Ніж Сантоку Кай Шун Прем’єр vs.
Десь у Сіетлі Крістіан Грей сидить у сталево-скляному горищі над американською версією журналу Beef, точить свій прем’єр Кай Шун і гадає, який стейк він повинен приготувати міс Стіл.
По дорозі до Мордора біля вогнища сидять два хобіти, на вуглинках - чавунна каструля. Самвейс Гамгі дістає свою üюде Альфа і починає шкурувати кролика.
Деякий час я в основному працював з ножем Фіскарса Сантоку. Фіскарс - як бойскаут я знав марку головним чином тому, що вони роблять хороші сокири. Ніж зробив свою роботу досить добре, але лише це: дуже добре.
Однак у довгостроковій перспективі я нарешті захотів гідний ніж ™. Той, хто мене знає, знає, що я не сприймаю таку покупку несерйозно. Натомість моє тіло переходить у ботанічний режим: перевіряє веб-сайти та блоги, використовує Stiftung Warentest, переглядає каталоги виробників тощо, тощо.
Не було сумніву, що це буде знову ніж Сантоку - мені подобається широке лезо, за допомогою якого ви також можете транспортувати свої вирізки прямо в горщик. Швидко стало зрозуміло, що до ножів потраплять два ножі: Alpha від Güde, який виробляється в Золінгені, і Santoku від серії Shun Premier Tim Mälzer від японського виробника Kai.
Тож я наказав обом переглянути ...
Кай Шун Прем'єр - Видання Тіма Мельцера
Поєднання золотих елементів (кільце на кінці рукоятки та нижня частина логотипу на лезі) з рештою металу, який блищить досить сірим до сріблястого, мені здається абсолютно непривабливим. Сам логотип кухонного бика теж мені нічого не дає, але це, звичайно, справа смаку.
Зараз цей ніж Сантоку для мене повністю дискваліфікований - але з іншого боку: Капелюх, Кай. Оскільки цільова група, якою, мабуть, чоловіки старше 20 років, мають не зовсім низький дохід та високу обізнаність про спосіб життя, обслуговується 1А. Безумовно, не випадково тут співпрацює Тім Мельцер, який є чимось поганим хлопчиком німецьких телевізійних кухарів. Ніж точно не був би взятий у Джеймі Олівера чи Йоганна Лафера. Але саме так працює загальний пакет.
Kai Shun дуже добре вийшов у випуску Stiftung Warentest за 12/2014 (ви можете побачити тест, але лише за окрему плату), короткий пошук у Google викликав досить позитивні звіти на форумах (багато з них на англомовних сайтах, там мова не йшла про Видання Tim Mälzer, але звичайне) та відгуки про Amazon постійно хороші. (Коли виникають сумніви, я особисто даю значно більше тестам та повідомленням на форумах з Інтернету, ніж тестам фондів.)
Коротше кажучи: хороший ніж точно - але не для мене.
Дуб бочки Güde Alpha
Як і у Kai Shun, в серії є безліч інших кухонних пристосувань - від ножів для сиру та заточки сталі до ножів для стейків та помідорів. Чарівна!
Не дивно, що üюде вже виграв одну-дві премії Red Dot Design Awards - ніж виглядає фантастично. І це зроблено для мене: ручка ідеально сидить у мене в руці, дерево почувається комфортно. Мій екземпляр має недолік на ручці, але абсурдно це мене не турбує, я думаю, це дає добрий шматочок душі. Оскільки я насправді дуже прискіпливий до таких речей, це може означати лише одне: я закоханий.
Тепер, коли я широко випробував Alpha Santoku, мушу визнати, що я також хотів би взяти в руки хлібний ніж із 32-сантиметровим лезом тієї ж серії. З тих пір, як я сам випікав хліб, я не міг зробити так багато з короткими 20-сантиметровими стандартними хлібними ножами, як у нас - крім того, житній хліб з твердішою скоринкою (наприклад, сільський хліб Падерборн, який є моїм абсолютно улюбленим хлібом) ) вам дійсно потрібен гострий ніж, щоб правильно його розрізати.