Низький; chsic; rzteblatt 0413 - харчова медицина
Північнонімецький симпозіум Німецького товариства з питань харчування, 6 березня 2013 р., Про 12-й звіт про харчування
Ожиріння та надмірна вага є справжньою епідемією - і в старості навряд чи хтось із німців має нормальну вагу. Ось як професор доктор oec. трофей. Гельмут Гесекер - його захоплюючий звіт. Президент Німецького товариства з питань харчування (DGE) також є професором Університету Падерборна. 12-й звіт про харчування DGE показує, що більшість німців вживають недостатньо фруктів та овочів, але занадто багато м’яса на тиждень. Картопля вийшла з моди, але 100 грам макаронних виробів або рису мають значно вищу енергетичну щільність, попередив професор Гесекер: Але шлунок повинен бути повним, щоб відчувати себе ситим.
Він вимагав товстої і чітко помітної точки щільності енергії на всій їжі в супермаркеті та на стенді з хот-догами. Це буде попереджати про високоенергетичну їжу краще, ніж світлофор. Проста формула професора Гесекера: "Розумна дієта, яка не шкодить, набагато краща за будь-яку дієту". Приклад: Сніданок з яблук, вівсянки та сухофруктів. Плюс регулярні вправи для тих, хто багато сидить.
Значна частина населення знає, але нічого не змінює, сказав професор Гесекер. Крім того, повідомлення в ЗМІ часто бентежать споживачів. "Ми, як правило, діємо проти нашого кращого судження", - додав приватний викладач д-р. мед. Томас Елрот, керівник секції DGE в Нижній Саксонії та модератор симпозіуму. Мало хто їсть за станом здоров'я; більшість дивиться на задоволення, смак, зручність та ціну. Лікар. Елротт порадив усім споживачам перевіряти останній звіт про харчування DGE кожні чотири роки, а не вірити сумнівним дослідженням з усього світу. Оскільки вони часто взагалі не передаються до Німеччини, де, за словами професора Гесекера, нас також оточують лобісти, які хочуть переконати нас вибірково (приклад: "Цукор викликає рак").
Експерти DGE повідомили, що небезпечне ожиріння, безперечно, починається з показників індексу маси тіла (ІМТ) вище 30 до 35. У цій країні 23 відсотки чоловіків та 24 відсотки жінок мають ІМТ понад 30. Прокляття наших генів кам'яного віку, говорить професор Хесекер. Ми все ще хочемо напхатись, коли маємо багато їжі.
Однак «стрункі їдці» теж живуть небезпечно. Тож Гесекер прояснив легенду про те, що худенькі автоматично здоровіші. Ті, хто їдять занадто багато і не можуть розвинути жирову тканину, ризикують розвинути жирову печінку.
12-й звіт про харчування DGE також працював над випускницею-екотрофологом Євою Кіссветтер з Інституту біомедицини старіння Університету Ерланген-Нюрнберг. Їхній висновок: Більшість із майже 17 мільйонів німців старше 65 років харчуються неправильно. Літні люди похилого віку їдять частіше, ніж молоді дорослі, але їм потрібно менше. Багато їдять занадто мало овочів (див. Рис. 1), занадто багато калорій і п’ють занадто мало. Нестача ваги рідше зустрічається у людей похилого віку, ніж надмірна вага. Вихователі повинні дізнатися про харчування в похилому віці. А лікарі, сестринські служби та дієтологи повинні бути краще взаємопов’язані між собою, порадив Кіссветтер.
Огляд якості пропозицій "їжі на колесах" у Німеччині дав професор д-р. Ульріке Аренс-Азеведо з DGE та Університету прикладних наук у Гамбурзі. У Німеччині майже 2500 постачальників постачають близько 320 000 клієнтів. Будь-хто може замовити їжу в будинку. 74,2 відсотка постачальників послуг є некомерційними, 18,5 відсотка - приватними, два відсотки - у муніципальних руках. Багато служб пропонують додаткові послуги за окрему плату, такі як візити до влади, що професор Аренс-Азеведо прямо вітала.
Більшість клієнтів задоволені смаком страви та цінують своєчасне, надійне та гнучке обслуговування. Однак дослідники бачать проблеми з гігієною та довгими транспортними шляхами. Загалом, було запропоновано занадто багато м’яса, для якого переважно бракувало бобових, фруктів та салатів. Однак професор Аренс-Азеведо був загалом позитивно здивований хорошим розвитком галузі за останні роки. Вона порадила всім провайдерам прагнути до сертифікації.