Низькоуглеводний кокосовий пиріг з пахтою та шоколадною глазур’ю - Ніко Бартес; Швидко худнути завдяки здоровим
Сьогодні я подумав, що настав час ще одного смачного торта. Хвилинку задумався, і у мене виникла ідея. Я прийшов до рішення, що корисний кокосовий пиріг з низьким вмістом вуглеводів з пахтою та шоколадною глазур’ю - це точно щось смачне. Хоча я ще не зробив стільки тортів з кокосовим борошном чи кокосовою стружкою, мушу сказати, що зусилля окупились. Рецепт з низьким вмістом вуглеводів справді смачний і дуже швидко опиняється в духовці, незважаючи на ряд інгредієнтів - я майже писав "у шлунку".
Як завжди, перед фотографуванням мені довелося скуштувати торт, оскільки без нього я б, мабуть, не зробив жодного знімка. Після першого укусу я відчув щастя і полегшення одночасно. Наш кокосовий пиріг з низьким вмістом вуглеводів безпечний у приготуванні та вражає своєю стабільною консистенцією. Як видно з малюнків, я полила торт шоколадом. Якщо ви хочете, ви також можете додати в тісто розтоплений низьковуглеводний шоколад - зовсім не проблема.
Перш ніж ми почнемо з рецептом, я хотів би поділитися з вами кількома рядками про три важливі інгредієнти (березовий цукор, лушпиння псилію та кокосове масло) у нашій випічці. Безумовно, дуже корисно відзначити одну-дві корисні для здоров'я інгредієнти, які я використовую. Я завжди намагаюся і сподіваюся, що мої рядки зустрінуться з цікавістю.
Користь березового цукру
Як відомо всім любителям вуглеводів, березовий цукор служить замінником цукру. Березовий цукор - це так званий замінник цукру на основі «полівалентного спирту» - хоча термін «алкоголь» не слід плутати із звичайним алкоголем.
Згідно з деякими дослідженнями, карієсні бактерії не можуть метаболізувати (розщепити) наш цукрозамінник (березовий цукор). Ця особливість означає, що наші зуби майже не піддаються нападу і, отже, «тривають» довше.
Коротко можна сказати наступне:
Березовий цукор має менше калорій, ніж цукор, має дуже низький глікемічний індекс і захищає наші дорогі зуби від карієсу.
Важливо: Березовий цукор може стати фатальним для собак, і кожен, хто споживає березовий цукор вперше, повинен точно пам’ятати, що прийом цукрозамінника у великих кількостях може призвести до діареї. На думку деяких експертів, при регулярному вживанні побічні ефекти стихають, коли наш організм звикає до них. Причина проносного ефекту заснована на тому, що наш тонкий кишечник може поглинати лише невелику кількість речовини. В результаті більша частина речовини потрапляє в товстий кишечник, де через свої властивості зв’язування води може призвести до діареї.
Цього разу я також вказав у списку інгредієнтів цукор з кокосового цвіту як альтернативу березовому. З одного боку, цукор з кокосового цвіту на смак кращий (на мій погляд), а з іншого боку, мені набагато більше подобається виробництво. Загалом, "цукор" є одним з найважливіших ароматизаторів, а також хорошим консервантом.
Суми, які я завжди використовую, переважно на власний розсуд - або сприйняття, і завжди відповідають низьким вмісту вуглеводів. Березовий цукор і цукор з кокосового цвіту також містять багато вуглеводів. Оскільки березовий цукор має дуже низький глікемічний індекс, замінник цукру не так швидко збиває з організму рівень цукру в крові. На відміну від цього, цукор з кокосового цвіту має більш високий глікемічний індекс, але він сумісний з низьким вмістом вуглеводів і набагато корисніший за цукор.
Переваги лушпиння псиліуму
Незважаючи на дивну назву, лушпиння псиліуму - це суто рослинна їжа. Зовнішній вигляд нагадує бліх, саме тому насіннєві оболонки ще називають травою бліх або лушпинням псиліуму. Вони в основному продаються як лікарські засоби і забезпечують багато здорової клітковини в нашому тілі.
Вони також містять багато слизу полісахаридів, які набрякають у нашому шлунку і запобігають можливим кишковим проблемам. Згідно з експериментами, лушпиння псилію може зв’язувати кількість води, яка перевищує п’ятдесят разів. Ця властивість призводить до збільшення обсягу стільця в організмі людини і, отже, до поліпшення проходження стільця. Крім того, лушпиння псиліуму забезпечує стабільну консистенцію при випічці і особливо корисний при використанні меленого мигдалю.
