Як приправити свій природний антипригарний чавун

Блог Scandi-vie

Приправа з чавуну - це операція, яка виконується під час та під час використання. Чим більше ви використовуєте чавуну, тим більше в ньому галіфе і патини. Чавун пористий, тому його обов’язково потрібно змащувати, щоб запобігти окисленню. Продукти Скеппсхульт вже попередньо змащені лише в кінці їх виготовлення. Тож перед початком приготування їжі немає особливої ​​роботи.

Висушений чавун, відсутність масла. Початок приправи. Правильна приправа Добре витриманий чавун

Для a. Потрібно лише 30-40 використання правильна приправа. Тобто поверхня чавуну буде вивітрюватися, гладкою, як шар лаку. Але будьте обережні, поки ви час від часу готуєте жирну їжу, таку як ковбаса, яка чудово підходить для заправки чавуну, або просто обсмажена картопля, для приготування якої потрібен жир. У перші кілька застосувань після очищення гарячою водою протирайте чавун злегка змащеним паперовим рушником. Чавун досі «крихкий» з точки зору захисту. Нагадую, що це вироби без будь-якого лаку, емалі та іншого хімічного покриття. Тому необхідно підтримувати його для a необмежена тривалість життя. Перший тиждень трохи обмежувальний, але після цього це лише щастя!

Ідеально патинований чавун, ідеальна приправа.

Для вегетаріанці і вегани, ось кілька порад щодо швидкої приправи. Щедро змастіть свою сковороду або запіканку, всередині буде достатньо, потім нагрівайте 5-10 хвилин на середньому вогні, на краю плити, топки або каміна. Нагріваючись, чавун розширюється і просочується жиром. Цим процесом кілька століть користувались наші бабусі. Повторюйте, коли каструля нова, або раз на 4 варіння. Чавун вбере масло і захистить себе природним чином. Коли зліпок стане рівним, більше не потрібно робити цю операцію.

Ви можете використовувати будь-які їстівні олії, вершкове масло, рослинний або тваринний жир (качиний жир), у Швеції маргарин використовують для приправ каструль.
Що робити у разі проблеми, якщо ваш чавун почав іржавіти? Сіруватий або світло-коричневий колір, кілька причин:
-1 прибирання в посудомийній машині (заборонено)
-2 чищення миючими засобами (заборонено)
-3 приготування кислої їжі або води як основного інгредієнта. (щоб уникнути, лише коли чавун не зухвалий), цілком можливо зробити в чавуні рататуй!

Як наздогнати свій акторський склад? Просто рясно змастивши його і кілька разів поспіль знову поставивши на вогонь. Чавун подаватиметься знову і запускатиметься спочатку, як на початку.
Чавун абсолютно нешкідливий, він не крихкий у використанні, його можна різати без проблем, але він вимагає невеликого догляду, коли новий.

70 коментарів на тему “Приправа чавуну”

Здравствуйте,
Ви знайдете відповіді на всі свої запитання у FAQ на веб-сайті http://www.scandi-vie.com. Найкраще, щоб ви зв’язалися з нами, щоб дізнатись, як ви готуєте та чистите запіканку. У всіх випадках, коли чавун не зухвалий, не рекомендується, як зазначено в інструкції, готувати помідори (як основний інгредієнт). Тоді ви можете, але вам доведеться почекати приправи.
Якщо у вас металевий смак, у вашому чавуні взагалі немає масла, щоб його захистити, і мітка на ганчірці, швидше за все, через окислення.
Ми домовимось про це по телефону, не хвилюйтеся, чавун безпечний для вас і вашого здоров’я, але уникайте готування в незахищеному чавуні, інакше ви відчуєте неприємний смак окислення. Щоб заощадити час на приправу, ви можете приготувати шматок ковбаси або кілька курячих стегон, чавун швидко «переживить», і оригінальна приправа знову осяде.
Гарного дня,
Стефане

Не проблема для приготування їжі, овочів або м’яса; готувати приємно, молодець ! для цієї каструлі, яка заслуговує лише на компліменти

Я купив запіканку скепсульт, і коли їжа готується або коли я змащую запіканку після вживання, на мої пальці або на тканину, якою я пропускаю олію, потрапляє якась чорна плівка, або чорніє сік, що готується ...
Мене це трохи турбує.
Не могли б ви сказати мені, що це?
Дякую

Здравствуйте,
найкраще було б надіслати фото. Але ваша проблема, швидше за все, пов’язана з неправильним використанням чи при чищенні чи приготуванні їжі з водою або кислою їжею. Чорний може виходити лише з масла, яке розміщено на чавуні! На натуральному чавуні немає покриття, крім масла.

