Ніжки телятини Rasol - зібрані рецепти

ніжки


Меню: вечеря

Час підготовки: 80 хвилин

інгредієнти:
3-4 фути теляти (близько 1,5 кг)
2 л апа
1 столова ложка оцту
1 лавровий лист
1 патруль
Сіль

Підготовка:

В 1. Добре очистіть ноги і вмийтеся більше води. Покладіть їх у каструлю з холодною водою і тримайте на вогні, поки не почне утворюватися піна. Відкладіть і негайно промийте холодною водою.
В 2. Зварити в каструлі з 2 літрами підсоленої води, столовою ложкою оцту або лимонного соку, лавровим листом і коренем петрушки. Поставте ноги до кипіння і тримайте їх киплячими дві години, але в маленьких каструлях.
В 3. Подавати дуже гарячим, з часниковим соусом або гірчичним соусом, томатним соусом тощо. Щоб ніжки залишалися білими при відварюванні, прийнято класти столову ложку жиру і столову ложку борошна у воду, в якій вона вариться, яку замочують невеликою кількістю холодної води, добре перемішуючи, щоб не утворювались грудочки.
В 4. Після того, як ноги закипіли і сік охолоне, жир збирається і використовується в інших стравах.