Низький вміст вуглеводів призводить до постійних стресів
Головна сторінка »Поради щодо харчування та помилки» Дієта з низьким вмістом вуглеводів та хронічно підвищений рівень кортизолу
Чому дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до гіперкортицизму в довгостроковій перспективі
На даний момент дієт більше, ніж будь-коли: низьковуглеводні, високовуглеводні, нежирні, жирні, палео, веганські, «пеганські», сира їжа, навіть легка їжа є!
Проблема багатьох харчових концепцій полягає в тому, що симптоми дефіциту та зміна рівня природних гормонів та нейромедіаторів можуть виникати в довгостроковій перспективі.
Сьогодні я хотів би пояснити, чому дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до хронічно підвищеного рівня кортизолу з усіма негативними побічними ефектами в довгостроковій перспективі.
Що таке низький вміст вуглеводів?
Поряд з білками та жирами, “вуглеводи” належать до так званих макроелементів. Вони служать нашим клітинам як носій енергії і забезпечують близько 4 кілокалорій (ккал) на грам. До вуглеводів належать усі типи одноразових, подвійних та багаторазових цукрів, починаючи з білого столового цукру, через фруктозу, мед, до крохмалю та складних вуглеводів із круп, картоплі, бобових та овочів.
Як тільки ми вживаємо вуглеводи, рівень цукру в крові підвищується, а оскільки високий рівень цукру в крові вкрай шкідливий в довгостроковій перспективі, організм вивільняє гормон підшлункової залози інсулін, який має завдання знову знизити рівень цукру в крові.
Це відбувається тому, що інсулін активно транспортує цукор (глюкозу) з крові до внутрішньої частини клітин. Глюкоза забезпечує клітини енергією. Коли в даний час не потрібно енергії, глюкоза зберігається в клітинах у вигляді глікогену. Найбільші запаси глікогену знаходяться в печінці та м’язових клітинах.
На додаток до вуглеводів жирні кислоти також можуть використовуватися як джерела енергії. Приблизно 9 ккал на грам, вони навіть забезпечують подвійну кількість енергії, ніж вуглеводи.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів полягає в тому, щоб якомога більше уникати вуглеводів і тим самим «тренувати» організм отримувати свою енергію з жирних кислот. Це призводить до підвищеного спалювання накопиченого жиру в організмі, оскільки організм використовує його більше як джерело енергії при нестачі вуглеводів.
При типовій низьковуглеводній дієті намагаються вживати менше 50 грамів вуглеводів на день. Як результат, рівень цукру в крові не підвищується суттєво, саме тому потрібна лише невелика кількість інсуліну, що, в свою чергу, має багато переваг для здоров'я.
Постійно підвищений рівень інсуліну призводить до інсулінорезистентності та діабету
Оскільки наша сучасна дієта дуже важка для вуглеводів, майже після кожного прийому їжі спостерігається раптовий і масовий підйом рівня цукру в крові. Нашій підшлунковій потрібно багато після кожного вуглеводного раціону інсулін знову знизити високий рівень цукру в крові.
Зазвичай ми вживаємо солодкі та вуглеводні продукти та напої протягом дня, такі як хліб, макарони, картопля, картопля фрі, солодощі, кола, безалкогольні напої, підсолоджені молочні коктейлі та десерти тощо. Тому більшість із нас живе з постійно високим рівнем інсуліну що, з одного боку, означає величезний стрес для підшлункової залози, а з іншого боку є важким навантаженням на наш організм.
Клітинні рецептори, до яких стикується інсулін, щоб транспортувати глюкозу та інші поживні речовини всередину клітини, повністю переоцінюються, а потім з часом притупляються. Відбувається резистентність до інсуліну, що означає ніщо інше, як те, що наші клітини все менше реагують на сигнальний ефект інсуліну, і все менше і менше цукру може транспортуватися з крові у внутрішню клітину.
Результатом є не тільки постійно підвищений рівень цукру в крові, але і постійно підвищений рівень інсуліну в крові одночасно.
Організм навіть виробляє все більше і більше інсуліну, оскільки рівень цукру в крові постійно підвищений, а клітини також стають все більш стійкими до дії інсуліну. Починається замкнене коло, яке з часом призводить до порушення механізму насичення голодом (оскільки клітини отримують менше глюкози, там виникає дефіцит, що сигналізує про «голод» організму), пошкодження судин відбувається через високий рівень цукру в крові та концентрацію інсуліну в крові тощо.
Цілеспрямована дієта з низьким вмістом вуглеводів, здається, розриває це замкнене коло і захищає від резистентності до інсуліну, або повертає назад існуючу резистентність до інсуліну.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів - це "двосічний меч"
Дієта, в якій занадто багато вуглеводів та цукру, в довгостроковій перспективі призводить до шкоди здоров’ю через резистентність до інсуліну тощо, але постійна дієта з низьким вмістом вуглеводів також має свої недоліки. Наш організм справді здатний деякий час боротися з "екстремальними ситуаціями", але в довгостроковій перспективі споживання занадто малої кількості вуглеводів має шкідливу дію!
