Нісенітниця - Неправильні уявлення про Середньовіччя - "Це була каша для бідних і м’ясо для
Звичайно, у середньовіччі ми не знаходили однакових страв за столами ченців, панів чи селян. Однак на всіх рівнях суспільства щоденний раціон базувався на однаковому різноманітті рослинних продуктів (зернові, бобові, овочі, трави та фрукти) та тварин (м’ясо, риба, сир та яйця). Різниця між бідними та багатими відображалась у кількості та якості споживаних харчових продуктів, їх асоціаціях та способах приготування.
Кулінарія селян сприяла вареному способу варіння. М'ясо, яке зазвичай консервували в соленому або копченому вигляді, було лише частиною їжі поряд із заготовками із круп, овочів та бобових. В основному це була яловичина. Широко використовувались дикі коріння та рослини, а трави іноді покращували смак страв.
Кухня лордів включала більше свіжого м’яса, смаженого або смаженого на грилі, у супроводі вишуканих соусів. Хоча яловичина там була поширеною, вона включала більше свинини, птиці та дичини. М'ясо висували в їжу. Заправлений різноманітними спеціями, він супроводжувався рідкісними та дорогими фруктами та екзотичними продуктами.
Багато побутових печей, виявлених під час археологічних розкопок, призвели до іншого спостереження: в той час як злаки були основним продуктом середньовічної їжі, їх вживали переважно не у формі каш, а як хліба. Це підтверджується привілейованим вирощуванням зернових культур, які легко перетворити на борошно та хліб, такі як пшениця та жито, або розповсюдженням млинів вздовж річок та вітряків з кінця 12 століття.
Вид і кількість споживаної їжі були справжніми соціальними маркерами. Також знайдені залишки їжі часто дозволяли археологам визначити належність місця проживання до певної категорії населення.