Норвезькі делікатеси

Коли ви ступаєте на крайню північ Європи, ви знаєте, що дійшли до пустелі, отже, в її найжорстокішому і найкрасивішому розумінні, жорсткіші та чіткіші, енергійніші та непоступливіші.

З усіх скандинавських країн, які я відвідав, Норвегія для мене є таємничою і дикою країною, де мрії лежать на язичницькому небі вікінгів, де смак їжі походить безпосередньо з холодної землі та бурхливого моря, де харчуються стада північних оленів дике повітря і племена саамів шукають тепла в своїх хутрах. Більше того, Норвегія - це, на мою думку, місце, де небо розділене між вічністю дня та вічністю ночі, де часи течуть так, як їм було призначено, у ритмі, заданому природою.

Я вперше прибув до Південної Норвегії, де однією з перших рекомендацій, яку я отримав, було не пропускати «цікавих сирів». Точно так! BRUNOST виготовляється з сироватки, молока та козячих вершків, що надає йому сенсаційної м’якості. Цей коричневий сир зачаровує та представляє важливу частину культурної самобутності цієї країни. Потім є жовтий, злегка смердючий GAMALOST, який також називають Батрана, майстерно виготовлений у величезному кооперативі Tine в гміні Вік (там же, де і в серії Vikingii). Цей сир не виробляється на експорт і зберігається вічно. своєрідне живе свідчення минулого, з інтенсивним і трохи гарячим смаком. Тож якщо ви хочете перший контакт із традиційним смаком Норвегії, спробуйте тут прямо тут, бо є дуже низькі шанси знайти його деінде.

Загалом, скандинавська кухня за смаком та текстурою страви захоплює нас, Балкан. Все пов’язано з природою, землею та небом, морем та часом, їжа є важливим епізодом у житті скандинавів. Класичні, елегантні, дуже розсудливі та сучасні люди, скандинави обирають на тарілці якісну їжу, вирощену та зібрану зі своєї землі. Суворе навколишнє середовище, суворе повітря і довгі, навіть нескінченні ночі роблять нордичну дієту особливо багатою тваринами жирами та білками.

Їжа вібрує в сезонних інгредієнтах, вибраному м’ясі та жирних молочних продуктах.

Від сучасного Осло до Тромсо, який також називають Північним Парижем, а також за його межами, ви знайдете смачні, вишукані, насичені, ситні та надзвичайно смачні страви. Я все ще думаю, що цей смак походить з дикої природи, щоб спокусити душу та смакові рецептори.

М’ясо північних оленів, лосі, вівці, кити, тюлені, тріска і лосось, великі краби та здорові панцири - все це частина щоденного раціону людей на півночі. Білі, здобні соуси та особливо жирні сири, дрібні та багаті на вітаміни фрукти - морошку та брусницю - можна знайти на столі та мати секрет краси та придатності для життя на Півночі.

---