Нова середземноморська дієта для захисту вашого здоров’я та планети
Ось книга, яка є справжнім тротуаром у водоймі тих, хто пропонує дієти всіх видів. Порівнюючи традиції з найновішими науковими даними, автори малюють прості правила дієти, яка поєднує здоров'я, захист планети, економіку та задоволення. Написали кардіолог та дієтолог, д-р Мішель де Лоржеріл та Патрісія Сален Нова середземноморська дієта - це КНИГА, яку слід прочитати цієї осені.
Що таке середземноморська дієта ?
Усі наукові дослідження середземноморської дієти продемонстрували її переваги. Це дієта, яка полягає в тому, щоб "живити" своє тіло, а не просто "наповнювати його". Автори вказують продукти, які слід їсти під час кожного прийому їжі (фрукти, овочі, крупи тощо), один раз на день (молочні продукти, олійні культури тощо) або зрідка (картопля, м’ясо тощо). Ці продукти переважно місцеві, сезонні, органічні та готуються таким чином, щоб зберегти їх користь (вітаміни, мікроелементи).
Але середземноморська дієта стосується не лише їжі. Це спосіб життя. Тренування, прийняття здорового способу життя (без тютюну, токсичних наркотиків та стресу), відпочинок та участь у сприятливих моментах також є важливими факторами.
Наука на службі нашому здоров’ю
Як адаптувати ці поради до сучасного життя? Автори аналізують традиційні продукти харчування, які довели свою цінність (зокрема середземноморські та окінавські), та беруть до уваги найновіші наукові дослідження. Завдяки цим двом корпусам вони детально аналізують кожну категорію продуктів харчування, щоб знати, що є в наших тарілках і, перш за все, що на них покласти.
Досі грунтуючись на численних дослідженнях, автори пояснюють, як дієти для схуднення або "анти" дієти (рак, діабет, холестерин тощо) дисбалансують організм і можуть створити недоліки.
Невинний, холестерин ?
У медицині доктор Мішель де Лоржеріл каже - на відміну від деяких "експертів" і особливо фармацевтичної промисловості, - холестерин не є причиною серцево-судинних захворювань. Для нього "холестерин невинний"; це навіть важливо для нормального функціонування клітин, зокрема нейронів. Однак більшість медичних професій - часто добросовісно, оскільки обдурені пропагандою лабораторій, навіть помилковими дослідженнями - призначають антихолестеринові препарати. Мішель де Лоржеріл протягом 30 років постійно нагадував нам, що профілактика серцево-судинних захворювань (інфаркт міокарда, інсульт, атеросклероз, тромбоз, злоякісні аритмії, серцева недостатність тощо) проходить через 4 фактори способу життя: середземноморське харчування, фізичні вправи, хороше управління стресом. і полювання на токсини (тютюн, дизельні частинки, пестициди та токсичні наркотики).
Омега-3, поліфеноли ...
Лікар Мішель де Лоржеріл опублікував перше дослідження, яке однозначно продемонструвало ефективність середземноморської дієти у профілактиці серцево-судинних захворювань (у 1994 р.) Та раку (у 1998 р.). У 1999 році він опублікував звіт, в якому описував 70% зниження захворюваності та смертності за допомогою середземноморської дієти. Його команда також перша, хто продемонстрував корисну роль овочевих омега-3 і відіграє важливу роль у їх популяризації. Пояснюючи відомий французький парадокс у 1992 році, його дослідницька група реабілітує уявлення про користь вина, яке споживається в помірних кількостях. Зовсім недавно його команда показала важливість поліфенолів у дієті.
Довідник, доступний для всіх, захоплююче поєднання науки та традицій, практичних порад та критики задуманих ідей.