Привіт! Якщо природний чавун до обробки скепсшульта на заводі має природний сірий колір, і на ньому є лише олія, а посуд чорний при продажі, то Олія чорніє під час заводської обробки, створюючи чорну плівку. Це простий логічний висновок або одне з припущень є помилковим.
Дякую

Отримавши приправу, це масло закріплюється у сковороді та приправах, точно так само, як процес використання та обслуговування, як і століття тому. Чудовий французький бренд "De Buyer" виробляє залізний посуд, і це точно те саме, змащуйте матеріал і приправляйте його. А також на початку є чорні сліди, які просто заливаються маслом на поверхні.

Спасибі за вашу відповідь. Спочатку, зайшовши на сайт Skepphshult, я подумав, що шрифт від природи чорний. Я зробив цю покупку, а не каструлю De Buyer, про яку ви говорите, де немає попередньої обробки олії, оскільки чавунний матеріал здався мені більш цікавим для приготування та гасіння на повільному вогні. Це дає дуже хороший результат приготування. Для всіх цих чавунних або залізних печей зробити собі нетоксичну приправу з сировини здається непростим, якщо ви не хочете нагріватися до точки диму і не хочете використовувати будь-який барвник. походження (для веганів). Я не знаю, чи можливо це досягти. Легко переконатися, що олія ніколи не стає чорною при приготуванні і не стає занадто гарячою (що я завжди роблю), але отримати те, що називають приправою, здається складнішим.
Дякую

Знову ... Я теж не їжу м’яса, і всі мої каструлі ідеально випалені. Це довго, але це цілком можливо. Рослинні жири також можуть заправити чавун. Я готую рисові коржі, пшоняні коржі та багато іншого. Вершкове масло також може приправити матеріал. Єдине - покласти улюблене масло або жир. Соняшникова олія досить нейтральна. З іншого боку, для приготування їжі не потрібно підвищувати температуру до температури спалювання олії.
У цьому випадку прибирання буде набагато простішим, їжа не злипне, тому не потрібно зішкрібати. Так само швидко формується приправа при дотриманні температури варіння.

Я збираюся кинути свою сковороду ... мабуть, помилився, використовуючи її, і вчора я хотів карамелізувати трохи яблук і зробити омлет, і вся їжа стала чорною ... Я, очевидно, викинув

Привіт, як зазначено в інструкції, не слід готувати кислі продукти, поки поверхня не буде нахабною. Чорне походить від кислотності ваших яблук, нічого ненормального. Тільки ви повинні поважати умови використання залізної печі

Я купив на вашому сайті чавунну каструлю для соте, і я цілком задоволений нею. Це справді якісний посуд.

Єдина проблема, я іноді трохи відволікаюся ... Я слідував вашим порадам, трохи нагріваючи чавун після очищення та вимочуючи його з маслом. За винятком того, що я забув її на вогні, і вона провела там добрі півгодини ... . (при мінімальній потужності)! Результат, великий ореол спаленої олії посеред моєї прекрасної каструлі з соте ...
Як я можу відновити свою дурість (крім того, щоб наступного разу поставити великий таймер ...) ?

Здравствуйте,
Ваш шрифт у безпеці, чи не могли б ви надіслати нам фото? У цьому випадку найкраще покласти крупну сіль і залишити діяти, а потім потерти, щоб видалити згоріле масло. Якщо ваш чавун стає сірим, це хороший знак, що згоріла частина видаляється. Повторно змастіть каструлю і дайте акуратно нагріватися протягом 3 - 5 хвилин, щоб знову вбрати чавун. Ваша плита знову буде готова до використання.

Дякую за цю статтю.
З іншого боку, для мене, хто бажає придбати печі без негативного впливу на здоров’я, я не розумію певного моменту. Насправді кожен жир має температуру варіння, яку не слід перевищувати, інакше вони будуть мати канцерогенні властивості. Якщо будь-яка з цих точок диму з будь-якої з олій, що використовуються для заправки каструлі, перевищена навіть один раз, то каструля буде поглинена шкідливими елементами, які можуть мігрувати до їжі, чи не так ?

Потім посуд назавжди втрачає свою нешкідливість ?

дякую за вашу відповідь.

