Низьким вмістом вуглеводів; Які харчові олії підходять для приготування їжі, випічки та салатів; Рецепти з низьким вмістом вуглеводів;
З низьким вмістом вуглеводів - які харчові олії підходять для приготування їжі, випічки та салатів?
Існує незліченна кількість варіантів приготування олій. На жаль, не всі вони однаково хороші, і вам слід трохи дізнатись про вміст, властивості та профілі жиру. Співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6 повинно бути не менше 1: 1. Масла повинні бути холодного віджиму, натуральні та стійкі; тож будь гарною якістю. Оскільки здоровий жир відіграє важливу роль у дієті з низьким вмістом вуглеводів, ми не повинні економити на ціні олій.
Для своїх салатів, а також для заправки та винегретів я використовую:
Для відпалу м’яса, риби та овочів я використовую:
Оливкова олія, іноді, не при високій температурі
Авокадо, іноді, не при високій температурі
Тут слід використовувати лише оливи, які також підходять для більш високих температур. Але я також часто використовую топлене масло або масло для смаження.
Для випічки використовую:
Однак для більшості рецептів випічки краще топлене масло або масло.
Для смаження у фритюрі я використовую:
Пальмова олія, іноді (обов’язково використовуйте стале виробництво)
Масла для смаження у фритюрі не повинні містити поліненасичених жирних кислот (омега-3 та омега-6), оскільки вони окислюються та перетворюються на шкідливі речовини (вільні радикали) у нашому організмі.
Риб’ячий жир також дуже корисний для здоров’я. Звичайно, жирна риба, виловлена в дикій природі, така як лосось, скумбрія або навіть сардини, природно містять важливі омега-жирні кислоти. Якщо ви не любите рибу, ви можете приймати риб’ячий жир у капсулах. Але оскільки важливо забезпечити хорошу якість і тримати його прохолодним (ви не можете скуштувати прогірклого масла в капсулах!). Високоякісне масло водоростей було б гарною альтернативою для вегетаріанців.
Я не використовую ці олії, або дуже рідко, оскільки співвідношення жирних кислот несприятливе, вони легко окислюються або недоступні в хорошій якості:
наприклад, соняшникова олія, зародкові олії, ріпакова олія, арахісова олія, олія виноградних кісточок, олія волоського горіха
Кокосове масло - одне з моїх улюблених, оскільки воно є хімічно стабільним і термостійким; тому підходить для смаження. Він легко використовується нашим організмом, є бактерицидним та стабілізує рівень холестерину.
Перш ніж купувати інші масла, зверніть увагу на такі властивості:
Чи існує печать органічної чи справедливої торгівлі?
Це холодний прес (виробляється тиском або тертям без додаткового подавання тепла)?
Нафта робиться рідною? Це означає натуральне, холодне віджимання, а не попереднє чи подальше оброблення.
Кокосова олія повинна мати вміст лауринової кислоти до 60%.
Кокосове масло не слід дезодорувати, оскільки це лікування страждає якістю, а здорові діючі речовини втрачаються.
Кокосове масло також не слід відбілювати. Це також змінює здорові інгредієнти, і сліди відбілюючих речовин можуть залишитися.
Ще більш смачні рецепти з низьким вмістом вуглеводів ви можете знайти тут: Огляд рецептів
або на сторінці у Facebook: струнка з розумінням