Низькокалорійний і багатий вітамінами - секретна сила гарбуза! 50PLUS
Всього існує близько 800 різних видів гарбуза, але не всі вони є їстівними. - Фото від Josh Wilburne на Unsplash
Гарбуз містить лише близько 25 калорій на 100 грамів, але тим більше вітамінів та інших корисних речовин.
Не дивно, що гарбуз зараз є в меню багатьох людей. Любителі гарбуза знайдуть Хоккайдо, гарбуз із спагетті, масляний горіх та багато іншого із знижкою 20 відсотків у брошурі Lidl (пропозиція діє з 29 жовтня по 31 жовтня 2020 року, сторінка 28).
Гарбуз та його походження
Важко повірити, але з суто ботанічної точки зору гарбуз - це ягода. Пов’язані з огірком, динею та кабачком, гарбузи є одними з найбільших ягід у світі. До речі, бельгієць тримає світовий рекорд за найважчим гарбузом з 2016 року. Його гарбуз важив цілих 1,2 тонни.
Всього існує близько 800 різних видів гарбуза, але не всі вони є їстівними. Декоративні гарбузи не придатні до вживання, оскільки містять певні гіркі речовини, які можуть викликати симптоми отруєння.
Сезон гарбуза
У Німеччині гарбузи дозрівають з кінця літа до осені і є в супермаркетах з вересня по листопад. Ви можете впізнати стиглі гарбузи за порожнистим звуком, який вони видають, коли ви стукаєте по мисці.
Спеціальні зимові гарбузи зберігаються навіть до весни, коли зберігаються в прохолодному та сухому місці. Деякі літні кабачки, навпаки, потрібно збирати незрілими та негайно обробляти. Вони також підходять сирими в салатах.
Здоровий протягом зими
Завдяки своїм численним поживним речовинам гарбуз зміцнює здоров’я в темну пору року та протидіє важким стравам з комфорту, які зараз у меню багатьох.
М’якоть гарбуза є джерелом вітаміну С і вітаміну Е, як і ці 7 інших продуктів, підтримує імунну систему.Крім того, гарбуз багатий такими мінералами, як магній, калій і залізо, а клітковина, що міститься в ній, забезпечує стійке відчуття ситості та здоровий кишечник.
Бета-каротин, що міститься в гарбузі, є антиоксидантом, який протидіє вільним радикалам і тим самим захищає клітини. Таким чином можна запобігти раку та сприяти пошкодженню клітин шкіри при їх регенерації. Також покращується зір, бета-каротин перетворюється організмом у важливий для очей вітамін А.
Гарбузове насіння як енергетична закуска між ними
Насіння гарбуза містять амінокислоту триптофан, яка відіграє важливу роль у виробництві серотоніну. Серотонін також відомий як гормон щастя і протидіє пригніченому настрою, коли рано осінню темніє і часто сірий. Для підняття настрою достатньо жмені гарбузового насіння, розподіленого протягом дня або під час їжі. Омега-3 жирні кислоти в насінні гарбуза позитивно впливають на артеріальний тиск, мають протизапальну дію та стимулюють кровообіг. Насіння гарбуза також можуть допомогти при інфекціях сечового міхура.
Порада: видовбайте гарбуз, замочіть насіння в підсоленій воді на ніч. Це полегшує видалення м’якоті. Вийміть насіння з м’якоті і висушіть на деко 20 хвилин при 100 градусах.
Найпопулярніші на перший погляд сорти гарбуза
Найпопулярнішим і найвідомішим видом гарбуза, мабуть, є Хоккайдо з його яскраво-помаранчевим кольором. Він має приємний горіховий смак, його можна їсти разом із шкаралупою та ідеально підходить для супу, а також для багатьох інших страв.
Кабачки з мускатного горіха і кабачків з масляного горіха належать до сімейства мускусних кабачків. Саме тут слід видалити шкірку, оскільки вона містить токсини. У той час як мускатний горіх має фруктово-кислу ноту, масляний горіх, як випливає з назви, на смак злегка здобний і має світло-апельсинову м’якоть.
Гарбуз із спагеті також стає все більш популярним. Він схожий трохи на диню з медовою росою, має жовту шкірку і м’якоть від світло-жовтого до зеленуватого кольору. Його можна зменшити вдвічі і приготувати в каструлі з пальчиком води із закритою кришкою. Порізані поверхні повинні лежати зверху. Якщо м’якоть вирізати вздовж виделкою, приготована м’якоть нагадує спагетті.
Сорт Сомбра також є одним із їстівних гарбузів. Гарбуз досить плоска, а шкірка зеленувата. На смак він фруктовий і солодкий.
Всі види гарбуза можна використовувати в різноманітних стравах, будь то на грилі, у вареному вигляді, як чатні чи десерт. Такі сорти, як масляний горіх і Хоккайдо, звичайно, особливо корисні для осінніх зігріваючих супів. Якщо вам це подобається особливо вершковим, ви можете просто додати кокосове молоко. Імбир і каррі також добре поєднуються з гарбузом. Уява не знає меж.