Нове дослідження - дієта, яка не містить глютену
Велика помилка глютену
Кукурудзяні пластівці, хліб, батончики мюслі - все більше продуктів пропонують без зерна. Але: чи справді безглютенова дієта є здоровою?
За бога, без глютену! Побоюючись кишкових проблем та ожиріння, багато людей уникають їжі, що містить глютен. Речовина являє собою спеціальний білковий клей, який міститься в таких злакових культурах, як пшениця, жито, овес та спельта. Багато зірок Голлівуду клянуться дієтою без глютену. Але це не обов'язково здорово, як показало американське дослідження: Цей тип дієти не приносить користі. Навпаки, це може навіть нашкодити серцю.
Виключення зернових продуктів - це не здорово
Тому що якщо ви обходитесь без зерна, ви також без багатьох важливих і корисних інгредієнтів. Дослідники спостерігали це у своїх випробуваних. А це також впливає на здоров’я серця. Оскільки вітаміни групи В з цільного зерна захищають серце. Тоді також бракує клітковини, що так важливо для здоров’я кишечника. Вони регулюють рух кишечника і дозволяють повільно підвищувати рівень цукру в крові. Зерна також містять такі важливі поліаміни, як олія зародків пшениці.
Діти обов’язково повинні їсти потроху всього
Клейковина природно шкідлива для людей, хворих на целіакію. Але завдяки популярним книгам про дієти багато людей вважають, що безглютенова дієта корисна для кожного. Також годування дітей без глютену може бути не тільки обмежувальним, але навіть небезпечним для нащадків. Фахівці з питань харчування рекомендують дітям справді їсти потроху всього, включаючи м’ясо та невелику кількість цукру. Оскільки з кожним зменшенням меню різноманітність кишкової флори також зменшується. А це, в свою чергу, є фактором ризику розвитку багатьох інших захворювань. Людський організм реагує комплексно. Безглютенова тенденція ще не вщухає. Можливо, це також пов’язано з тим, що часто повідомляється про експерименти на тваринах, в яких клейковина виявляє шкідливі ефекти. Але результати експериментів на тваринах передати непросто. У багатьох випадках організм людини реагує по-різному і складніше.
Непереносимість їжі: що таке целіакія?
У Німеччині 0,5% населення страждає на целіакію і близько одного відсотка в Європі. Ці пацієнти насправді не можуть переносити глютен: клейковина, що входить до них, викликає запалення тонкої кишки. Поживні речовини більше не можуть засвоюватися. Запалення супроводжується серйозними кишковими скаргами та метеоризмом. Остеопороз та анемія можуть бути можливими наслідками. Більш легкою формою целіакії є алергія на пшеницю. Хворі на целіакію можуть допомогти, лише суворо уникаючи їжі, що містить глютен. Здорові люди добре переносять білок.