Норвезька риба лосося та ко
Здоровий, з низьким вмістом забруднюючих речовин, сертифікований
Норвегія є не лише піонером у вирощуванні лосося та другим за величиною експортером риби у світі. Завдяки стійким методам розведення та суворо контрольованим вимогам до ферм, норвезький лосось протягом багатьох років є однією з найздоровіших продуктів у світі.
За останні два десятиліття використання антибіотиків не тільки зменшилось на 99,9 відсотка, забруднення пестицидами або призначеними консервантами в кормі лосося також значно нижче строгих граничних значень ЄС. Тенденція продовжує знижуватися. Висновок: Важко уявити збалансовану дієту без лосося з Норвегії сьогодні.
Вживання антибіотиків зменшилось на 99,9 відсотка
Рекомендації щодо антибіотиків для вирощеного норвезького лосося набагато жорсткіші, ніж порівнянні правила щодо використання антибіотиків у інших тварин із звичайного тваринництва, таких як птиця, велика рогата худоба чи свині. Наприклад, один кілограм м’яса містить 175 мг антибіотиків, тоді як вирощений у вирощуванні лосось містить лише 0,00035 мг. Протягом багатьох років до корму лосося в якості запобіжного заходу не додавали жодних антибіотичних препаратів та інших препаратів. Застосування антибіотиків у вирощуванні лосося зменшилось на 99,9 відсотка з 1990-х років, тоді як виробництво лосося зросло з 50 000 тонн до понад 1,2 мільйона тонн за той самий період.
Ліки проти паразитів лосося значно нижче граничних значень ЄС
При необхідності так звані флубензурони суворо обмежуються в малих дозах, як це призначено ветеринаром для захисту вирощеного лосося від паразитів. Це використання схвалено та регулюється директивами ЄС.
З приблизно 14 000 лосося, перевіреного незалежним науковим інститутом контролю NIFES (Національний інститут харчування та морепродуктів), лише 21 риба отримала позитивний результат на незначну залишкову кількість флубензуронів або інших затверджених препаратів у 2016 році. Ці значення були в кожному напрямку нижче граничних значень ЄС.
У лососі відсутні прискорювачі росту
Речовини, що прискорюють ріст, не використовуються у вирощуванні лосося в Норвегії. Жоден з приблизно 14000 лососів, протестованих NIFES у 2016 році, не виявив слідів анаболічних речовин.
Залишки пестицидів набагато нижче граничних значень ЄС
У меню норвезького лосося, що вирощується, 70 відсотків - це сировина рослинного походження. Застосування ендосульфану як пестициду роками заборонено в ЄС та Норвегії. Однак рослинна сировина в кормі лосося також може надходити з країн, де ендосульфан все ще дозволений. Хоча інспекційні органи ЄС встановили, що ендосульфан у кормі з лососем не є шкідливим ні для здоров'я людини, ні для риби, про яку йде мова, ЄС встановив граничні значення для кормів. Максимальна кількість ендосульфану в кормах для риби становить 0,05 міліграма на кілограм рибного корму. Норвегія контролює понад 14 000 риб щороку, і ніколи раніше не вимірювали вміст ендосулану вище 0,0025 міліграма на кілограм норвезького вирощуваного лосося. Всесвітній орган охорони здоров’я (ВООЗ) класифікує вирощений норвезький лосось як безпечне джерело ендосульфану.
Залишки консервантів кормів значно нижче граничних значень
З метою захисту морських ресурсів норвезький корм для риби складається на 70 відсотків з рослинних компонентів; Рибне борошно та риб’ячий жир становлять лише 30 відсотків.
Рибне борошно, вироблене в таких країнах, як Перу, потрібно зберігати для транспортування на суднах із застосуванням законодавчо встановленого антиоксиданту етоксихіну, оскільки в іншому випадку може статися самозаймання. Пізніше етоксихін потрапляє в їжу лососем разом із кормами, а вміст етоксихіну в рибі постійно контролюється норвезьким органом з безпеки харчових продуктів. Граничне значення, встановлене ЄС для рибних кормів, становить 150 міліграмів на кілограм. Результати поточної програми контролю показують, що сліди етоксихіну від 0,02 до 0,04 міліграма на кілограм настільки низькі навіть при великій порції норвезького вирощуваного лосося (300 грам), що вони на 4-15 відсотків нижче дозволеного ВООЗ Щоденна кількість брехні. Допустиме значення етоксихіну груші приблизно втричі вище, ніж у вирощеного лосося з Норвегії. Щоб споживати більше нешкідливої добової дози етоксихіну, споживач повинен їсти від 2 до 7,5 кілограмів лосося на день.
Рівні забруднення набагато нижче європейських граничних значень
Забруднення вирощеного на фермах норвезького лосося зменшилось на дві третини з 2003 року і вдесятеро нижче (0,6 нанограма TEQ/кг), ніж дозволяють європейські граничні значення (граничне значення ЄС: 6,5 нанограм TEQ/кг). Рівень забруднення лосося, що вирощується у фермах, також значно нижчий за рівень дикого лосося, скумбрії, оселедця та чорного палтуса. За словами Норвезького наукового комітету з безпеки харчових продуктів, споживання понад кілограма лосося на фермі на тиждень не має жодних негативних наслідків для здоров'я людини. З іншого боку, дієтичною рекомендацією є вживання риби два-три рази на тиждень, принаймні половина з яких повинна складатися з таких видів жиру, як лосось.
Риба є невід’ємною частиною здорового харчування
Незалежні дослідження регулярно показують важливість риби у здоровому харчуванні. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), в меню повинно бути два рибних страви на тиждень.
За даними Європейського управління охорони здоров’я, щотижня слід вживати близько 1,75 грама жирних кислот омега-3. Наприклад, ця кількість вже досягається завдяки 150 грамам атлантичного лосося на тиждень, наприклад. Незалежно від того, сирі, смажені, на пару або запечені.
Сталі методи розведення в гармонії з добробутом тварин
У 2050 році у світі проживає 9,7 мільярдів людей. Для того, щоб і надалі задовольняти зростаючий попит на їжу, необхідно виробляти вдвічі більше їжі, ніж сьогодні. Море може забезпечити ці ресурси. Щодня по всьому світу на тарілки потрапляє близько 14 мільйонів страв з рибою з норвезької аквакультури - і потенціал великий: близько 70 відсотків землі покрито водою, але лише 5 відсотків світового виробництва продуктів харчування надходить з моря.
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), глобальний попит на рибу та морських тварин можна задовольнити лише шляхом подальшого розширення аквакультури. У Норвегії проводяться інтенсивні дослідження майбутніх моделей аквакультури з метою збільшення обсягів виробництва без загрози добробуту тварин та навколишньому середовищу.
Безперечно, що вирощувана на рибі риба як цінне джерело енергії, білків та інших важливих для організму поживних речовин відіграватиме елементарну роль у світовому харчуванні.
Havfarm, англійською мовою "Meeresfarm", є найдовшим кораблем у світі і запропонує простір для 10 000 тонн лосося, витягнутого у відкритому морі. Майбутній проект Nordlaks.
Фото: www.fischausnorwegen.de
Опубліковано: 17.04.2017