Низькобюджетне приготування їжі липень 2008 року

Вегетаріанська кухня з невеликою кількістю риби час від часу.

Четвер, 31 липня 2008 р

Холлеркох

У палючу спеку я вирушив із великим кошиком (і носієм для них:-)) збирати ягоди бузини. При температурі 52 градуси я вже був близько провалитися на півдорозі і навіть не думав повертати назад, бо думав про наближення зими (насправді, дні стають коротшими, це не займе багато часу), для чого нам потрібно запастися застосовується. Тож я сміливо пішов далі - ні, я не забув свого супутника, але, безумовно, був сміливішим: у пункті призначення мій перевізник кошиків почувався комфортно в м’якій траві. Поки я боровся крізь пекучу кропиву заввишки, як людина, до тих кущів бузини, які оточували лише привітні маки та дзвіночки, коли вони цвіли. І до чого всі агонії? Всього за півкілограма ягід. Виявилося, що все більше затемнення, яке я відчув, походить не від гігантської кропиви, що намагається мене зжерти, а від швидко збираючої грози, від якої мені довелося тікати, хоча урожай ягід навіть не наблизився до того, щоб заслужити цю назву.

Півкіло бузини - це не коштувало для запланованого виробництва сиропу. Тож я передумав на Холлеркоха, і під час підготовки я визнав ще один недолік таких невеликих кількостей ягід: бунт робиться до того, як жінка зможе ввести себе в розслаблюючий, медитативний сутінковий стан. Тож залишається лише зітхання про це справді докучливе заняття (яке, до речі, слід робити у старовинному одязі або під захистом кухонного фартуха). З іншого боку, неспокійна концентрація гарантує виявлення навіть тих дрібних тварин, які раніше протистояли струмені очищення води слизово слизово.:-)

Хіба вона не мила? Настільки маленький, менший за бузину, і настільки прозорий, що ви бачите, як саме самотня клітина мозку надсилає свій монотонний сигнал «їжа, їжа, їжа». Але більше з цього нічого не вийшло, адже мені самому потрібна була мізерна купа ягід.:-)

Холлеркох, як в альпійській республіці називають загущений компот з бузини, зазвичай заправляють корицею та гвоздикою і часто готують у червоному вині. Це добре для зимового запасу, але не зовсім правда, коли його потрібно їсти в середині літа, коли люди не ризикують замерзнути навіть без глінтвейну. Тож я відступив від традиційного рецепту і лише зварив ягоди в цукровому сиропі та лимонному соку, а потім дав їм ковток рожевої води, що, очевидно, зробило їх кращими, ніж звичайна кориця. На жаль, ви не бачите, як добре пахне; І як би там не було, я зневірився і зазнав невдачі через темний суп - але він смачний, навіть якщо на нього не дивитись.:-)

Доведіть воду до цукру та лимонного соку до кипіння. Додайте ягоди і варіть накритим на повільному вогні близько 15-20 хвилин до м’якості. Визнайте сили, дайте йому коротко закипіти. Заправте за смаком рожевою водою.