч. Величезні площі вирощування на півночі Німеччини, де щорічно збирають майже 80 мільйонів голів капусти (білокачанна, червонокачанна та савойська), свідчать про її популярність.

Цвіте на родючій рівнині Фільдерн поблизу Штутгарта капуста, більш тонкий варіант білокачанної капусти з більш ніжним листям і не менш м’яким смаком. У наведеному нижче списку представлені відомі сорти білокачанної та гострої капусти:

Brunswijyker: популярна осіння білокачанна капуста, плоско-округлі качани, найкраща якість обробки
Білокачанна капуста Дітмаршер: найдавніший сорт, тверді, соковиті зелені головки
Filderkraut: швабська фірма, ідеально підходить для приготування голубців
Marner Lagerweiss: перевірений сорт для зберігання білокачанної капусти, який довго залишається зеленим
Малюнок Премштеттнера: сорти коханого з насіннєвого архіву Ноєвого ковчега, висока кругла, тверда голова

На городі білокачанна капуста процвітає у всій своїй пишності на сонячному місці з поживною, свіжою, вологою землею. Органічні добрива, такі як компост або перегній кори, повністю покривають високі потреби в поживних речовинах. Обсипання підлоги кропив'яним гноєм також ефективно запобігає зараженню капустяними білками. Білокачанна капуста - один із видів капусти, який менш схильний до страшної грижі капусти.

савойський

(Brassica oleracea convar. Capitata var. Sabauda)

Савойська капуста є однією з Голова капуста, Овоч 2006 року, і тісно пов’язана з білокачанною та червонокачанною капустою. Домашні садівники, які мають схильність до природолюбства, страви, приготовані в регіональному стилі, інтегрують тріумвірат капусти в план посадки овочевого саду. Бо навіть у грядці савойська капуста - це прикраса з її пухкими, круглими та декоративно завитими головками. Любителі капусти мають вибір між величними осінніми та зимовими сортами з яскраво вираженим смаком капусти, які можна використовувати для чаклування гострих рагу та рагу. Однак друзі м’якої делікатної кухні, як правило, роблять вибір на користь ранніх, салатових солоних сортів.

Аляска: вищий сорт із середніми головками, найкраща зимова чабер для приватного вирощування
Гольдвітал: жовто-зелена ніжна масляна капуста, довге відкрите вікно для збору врожаю з липня по жовтень
Результат: класичний, середнього розміру, від свіжого зеленого до темно-зеленого, вдосконалення старовинного Бамбергського Вірсінга
Провісник 3: найраніший сорт савойської капусти, який можна висівати в кінці березня, а збирати з липня
Vertus 2: Найвищий сорт для пікантної савойської капусти з часом збирання з вересня
Вестерн: органічний сорт для пізнього врожаю з вересня до глибокої зими
Wirosa F1: перевірена у приватному та комерційному вирощуванні савойської капусти, темно-зелена, дрібно згорнута капуста

Домашні садівники приносять багатий врожай савойської капусти, якщо овочі капусти висаджувати в сонячному місці, багатому поживними речовинами. Докультура з цибулею та цибулею-пореєм, природно, запобігає зараженню дубинами.

Дика капуста

Овочева капуста (Brassica oleracea)

Родоначальник місцевих видів капусти не повинен бути відсутнім у цьому виборі. У Німеччині дика капуста є рідною лише для Геліголанду, оскільки первісні овочі капусти сприяють океанічному прибережному клімату. Його друге ім'я Кліффітна капуста стосується цієї переваги розташування. Культурні форми дикої капусти, німецькі сорти яких також можна знайти в цьому списку, підходять для смаку людини. Вирощування чисто диких видів особливо цікаво для садівників, які утримують дрібних тварин. Оскільки кормова капуста, також відома як вестфальська борозниста капуста, процвітає як витривала і листова кормова рослина. Завдяки надійній морозостійкості до -15 ° C, дикоростучу капусту з високими стеблами можна збирати протягом зими.