Постійно високий рівень цукру в крові призводить до надприродно високого і постійного вивільнення інсуліну, оскільки це є фізіологічною реакцією нашого організму на високий рівень цукру в крові. І навпаки, постійно низький рівень цукру в крові, так звана "гіпоглікемія", призводить до збільшення викиду інсуліну опонентами.
Як ми знаємо, завданням інсуліну є зниження рівня цукру в крові та переміщення глюкози з крові у внутрішню клітину. Якщо рівень цукру в крові занадто низький, в гру вступають супротивники інсуліну, завдання яких - підвищити рівень цукру в крові, виділяючи глюкозу зсередини клітин і транспортуючи її назад у кров.
До антагоністів інсуліну належать гормон підшлункової залози глюкагон, а також гормони наднирників та кори надниркових залоз, кортизол та адреналін. Останні два також відомі як класичні «гормони стресу». Вони мають завдання реагувати особливо швидко, щоб знову підняти рівень цукру в крові, і, у разі дефіциту глюкози або глікогену, вони можуть вжити радикальних заходів.
Кортизол, зокрема, має здатність розщеплювати клітини організму, щоб виробляти глюкозу з амінокислот (будівельних блоків клітин), що виділяються в результаті.
Якщо ми постійно їмо низьковуглеводну дієту, запаси глікогену в печінці та м’язових клітинах так само хороші, як і порожні. Отже, антагоністи інсуліну не можуть транспортувати глікоген зсередини клітини в кров, якщо це необхідно, оскільки запаси порожні. Щоб тим не менше підвищити рівень цукру в крові, інтактні клітини потрібно жертвувати і розщеплювати, щоб виробляти глюкозу з амінокислот, що виділяються.
Ось чому дієта з низьким вмістом вуглеводів, що містить менше 50 грамів вуглеводів на день, - це двосічний меч:
З одного боку, дієта з низьким вмістом вуглеводів протидіє шкоді, заподіяній постійно підвищеною концентрацією цукру в крові та концентрацією інсуліну в крові, з іншого боку, організм потім виділяє величезну кількість гормонів стресу, які розщеплюють здорові клітини і метаболізують їх до глюкози. Цей процес також називають "автоканібалізмом".
Організм починає самообмінюватися і використовує амінокислоти з власних клітин для вироблення глюкози.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів неминуче призводить до гіперкортицизму
Гіперкортицизм є основною проблемою нашого часу, оскільки ми всі постійно переживаємо стрес. У мене це є це і Ця стаття вже повідомлялося.
Тепер ми можемо спробувати протидіяти цьому постійному стресу за допомогою цілеспрямованих методів релаксації та достатнього сну. Для цього добре підходять регулярні заняття спортом, тривалі прогулянки, хороша музика, медитація, аутогенні тренування та цілеспрямовані методи розслаблення. Однак, як тільки ми їмо дієту з низьким вмістом вуглеводів протягом більш тривалого періоду часу, незважаючи на посилення зусиль розслабитися, все ще виникає те, що називають «метаболічним стресом», спричиненим низьким рівнем цукру в крові.
Поєднання інтенсивних фізичних навантажень та дієти з низьким вмістом вуглеводів, зокрема, призводить до збільшення споживання глюкози і, в той же час, до дефіциту глюкози, тому організм відчуває себе змушеним виробляти необхідну глюкозу з власних клітин за допомогою аутоканнібалізму. Це, в свою чергу, вимагає гормонів стресу, особливо кортизолу, саме тому постійна дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до гіперкортицизму.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів протидіє нашому сучасному “відгодівлі вуглеводів”, але рано чи пізно призводить до хронічно підвищеного рівня кортизолу, що є не менш шкідливим, ніж хронічно підвищений рівень інсуліну.
У довгостроковій перспективі гіперкортицизм також призводить до резистентності до інсуліну
Оскільки дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до хронічно низького рівня цукру в крові, організм змушений виробляти необхідну глюкозу з власних клітин організму, виділяючи більше кортизолу, ніж це було б зазвичай. Відбувається хронічно підвищений рівень кортизолу в крові, гіперкортицизм.
В результаті амінокислоти жертвують з клітин організму, що в свою чергу призводить до підвищення рівня цукру в крові. Однак для того, щоб цукор транспортувався з крові туди, де потрібна енергія, нам потрібен інсулін.
Це починає гру спочатку, і, незважаючи на дієту з низьким вмістом вуглеводів, виділення інсуліну все ще збільшується. Але зараз у нас є дві проблеми одночасно, крім підвищеного рівня кортизолу, знову спостерігається також підвищення рівня інсуліну, і оскільки обидва діють як опоненти і взаємно гальмують ефекти один одного, на рівні метаболізму виникає величезна напруга.
Коротше кажучи, на клітинному рівні виникає ще більше стресу, який спричиняє вивільнення ще більше кортизолу, що призводить до посилення аутоканнібалізму і, отже, до підвищення рівня цукру в крові, на що організм знову реагує підвищеним виробленням інсуліну.