Здравствуйте,
важливо розігрівати масло на чавунних плитах або залізних плитах. Приправа робилася таким чином протягом століть, але вам не потрібно палити олію, роблячи її достатньою рідиною. Чавун або залізо розширюються з нагріванням, а масло «закупорює» пори матеріалу.
Якщо ви дійсно помилилися з підвищенням температури під час приправ, цілком можливо видалити просочене на матеріалі масло, оскільки воно не надходить до серця, а лише відкладається на поверхні.

Здравствуйте,
Я знайшов стару чавунну запіканку. Я намагаюся заправити його олією. Але щоразу, коли я її витираю, ганчірка чорніє, як там відшаровується фарба? Це нормально? Небезпечний ?

дякую за вашу відповідь.

Здравствуйте,
Чи можете ви, будь ласка, повідомити нам марку цієї запіканки? Цілком можливо, що він емальований, навіть якщо він чорний.
Cdlt,
Стефане
Сканді-життя

Вона шаппе. Дуже стара запіканка, яка належала моїй бабусі.

Здравствуйте
Я щойно купив у вас чавунну сковороду і сковороду і просто хотів знати, чи слід додавати олію або масло перед приготуванням таких продуктів, як овочі, стейк або котлета .
А також завжди готувати на повільному вогні навіть для м’яса (стейк)
чи є книга рецептів для приготування з цих сковорідок
Дякую

Привіт, вся інформація записана в керівництві користувача, яке ви отримали разом із рахунком-фактурою. Що стосується м’яса, ви повинні розігріти сковороду на повільному вогні, і це стосується всього приготування. Якщо вам потрібно швидко зварити м’ясо, готуючи рідко, перед тим, як помістити його в каструлю, збільште нагрівання, щоб підвищити температуру чавуну. Якщо це біле м’ясо, залиште вогонь до мінімуму, оскільки для цього потрібно довше готувати і не пекти.
Не соромтеся дивитися відео на цю тему.
Сканді-життя

Здравствуйте
Я купив сковороду-гриль, приправляти її потрібно так само, як і плоскі сковорідки .
чи є простий спосіб змастити смуги, тому що за допомогою папірця вони відривають його. а тканиною це непросто.
дякую за вашу відповідь

Привіт, немає нічого іншого, ніж інші шрифти. Зазвичай гриль патинує набагато швидше, ніж плоскі сковорідки. Чищення в гарячій воді є достатнім, без додавання жиру в подальшому. У гіршому - пензлем.
Cdt
Сканді-життя

Привіт, Дякую, що поговорили про млинці зі злаками, я спробую, я думаю, це повинно бути ефективнішим для приправи сковороди, навіть без яєць, можливо, з використанням рослинного масла. Поки що я починав кілька разів лише з картоплі, гарбуза, моркви та цибулі, нічого не липне, потім ніжне чищення водою. Поки що приготування ідеальне без перегріву після простого змащення каструлі, але не найменшої приправної грунтовки, що перекриває базовий шар, створений виробником.

Загалом, коли ви не використовуєте багато жиру, ви можете почекати рік, щоб трохи приправи, принаймні, щоб чавун став гладким. Але це не важливо, оскільки те, що чавун не зухвалий, не означає, що ви не можете ним користуватися. Саме тут вступає в дію попередня обробка, проведена на заводі, щоб уникнути будь-яких слідів окислення. У США відомий бренд LODGE продає свій чавун у необробленому стані, навіть окисленому; споживачі мають змогу виготовити власну приправу; на YouTube ви знайдете відео про це, набравши попереднє отруєння чавуну.

На сайті bioauquotidien.com кажуть, що для залізної каструлі (а не чавуну, попередньо обробленого олією) для першої приправи необхідно після очищення каструлі під водою наполовину наповнити її шкірками картоплі, потім залийте водою, дайте закипіти 15 хвилин, потім спорожніть, протріть, а потім кип’ятіть 1 см олії знизу протягом 5 хвилин (pb: яка органічна олія не надто сильно тримається для нагрівання?), а потім спорожніть олії, протріть абсорбуючим папером, потім розгладьте гарячою водою, знову протріть. Цікаво, чи це спрацьовує принаймні злегка на покриття шару попередньої обробки нафти скепшут, якщо ви не хочете знімати його, щоб зробити домашню приправу знову тим чи іншим способом.

Щось інше, що не має нічого спільного з приправами, я здогадуюсь, я чую про крупну сіль (без води) прямо на сковороді, яку ми нагріваємо, у випадку занадто сухої сковороди це було б "чудовими кухарями", але я не цілком розумію.

Привіт, я щойно отримав сковороду з соте і запіканку у дуже розвиненому стані іржі, чи є спосіб повернути їх назад? ?

---