Низькокалорійний еклерний торт з шоколадним печивом та ванільним пудингом

низькокалорійний

ІНГРЕДІЄНТИ (Діаметр 20см ):

Для основ шоколадного печива:

  • 120 г меленого фундука
  • 1 яйце лише з низьким вмістом вуглеводів
  • 40 г кокосового борошна
  • 40 г злегка знежиреного какао-порошку
  • 70 г кленового сиропу тільки в палео
  • 70 г Xucker Light лише для вуглеводів
  • 70 мл розтопленого вершкового масла лише з низьким вмістом вуглеводів
  • 1 чайна ложка розпушувача зубного каменю
  • 1 щіпка солі
  • кілька подрібнених горіхів кеш'ю або макадамії
  • 50 г шоколадних крапель Xucker з низьким вмістом вуглеводів
  • 50 г подрібненого шоколаду, принаймні 85% какао для палео

Для ванільного пудингу:

  • 500 мл молока з низьким вмістом вуглеводів
  • 500 мл кокосового молока в Paleo
  • 2 стручки ванілі
  • 4 столові ложки Xucker Light з низьким вмістом вуглеводів
  • 4 столові ложки кленового сиропу в палео
  • 1 упаковки агарового агару або желатину достатньо для 500 мл рідини

Для шоколадного крему:

  • 4 - 5 столових ложок злегка знежиреного какао-порошку
  • 4 столові ложки Xucker Light з низьким вмістом вуглеводів
  • 4 столові ложки кленового сиропу в палео
  • 2 жовтки
  • 100 мл розтопленого вершкового масла при низькому вмісті вуглеводів
  • 100 мл рідкої кокосової олії на палео
  • 1 щіпка солі

ПІДГОТОВКА:

Приготування торта з низьким вмістом вуглеводів та палео-еклеру займає кілька годин, оскільки ванільний пудинг повинен трохи похитнутися, перш ніж його можна буде обробити.

Ви починаєте з шоколадного печива для підлоги. Піч попередньо розігріта до циркулюючого повітря до 160 градусів.

Якщо ви хочете зробити версію еклера з низьким вмістом вуглеводів, спочатку потрібно зробити порошок еритритолу. Це дає вам набагато більш тонкий, незернистий укус, який інакше може виникнути при використанні продуктів Xucker під час випікання.

Вам потрібен блендер з достатньою потужністю для подрібнення еритриту. Нарешті, ви можете прикрасити торт еклер порошком xucker.

Всі інгредієнти для шоколадного печива змішуються між собою в мисці. У палео для солодощі ви використовуєте кленовий сироп, який не тільки підсолоджує тісто для печива, але й одночасно встановлює його належним чином. Для еклерного торта з низьким вмістом вуглеводів змішайте порошок із рідким вершковим маслом, а потім додайте його до решти інгредієнтів.

Тісто для печива для торта еклер розкладають на деко, застеленому папером для випічки, так що ви можете вирізати з тіста два великі печива діаметром приблизно 18 см. Кільце каструлі з пружинною формою підходить як шаблон для печива.

Тісто має випікатись при 160 градусах близько 15 хвилин. Тоді воно повинно охолонути у спокої, щоб стати по-справжньому твердим.

Поки тісто випікається або охолоджується, молоко або кокосове молоко нагрівають на середньому вогні. Стручки ванілі зменшують наполовину, а м’якоть вишкрібають тильною стороною ножа. Додайте м’якоть і стручки до молока і нагрівайте разом із солодкістю. Обробіть желатин або агар-агар відповідно до інструкцій на упаковці, а потім додайте до молока. Недовго доведіть до кипіння і відставте в сторону. Поставте охолоджений ванільний пудинг у холодильник на 2-3 години. Щоб це можна було обробити далі, заварний крем для торта з еклера з низьким вмістом вуглеводів повинен бути збитим злегка. Інакше це може закінчитися з форми. Ванільний пудинг також не повинен бути занадто твердим, оскільки він повинен лише повністю застигнути у формі для торта і тим самим стабілізувати торт.

Коли пудинг досить густий, з тіста вирізають два печива однакового розміру. Печиво служить основою для торта, на яку кладуть половину ванільного пудингу. Друге шоколадне печиво служить капюшоном, кладеться на пудинг і злегка притискається. Ванільний пудинг, що залишився, розподіляється над другим печивом і ставиться в холодильник ще на 2-3 години.

Коли пудинг повністю схопився, з інгредієнтів для начинки роблять шоколадний крем.

Два жовтки змішують з рідким вершковим маслом, какао-порошком і порошкоподібним кремом до отримання сметани. У палео-варіанті торта еклер рідку кокосову олію змішують з кленовим сиропом та какао-порошком, утворюючи шоколадний крем.

Шоколадний крем кладуть зверху на торт і повинен затвердіти за ніч.

Прикрасьте торт з еклера з низьким вмістом вуглеводів більшою кількістю порошку або сухим кокосовим горіхом, а потім подайте до столу.