Норвезька кухня - Відвідайте Норвегію
Незвичайна традиційна норвезька кухня? У такій великій країні з однією з найдовших берегових ліній у світі меню пропонує безліч різноманітних страв. Норвегія відома дикою природою, великою кількістю простору та глибокими фіордами з холодною чистою водою. Тож не дивно, що вилов та приготування високоякісної риби завжди було важливою частиною норвезької культури. Тривалий час сушена тріска була однією з найважливіших експортних продуктів - тепер її замінили копчений лосось та арктична зимова тріска. Дізнайтеся більше про норвезькі фірмові страви з морепродуктів.
Багато з цих делікатесів також можна знайти в повсякденній норвезькій кухні. З такою кількістю доступних свіжих інгредієнтів, не дивно, що нова велика тенденція - робити страви свіжими з нуля. Що стосується кавової культури, Норвегія заново відкрила себе. У багатьох місцевих кафе та баристах на стінах висять міжнародні нагороди.
Давня традиція в Норвегії: баранина
Норвезька баранина відрізняється особливою ніжністю та соковитістю, оскільки більшість тварин перебуває на значних площах пастися в недоторканій природі. Там вони мають багато фізичних вправ, п’ють чисту, проточну воду та харчуються свіжою травою та травами.
Вівці та ягнята також роблять цінний внесок у норвезький пейзаж. Пасучись, вони тримають рослинність в руці, тим самим сприяючи природному різноманіттю рослин.
Важливим принципом стійкого виробництва м’яса є те, що після забою обробив цілу тварину стає. Так трапляється, що багато норвезьких делікатесів з овець та баранини виготовляються з більш спеціалізованих частин тварини.
“Fenalår” тепер є географічно захищеною назвою за повільно копчену баранину ногу. Це сходить до давньої норвезької традиції сушіння ягнячих ніжок на гірському повітрі для збереження м’яса на зиму.
Восени ягнячий рагу Fårikål (буквально баранина в капусті) є популярною стравою і навіть вважається норвезькою національною стравою! З іншого боку, Pinnekjøtt, сідло з баранини або баранини, замариновані в солоній воді або морській солі, популярні в різдвяний час, особливо у фіордському Норвегії.
Якщо вам пощастить і трохи сміливості, ви скуштуєте овечу голову. Блюдо по-норвезьки називається "смалахове", і його вважають делікатесом у певних частинах країни.
Візьміть із собою норвезький смак додому та продовжте відчуття відпочинку.
"Røkelaks" (копчений лосось)
Інвестуйте в цілу рибу або просто візьміть заздалегідь упаковані скибочки. Завершіть покупку гірчичним соусом.
"Ørret" (форель)
Відомо, що цей вид риби на смак трохи солодший, ніж лосось. Якщо ви сміливі, ви також можете спробувати частково ферментовану форель.
"Бруність" (коричневий сир)
Візьміть із собою справжній шматочок Норвегії з цим солодким, коричневим козячим сиром. Обов’язкове обладнання включає типову норвезьку сирорізку, чудовий інструмент, який можна знайти на більшості кухонь країни.
Сіль морських водоростей
Повсякденний смак, як сіль, може перетворитися на щось по-справжньому цікаве і корисне, коли його готують з водоростей.
"Sild" (оселедець)
Оселедець буває в різних варіаціях і з різноманітними маринадами та ароматами.
"Flatbrød"
Висушена і хрустка сковорода для хліба, набагато тонша навіть наймодернішого ноутбука і продається в захисній коробці. Смачно з супами та рагу або з копченим м’ясом та сметаною.
"Lefse"
Традиційні м’які коржі з борошна, картоплі, молока та масла, виготовлені за допомогою традиційних інструментів.
кава
Норвезькі кавові пивоварні - на передовій міжнародних змагань.
Вафельна суміш і вафельниця
Вафлі - це серце норвезького затишку.