Переваги кокосової олії
Важливою складовою нашого низьковуглеводного кокосового торта є наше заповітне кокосове масло. У варіанті, який я використовую, це органічний рослинний жир з дуже високою часткою насичених жирних кислот. Завдяки високій температурі димування близько 195 градусів Цельсія, кокосова олія особливо підходить для випікання, смаження і навіть смаження у фритюрі.
Виключно обережно отриманий рослинний жир містить значну кількість середньоланцюгових тригліцеридів (МСТ). Це особливий тип жиру, який не накопичується у вигляді жиру в організмі. Якщо їх регулярно приймати, кокосове масло або кокосовий жир можуть навіть стимулювати метаболізм і, безумовно, повинні бути важливою частиною будь-якої дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Ті, хто також цінує красиву шкіру, можуть використовувати кокосове масло як засіб для догляду за шкірою. Олія легко наноситься, має приємний запах та забезпечує гладку шкіру. Крім того, прозорий колір олії дуже до речі, коли йдеться про захист вашої постільної білизни від зміни кольору.
Як багато хто вже знає, рослинна олія тверда приблизно до 23 градусів Цельсія і відразу тане між пальцями або на шкірі. Крім того, кокосова олія має тривалий термін придатності при кімнатній температурі і, як уже зазначалося, дуже жароміцна.
Інгредієнти для торта приблизно 650г (10 маленьких шматочків 65г)
Інформація: Сковорода, яку я використовую, має діаметр близько 20 см
Якщо можливо, використовуйте свіжі та регіональні продукти в органічній якості.
- 200г кварку або горщик 20% F.i.T. (зробіть приблизно 8 повних столових ложок)
- 2 яйця, Розмір M
- 120г мигдалю, земля (зробіть приблизно 10 повних столових ложок)
- 90 мл пахта (зробіть приблизно 7 ½ повних столових ложок)
- 80 г цукру з берези або кокосового цвіту (робить близько 6 повних ложок березового цукру або 9 повних ложок цукру з кокосового цвіту)
- 50г кокосового борошна (зробіть приблизно 4 повні столові ложки)
- 50г висушеного кокосового горіха (зробіть приблизно 7 ½ повних столових ложок)
- 15г кокосової олії, дуже злегка нагрівається, щоб масло розплавилося (становить приблизно повну столову ложку - у твердому стані)
- 12г оливкової олії (зробити близько 2 повних столових ложок)
- 12 г лушпиння псиліуму (зробити близько 2 повних столових ложок)
- 8г лимонного соку (робить приблизно повну столову ложку)
- 5г розпушувача (робить приблизно повну чайну ложку)
- 0,5 г солі (зробіть приблизно 2 ножі або 3 щипки між великим і вказівним пальцями)
Глазур (необов’язково)
- 40 г темного шоколаду з низьким вмістом вуглеводів (85%), плавиться при дуже низькій температурі або над водяною банею
- 15 мл пахта (зробіть приблизно 1 ½ повних столових ложок)
Харчові цінності
кожна з приблизно 65г
| Калорії | 232 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 8,1 г. | 2% |
| Загальний жир | 18 г. | 27% |
| білка | 7,6 г. | 14% |
Часи для початківців
| робочий час | 25-й | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 35 | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 60 | Хвилини |
| Рівень | легко |
посібник
Порада: Підготовче відео можна знайти на початку цієї статті або на моєму каналі YouTube (Ніко Бартес).
- Увімкніть духовку (180 градусів знизу і зверху нагрівання або, як варіант, конвекцію 170 градусів), а потім підготуйте всі інгредієнти відповідно до списку інгредієнтів.
- Всі сухі інгредієнти (розпушувач, березовий цукор або цукор з кокосового цвіту, лушпиння псиліуму, кокосове борошно, висушений кокос, мигдаль та сіль) покладіть у миску, добре перемішайте дерев'яною ложкою та відкладіть.
Змішайте сухі інгредієнти
Покладіть усі вологі інгредієнти (пахта, яйця, кокосове масло, оливкова олія, кварк та лимонний сік) у велику миску і добре перемішайте віночком.
Змішайте яйця та інші інгредієнти
Додайте відкладені інгредієнти (сухі) і змішайте в рівномірне тісто.
Змішайте інгредієнти в тісто
Вилийте тортову суміш у форму для торта, застелену папером для випічки, і трохи розгладьте її. Потім випікайте кокосовий пиріг з низьким вмістом вуглеводів у розігрітій духовці близько 35 хвилин (середня стійка).
Вилийте кляр у деко