Нове дослідження Молочні продукти захищають від інсультів
З FITBOOK | 12 жовтня 2018 р., 12:15 год.
Навіть експерти часто не погоджуються з цього питання: чи здорові молочні продукти чи ні? Зараз широкомасштабне дослідження дійшло до висновку, що не всі молочні продукти мають однаковий ефект. Детальніше читайте тут.
З одного боку, йогурт та ко. Містять багато цінних поживних речовин, таких як кальцій та вітаміни групи В, але з іншого боку, вони також містять багато насичених жирних кислот, які, як кажуть, збільшують ризик серцево-судинних захворювань. Ось чому експерти продовжують сперечатися про те, наскільки здоровими чи шкідливими є молочні продукти зараз.
Поточне масштабне міжнародне дослідження може дати ще одну частину загадки, щоб відповісти на це питання. Протягом дев'яти років дослідники визначили харчову поведінку майже 150 000 людей у 21 країні та порівняли це з частотою деяких захворювань та смертей. Результати нещодавно були опубліковані у відомому науковому журналі "The Lancet".
Ось що з’ясували вчені
Загалом, результати дослідження підтверджують припущення, що помірне споживання молока позитивно впливає на ризик серцево-судинних захворювань: у дослідженні йогурт, молоко та сир знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Вживання вершкового масла однієї порції або більше на день (принаймні 5 грам, що приблизно еквівалентно чайній ложці) не мало захисного ефекту на ризик інсульту та інфаркту, але не мало і негативного ефекту.
На відміну від тези про те, що всі насичені жири шкідливі для здоров’я серця, у цьому дослідженні також було виявлено захисний ефект з молочними продуктами з повноцінним рівнем жиру.
Чи узгоджуються висновки з діючими дієтичними рекомендаціями?
На запитання FITBOOK Сільке Рестемейер, випускник екотрофолога з Німецького товариства з харчування (DGE), рекомендує помірне споживання молочних продуктів як частину збалансованого харчування. Згідно з DGE, ви повинні споживати близько 200-250 мілілітрів молока або грамів йогурту на день для достатнього споживання кальцію. Еквівалент - 50-60 грам сиру.
Таке помірне споживання не лише сприяє зміцненню кісткової тканини, але й захищає від раку товстої кишки, повідомляє DGE.
Тоді чому деякі експерти вважають молочні продукти шкідливими для здоров'я?
Насправді, не всі наукові дослідження приходять до висновку, що молочні продукти мають користь для здоров’я. Наприклад, дослідження 2014 року дійшло до висновку, що споживання молока збільшує ризик серцевих захворювань.
Звідки беруться ці суперечливі результати?
Однією з причин цього є різний профіль поживних речовин окремих молочних продуктів, наприклад, сир містить значно більше жиру, ніж молоко та йогурти. Кисломолочні продукти (йогурти, кефір або пахта) також мають позитивний вплив на кишкову флору і, ймовірно, знижують ризик діабету 2 типу.
У багатьох дослідженнях, однак, не роблять різниці між молоком та йогуртом, а ефекти всіх молочних продуктів поєднуються. Однак можна не враховувати можливі різні ефекти окремих продуктів.
В експертній оцінці Інституту Макса Рубнера також можна прочитати, що споживання молочних продуктів не має однакового впливу на всі захворювання.
Інститут харчування класифікує ризик регулярного вживання молочних продуктів наступним чином:
- Відсутність підвищеного ризику серцево-судинних захворювань
- Позитивний вплив на високий кров'яний тиск
- Знижений ризик розвитку діабету 2
- Знижений ризик розвитку раку товстої кишки
- Чоловіки, які споживають велику кількість молока, мають підвищений ризик раку простати
Експерти з Інституту Макса Рубнера називають різне тваринництво та годівлю корів у Північній Америці та Європі як ще одну причину інколи суперечливих результатів дослідження. Тому що: те, чим годують тварин, має прямий вплив на жирнокислотний профіль молока. А тваринництво та годівля в США більше зосереджена на високих показниках, ніж у Європі.