Домашнє варення (Syltetøy)
Підсолоджуйте своє повернення додому варенням із землі незайманої природи.
Вам слід спробувати ці чотири види м’яса
Осінь - сезон полювання в Норвегії. Гра популярна як у ресторанах, так і на приватних кухнях. Тут чотири норвезькі делікатеси, які варто спробувати:
1. ЛОСЬ. Лосове м’ясо - це делікатес при правильному приготуванні. Смак часто порівнюють із олениною.
2. ОЛІН. На крайній півночі мешкає понад 250 000 північних оленів. Корінні жителі саамів відомі утриманням тварин. М’ясо північних оленів нежирне і смачне.
3. ОЛЕН. Популяція благородних оленів у норвезьких лісах вже більша, ніж у лосів. Олень часто подають як стейк, але його також можна коптити, сушити або маринувати.
4. РОСТИ. Тетерев - найпопулярніший дикий птах Норвегії серед мисливців. Грудка молодого тетерева ніжна, з м’яким диким смаком. Ноги та решта птиці смакують досить інтенсивно.
Весь сир у Норвегії
Кілька винаходів походять з Норвегії, і “Osteøvel”, що означає сирорізка, є одним із найвідоміших. Його винайшов Тор Бьорклунд у 1920-х роках.
Найвідомішим є традиційно коричневий сир "Бруність": Карамелізований сироватковий сир, схожий на краплю каремелі. Норвежці зазвичай їдять його зі свіжим хлібом або норвезькими вафлями, бажано в одній з теплих дерев'яних хатин біля популярних трас для бігових лиж або на відвідуваних гірських вершинах. Однак це не для всіх - багато іноземців спробують лише один раз.
Але в останні роки норвезькі спеціалісти з сиру значно розширили свій асортимент продукції. Пропонується багато, від камамбера, блакитного сиру, шевре та брі до традиційних продуктів, таких як гамалост та пульстост. Чисте та холодне середовище Норвегії пропонує ідеальні умови для виробництва високоякісного козячого та коров’ячого молока. Сьогодні знайдеш більше 150 невеликих виробників сиру, які тягнуться від півдня Норвегії до крайньої півночі у Фіннмарці. Деякими з них керують амбіційні молоді сировари, які люблять експериментувати з новими техніками, спеціями та дозріванням.
Різдвяні ритуали - це серйозна справа для нас, норвежців! Що стосується бажаних святкових страв, то думки різняться залежно від регіону. Ось декілька найпопулярніших страв з юльської кухні:
Ріббе
Смажена яловичина, подається з квашеною капустою та картоплею, різдвяними сосисками, фрикадельками та соусом. Поставляється на столі в шести з десяти домогосподарств, особливо в Тренделагу та Східній Норвегії.
Піннекьотт
Солоні та сушені, іноді копчені, баранині ребра. Їх традиційно готували на парі над березовими гілками - звідси і назва («Pinnekjøtt» означає щось на зразок «м’ясо палиці»). Друга за популярністю їжа для норвежців напередодні Різдва, особливо на західному узбережжі.
Лютефіск
Риба, змочена водою та лугом (так раніше зберігали рибу), яку потім готують на пару в духовці. Зазвичай подається з картоплею, беконом, м’яким горошком та гірчицею.
Мультекрем
Десерт з морошки та збитих вершків.
Småkaker
Традиція наказує, що на Різдво на столі лежить сім видів печива та/або печива, звичайно, домашнього приготування! Перчик (пряник), безумовно, номер один серед них.
Аквавіт
Норвезький національний напій. Це шнапс на основі картоплі, ароматизований зеленню та спеціями, такими як кмин, аніс, кріп, кріп та коріандр. Найпопулярніший напій до різдвяного застілля.
Гльогг
Версія норвезького глінтвейну. Однак це готується не з травами, а із сиропсодержащей сумішшю і округлене сушеним мигдалем та родзинками.