Нирки - визначення та рецепти; Нирки; Супертоїнет

нирки

Нирки - це нирки м’ясної тварини.

Найкращі рецепти у відео

Найкращі нирки - це молодняк (телиця, теля, ягня). Нирки подають соте, тушковані або смажені на грилі в супроводі різних соусів.

Ці субпродукти, дуже крихкі при зберіганні, слід вживати лише абсолютно свіжими.

Добре позбавте їх від жиру від центру до запаху сечі.

Яловичі нирки

Складені з декількох часточок, вони шкірясті, мають досить сильний смак і іноді пахнуть сечею.
Перед тим, як їх готувати, їх потрібно відварити і злити, щоб зменшити цей запах.
Яловичі нирки вимагають приготованих препаратів, у соусі.

Телячі нирки, складені безліччю часточок, смак їх тонкий і смачний, якщо вони дуже свіжі.

(Телячі нирки з каштанами). Їх можна приготувати цілими або нарізати соломкою.

Ягнячі нирки, з дуже дрібним смаком. Купуючи, вони повинні бути дуже твердими. Жир повинен бути твердим і білим, що гарантує свіжість.

Овечі нирки, складені єдиною бобоподібною часткою. Вони іноді шкірясті із запахом сечі.
Перед тим, як готувати, їх потрібно ошпарити і злити, щоб зменшити цей запах.

Свинячі нирки, складені єдиною бобоподібною часточкою, смак їх сильний.
Замочіть їх у оцті перед тим, як готувати. Їм добре підходить гірчичний соус.

(Свинячі нирки з перцем кулі)

Підготовка

  • Усуньте білуваті частини, що жирують:
  • Викладіть на дошці рівно білувату частину праворуч: поставте лезо ножа на висоту цієї білуватої частини. Лезо повинно залишатися паралельним поверхні дошки.
  • Якщо потрібно, розріжте шматок на дві однакові частини.

Знати !

Уникайте вживання нирок, якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом холестерину! Бажано, щоб вагітні жінки не їли їх через високий вміст вітаміну А, який шкідливий для майбутньої дитини.

Здоров’я, дієта

Властивості нирок

Нирки містять сечову кислоту.
Вони можуть містити від 3 до 5% ліпідів.
Вони багаті холестерином, залізом, вітаміном В12.

Енергетична цінність нирки становить:

Баранина: 97 калорій на 100 грам або 15,74 г білка, 2,95 г ліпідів, 0,82 г вуглеводів.

Свинина: 100 калорій, 16,46 г білка, 3,25 г жиру.

Телятина: 99 калорій, 15,76 г білка, 3,12 г жиру, 0,85 г вуглеводів.

Яловичина: 103 калорії, 17,40 г білка, 3,09 г жиру, 0,29 г вуглеводів.