Нове дослідження У чисто рослинній їжі є вітамін В12! Ваш інформаційний портал для веганів
Нове дослідження: вітамін В12 міститься у чисто рослинних продуктах!
Чи можна задовольнити потребу у вітаміні В12 завдяки чисто рослинній дієті та без добавок або споживання збагачених продуктів?
Так, це можливо - принаймні саме так пропонує нове дослідження, яке щойно опублікувало в журналі Nutrients японська дослідницька група. Було досліджено вміст вітаміну B12 у різних харчових продуктах рослинного походження, в результаті чого було підтверджено, що вони є біоактивними формами вітаміну B12.
Як результат, низькі концентрації вітаміну В12, які також сильно коливались, були недостатніми для більшості ідентифікованих рослин для забезпечення достатнього та надійного надходження вітаміну В12. Навіть із сушеними грибами шиітаке, які в аналізах все ще містили відносно велику кількість вітаміну В12, щодня потрібно було споживати 50 грамів, щоб забезпечити достатню кількість вітаміну В12.
Але, здається, є виняток, саме у вигляді висушених водоростей норі:
Водорості норі відіграють важливу роль в японській кухні. Листи норі, серед іншого, використовують для приготування суші.
Згідно з нинішніми висновками, щоденного споживання 4 грамів водоростей норі, що легко можливо, було б достатньо для забезпечення достатнього надходження вітаміну В12. Крім того, сушений норі є цінним джерелом заліза та поліненасичених жирних кислот. Вживання норі можна доповнити сушеними грибами шиітаке, які самі по собі не можуть забезпечити достатній запас вітаміну В12, а також забезпечують залізом і вітаміном D2.
Дослідження показують, що дефіцит вітаміну В12 поширений серед вегетаріанців та веганів. Причина полягає в тому, що вітамін В12 в основному міститься в тваринній їжі, хоча кількість, яка може засвоїтися з яєць і молочних продуктів, досить мала.
Хоча вегани, як правило, набагато здоровіші за людей, які їдять м’ясо (див. Тут), дефіцит вітаміну В12 може негативно позначитися на здоров’ї веганів. Це стосується і веганської дієти дітей. Дітей можна годувати здоровою веганською дієтою (див. Тут), але дефіциту вітаміну В12 потрібно уникати будь-якою ціною. Це також чітко видно з різних окремих випадків, які описують найтяжче пошкодження нервів у маленьких дітей, батьки яких не звернули уваги на достатню кількість вітаміну В12.
На цьому тлі Веганське товариство завжди рекомендувало додавати вітамін В12. Також можна забезпечити адекватне надходження вітаміну В12 через збагачені продукти.
Однак є вегетаріанці та вегани, які відкидають будь-яке споживання вітаміну В12 із добавок або збагачених продуктів. Нові висновки вказують на те, що за допомогою водорості норі для них можна знайти рішення, яке дозволяє їм вегетаріанську дієту на 100% на рослинній основі та все одно уникає ризику дефіциту вітаміну В12.
Однак на підставі одного дослідження слід дати чітке застереження щодо відмови від добавки вітаміну В12 або споживання збагачених продуктів. Якщо ви вирішите це зробити, вам слід регулярно перевіряти стан вітаміну В12 в лабораторії, оскільки надійне надходження вітаміну В12 через водорості норі на даний момент не може бути гарантоване з достатньою науковою достовірністю.
Навіть якщо прийом добавок не викликає труднощів, доказ можливості достатнього надходження вітаміну В12 з чисто рослинною дієтою все одно може бути придатним, щоб остаточно розвіяти будь-які занепокоєння щодо веганської дієти.
Цілком можливо, що в майбутньому давня думка про те, що адекватне надходження вітаміну В12 можливе лише з продуктами тваринного походження або при веганському харчуванні через добавки або збагачені продукти. Однак, поки поточні висновки не будуть відтворені та адекватно перевірені, все ж доцільно додати безпосередньо або приймати вітамін В12 через збагачені продукти.