Нова капуста зі свинячим пирогом, варена
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
У солярії літній сезон капусти. Місцеві виробники конкурують у пропозиціях, хоча більшу частину часу на ринках, у кіосках панує турецька чи грецька капуста. Важко зрозуміти комусь, хто безпосередньо не бере участь у виробництві овочів/торгівлі, чому він віддає перевагу імпортним овочам, дорожчим (за загальну ціну, якщо взяти за невелику плату) і не таким смачним, як у вітчизняного виробництва. Сертифікат справжнього виробника, румун, досі є міфом для румунів, які йдуть на ринок.
Сором'язливо на кіосках (через кути ринків) з'являються румунські товари, але відразу ж торговці на ринках (яких, крім того, не ідентифікують інспектори ринку, коли справа доходить до видачі податкової квитанції - ще один міф для румунських покупців) з фізичними загрозами («стоїть за головними героями,« оагарулом »- власником проданого товару, панди та« годинника ») і не дозволяє реальним виробникам встановлювати бажану ціну, яка зазвичай нижча.
Те саме відбувається з фруктами. Восени ви бачите цілі сади необроблених яблук. Господь робить це, але власник саду часто збирає врожай лише стільки, скільки може зберегти для власного споживання або для виготовлення туїки. Якщо ви намагаєтеся відкрити дискусію на цю тему, ви чуєте причину того, що ціну, яку пропонують торговці, не зручно збирати. Ви не можете переконати селян, лише словами, вам також потрібні послідовні субсидії від держави, щоб організувати/об’єднатись для спільної реалізації своєї продукції. Селяни не чули ні про власні магазини, ні про власні компанії, ні про дослідження ринку. Робота з роз'яснення виробників (такі занепокоєння мають бути у мерів) схожа на відсутність.
Ніхто не знає про колишні овочеві та фруктові магазини держави !? Я не прихильник "управління" торгівлею з боку держави, але я не розумію, чому законом не встановлюються суворі правила, які слід поважати. Ратуші, через зональних інспекторів та ринкових інспекторів, беруть участь лише теоретично і лише в тому випадку, коли йдеться про збір податку на стійло та підвищення їхньої зарплати з касира. Незалежно від партії, яка була при владі, всі обіцяли вирішити цю ситуацію, і ніхто не сунув ноги у двері. Хто страждає? Весь покупець, звичайно, має їсти лише щодня, не вигадуючи чергового «джерела живлення» з калоріями.
Інгредієнти, необхідні в рецепті: нова капуста, шматок свинини (м’ясо з шаром жиру, товщиною 0,5-1 см та миші, можливо, з ребрами, від свинячого черева), зелена цибуля та сушена цибуля, зелений кріп, томатний сік/свіжі помідори, болгарський перець/суміш болгарського перцю і помідорів, крупна сіль, горошок перцю, лаврове листя.
Наріжте нову капусту тонкою соломкою і посоліть крупною сіллю. Дайте вбратися 15-20 хвилин, потім стисніть в руки, утворюючи «горбки», які згодом затвердіють.
Шматок шматка нарізають товстими скибочками. Якщо шматок також з ребром, порціонування проводиться між ребрами. Наріжте м’ясо невеликою кількістю жиру та мишей, обсмажте до легкого підрум’янення з усіх боків на сильному вогні на сковороді з нержавіючої сталі, з товстим дном, добре нагрітим.
Чому переважна розмовна миша ? Під час смаження жир у м’ясі тане, а миша розм’якшується (переважно купувати шматок м’яса з обсмаженою, не обшпареною мишкою). Мишка з парлітом набагато смачніша і, безумовно, буде м’якою та смачною, і її можна легко жувати.
Скибочки м’яса з жиром і смаженими мишами виймаються з сковороди, на тарілку. Пластина покрита алюмінієвою фольгою, щоб скибочки м’яса залишалися теплими. Смажені шматочки м’яса можна покласти в сковороду з кришкою, щоб зберегти тепло.
У свинячому жирі, залишеному на сковороді, варити, поки трохи не розм’якне, цибулю (сушену і зелену) нарізати скибочками, разом з болгарським перцем, нарізати кружальцями.
У рецепті можна використовувати болгарський перець - Що ще я добре кладу на зиму, кладу в морозилку, в поліетиленові пакети з їжею, восени або суміш перцю і помідорів, злегка підсолену і злегка загартовану, кладу в банки з щільною кришкою.
Нова капуста, віджата в руках, додається до загартованих овочів і змішується дерев'яною ложкою для затвердіння капусти.
Додайте горошок перцю і лаврове листя.
Не додавати воду ! Навіть якщо нову, нарізану скибочками капусту вичавити, у неї залишиться достатньо води, щоб капуста мала рідину, в якій продовжувала кипіти.
Смажене м’ясо додається до вареної капусти. Покрийте м’ясо капустою і продовжуйте твердіти/варити блюдо.
Альтернатива домогосподарки ! Ви також можете додати томатний сік зі свіжих помідорів або нарізаних помідорів, щоб тушкувати з капустою та м’ясом, поки помідори не залишать свій сік.
Плюси чи мінуси свіжого томатного соку, що використовується в рецепті ! Недолік використання свіжого томатного соку або нарізаних помідорів пов’язаний з тим, що капуста може вийти занадто розвареною, смак страви може бути змінений, і професійні гурмани точно закрутять ніс.
Коли капуста стане м’якою і склоподібною, додайте томатний сік.
Коли препарат перестане кипіти ? Продовжуйте кип'ятіння препарату, змішуючи дерев'яною ложкою для гомогенізації. Капуста не повинна бути запиленою, просто вимочувати, а томатний сік повинен рівномірно покривати всю підготовку.
М’ясо перевіряється м’яким/відвареним (кінчик ножа повинен легко потрапити в м’ясо, а миша повинна бути м’яким) і нехай рідина падає на сковороду, зберігаючи капусту нарізаною.
Деякі секрети домогосподарки ! Під час варіння препарату його завжди змішують дерев’яною ложкою, щоб препарат не прилипав до дна каструлі, в умовах, в яких він працює на середньому та сильному вогні. Віджимання капустяної води надасть препарату міцності, не маючи великої кількості рідини, яка повинна закипіти, щоб зменшитися, і в цьому випадку капуста може запилитися, а смак препарату може постраждати. Гурмани за столом вловлять новини, і про «осаналах», піднятих на честь домогосподарки, можна забути. Варену капусту не можна класти в духовку, а каструлю не закривати кришкою, щоб уникнути перепікання страви.
Блюдо подається на розігрітих тарілках (можна поставити в духовку або поставити на плиту) з гарячою полентою або холодною полентою та гострим перцем.
На таке застілля йде склянка сливовиці. Жодне холодне пиво не шкодить.
Приємного апетиту, ви, брати гурмани, і ви, брати гурмани, скрізь, де б ви не знаходились у світі! Цей препарат є «важким» для організму, досить жирним, але надто смачним. Насправді, готуючи один раз на рік з новою капустою (з весни до літа) і раз на рік з квашеною капустою (взимку) страву може включити до списку рецептів будь-яка господиня.