Низьковуглеводна дієта та вегетаріанство - Центр Натуропатії Франшевіля
Регулярно я публікуватиму огляди певних творів, які можуть бути цікавими або навпаки, що можуть ввести в оману, і щодо яких ми повинні бути пильними. Це робота, яку я вже деякий час виконую добровільно та незалежно від редакції для Вегетаріанської асоціації Франції, для якої я координую комісію з питань харчування та охорони здоров’я, яка об’єднує звичайних та нетрадиційних медичних працівників.
Сьогодні я розповім вам про книгу LOW CARB Магалі Валкович, про яку я написав статтю в журналі Alternatives Végétariennes n ° 130. Він опублікований Éditions La Plage у колекції Vegetarian Solutions.
Але що залишається їсти веганам, коли ми вилучаємо рослини, багаті вуглеводами, які також мають найбільший вміст білка? Це амбіційний виклик, який бере на себе ця книга, намагаючись поєднати веганську дієту з дієтою з низьким вмістом вуглеводів. Назва з низьким вмістом вуглеводів насправді відповідає дієтам з низьким вмістом вуглеводів - англосаксонська назва вуглеводів. Їх ще називають кетогенними дієтами, оскільки за відсутності вуглеводів організм використовує жир для вироблення кетонових тіл, які замінюють глюкозу як основне джерело енергії.
Застосовувані протягом багатьох років для лікування епілепсії, ці дієти повертаються до дієти. Численні наукові дослідження показують їх вплив на метаболічні порушення, наприклад, зменшення ризику ожиріння, діабету 2 типу або серцево-судинних катастроф.
Книга нагадує основи збалансованої дієти та те, чому офіційний дискурс давно неправильно демонізував ліпіди на користь вуглеводів. Незалежно від вашої мети, втрати ваги або щоденного самопочуття, ви знайдете інформацію, щоб визначити правильне споживання вуглеводів та вибрати їжу, продовжуючи задовольняти свої потреби в білках.
Корисно пам’ятати, що всупереч зазначеним у книзі водорості норі, комбу, дульза або спіруліна не є надійними джерелами вітаміну В12. Добавки необхідні як частина вегетаріанської або веганської дієти.
Автор пропонує безліч рецептів для створення збалансованих веганських страв з низьким вмістом вуглеводів, вказуючи важливість вітамінів, мінералів, мікроелементів та незамінних жирних кислот (знамениті омега-3). Від солодкого або солоного сніданку, до обіду в дорозі, до індійської або італійської вечері ви знайдете щось, щоб порадувати свої смакові рецептори.