Низькокалорійні (або нульові) натуральні підсолоджувачі - Nutriblog
24 лютого Низькокалорійні (або нульові) натуральні підсолоджувачі
Цукор - це, мабуть, найшкідливіша їжа, яку ви можете з’їсти. Він не містить жодних поживних речовин, тому не приносить ніякої користі організму, лише порожні калорії. Калорії, які більшу частину часу організм навіть не встигає споживати, оскільки вони перетворюються на жир.
Через це споживання цукру асоціюється із збільшенням ваги, ожирінням, діабетом, карієсом та захворюваннями печінки (1).
Але оскільки ми генетично запрограмовані на те, щоб нам подобався солодкий смак, вивести його з нашого раціону непросто.
На щастя, у нас є кілька природних способів підсолодити їжу, коли це потрібно. Вони не тільки не шкодять вашому здоров’ю, але й містять корисні речовини. Крім того, вони містять набагато менше калорій, ніж цукор.
1. Стевія
Стевія - це природний підсолоджувач, що видобувається з листя рослини під назвою Stevia Rebaudiana.
Це 0-калорійний підсолоджувач. Крім того, його глікемічний індекс дорівнює 0, що означає, що він зовсім не підвищує рівень цукру в крові (2).
Потужність підсолоджувача в 100-300 разів вища, ніж у цукру (3).
Підсолоджувач Стевія вважається придатним для вживання як людям, які хочуть уникати цукру і обмежити споживання калорій, так і людям, які страждають на діабет.
Стевія не викликає збільшення ваги, на відміну від цукру.
Здається, використання стевії як підсолоджувача може бути корисним при цукровому діабеті, оскільки це підвищує толерантність до глюкози (4) та знижує рівень глюкози в крові після їжі (5).
Інші дослідження показали, що стевія знижує рівень холестерину (6), звичайно, погано і регулює артеріальний тиск (7).
Коли ви відчуваєте щось солодке, стевія є одним з найкращих варіантів.
2. Еритритол
Це цукровий спирт, який природним чином міститься у фруктах.
Ці підсолоджувачі містять молекули, структура яких дозволяє стимулювати рецептори солодкого смаку на поверхні язика.
Його смак ідентичний смаку цукру, і його можна успішно замінити.
Підсолоджуюча здатність становить 70% від цукру, і все ж він містить лише 6% калорій.
Глікемічний індекс еритритолу дорівнює 1 (2), що означає, що він спричиняє незначне підвищення рівня цукру в крові, у 100 разів нижче, ніж чистої глюкози. Через це еритритол підходить для діабетиків (8).
Ще однією перевагою еритритолу є те, що він захищає зуби від утворення порожнин (9).
3. Ксиліт
Ксиліт також є природним підсолоджувачем, що видобувається з берези.
Він належить до класу цукрових спиртів, поряд з еритритом. На відміну від них, ксиліт містить більше калорій. Але не так сильно, як цукор.
- Еритритол: 0,24 ккал на грам
- Ксиліт: 2,4 ккал на грам
- Цукор: 4 ккал на грам
Підсолоджуюча сила ксиліту подібна до цукру, хоча вона містить на 40% менше калорій, ніж вона.
Ксиліт може застосовуватися діабетиками, оскільки він не підвищує рівень цукру в крові (10).
Як і еритритол, це підсолоджувач, який захищає зуби від карієсу (11).
Більше того, ксиліт, здається, збільшує всмоктування кальцію в кишечнику, тим самим сприяючи здоров'ю кісток (12).
Вважається безпечним підсолоджувачем для споживання, але все ж бажано не перестаратися. Встановлено, що надмірне споживання може спричинити такі проблеми з травленням, як здуття живота та діарея.
Собакам також не можна дозволяти його споживати, оскільки це видається токсичним для них (13).
Висновок
Не потрібно зовсім відмовлятися від солодкого смаку, але дуже важливо, чим ви вибрали, щоб підсолодити десерти.
Оскільки у вас є ці природні підсолоджувачі під рукою, ви можете повністю позбутися цукру та його шкідливого впливу.