Нові докази того, що рослинна дієта корисніша за м’ясну
Було б чудово, якби дієта, що містить один бургер на день, була здоровою. На жаль, дослідження за дослідженням показує, що така їжа, як м’ясо, як джерело білка, не є таким здоровим рішенням, пише Popular Science у матеріалі, який ми детально висвітлимо.
Набагато краще отримувати необхідний білок з рослин. Взагалі, масові овочеві дієти, як правило, здоровіші. Згідно з дослідженням, ті, хто в основному вдається до фруктово-овочевої дієти, мають на 31% нижчий ризик смерті від серцево-судинних захворювань та ризик приблизно на 20% нижчу смертність, ніж ті, хто вживає переважно продукти тваринного походження.
Є кілька законних причин, чому рослинні джерела білка, такі як квасоля, є більш здоровою альтернативою бекону. Дослідники не кажуть, що ви не можете або не повинні насолоджуватися стейком Delmonico або смаженим чізбургером. Швидше, ми повинні насолоджуватися ними в міру. Загалом, дослідження показують, що менше м’яса - особливо червоного - краще, ніж більше з точки зору довгострокового здоров’я. Не обов’язково любити тофу (і так це не найкращий рослинний білок), якщо ви намагаєтеся з’їдати більше білка з землі, а менше тварин.
Рослинний білок містить більше поживних речовин і клітковини (хоча не всі амінокислоти)
М’ясо відоме багатьма поживними речовинами. Якщо ви їсте різноманітне м'ясо тварин (не тільки яловичину, а також різні органи), ви можете отримати всі амінокислоти, необхідні для власних білків, а також такі вітаміни, як В12, ніацин, тіамін, В5, В6, В7 та вітаміни А і К.
Але не гірше, якщо замінити білок тваринного походження на білки, отримані з горіхів, насіння та квасолі. Це пов’язано з тим, що ці продукти також містять подібний спектр поживних речовин. Проблема пов’язана з вітаміном В12, який більшість рослин не можуть виробляти самостійно. Ви можете отримати В12 з їстівних водоростей та поліпшених злакових культур, хоча найпростіший спосіб - приймати добавки з вітаміном В12 або їсти продукти тваринного походження.
Андреа Джанколі, каліфорнійський дієтолог, каже, що рослинні білки набагато корисніші за м’ясні аналоги. Це тому, що воно забезпечує більше поживних речовин із меншою кількістю калорій. Вони також містять те, чого повністю не вистачає тваринним білкам: клітковину. Не забуваємо про волокна. Клітковина допомагає травленню, культивує здорову кишкову флору і тісно пов’язана з меншим ризиком серцево-судинних захворювань.
Споживання рослинного білка, пов’язане зі здоровими звичками
Мета-аналізи, що порівнюють людей, які постійно вживають тваринний білок, та тих, хто сидить на вегетаріанській дієті, виявили, що останні, як правило, живуть довше та здоровіше. Виявлено менше серцево-судинних захворювань і менше ракових захворювань.
Практично напевно, що існують невеликі фактори, які сприяють цим співвідношенням. Можливо, люди, які вживають рослинний білок, регулярно відвідують свого лікаря, тому профілактика краще. Можливо, вони живуть у тихіших, менш забруднених місцях.
Однак мета-аналіз дійшов висновку, що лише суміжні фактори, такі як наведені вище, не можуть підтвердити такі кореляції. Аналіз, опублікований у журналі "Американська медична асоціація", показав, що "заміщення тваринного білка рослинним білком, особливо білком переробленого червоного м'яса, може принести значну користь для здоров'я". Цей матеріал рекомендує політику просування рослинних білків.
М’ясо має більше насичених жирів
Ще одна причина, чому стейк вам не підходить: жир, який його часто супроводжує. Жир робить стейки та гамбургери смачними. Але жир може засмітити наше серце. "[З рослинним білком] ви отримаєте менше насичених жирів і нуль холестерину", - пояснює Джанколі.
Насичені жири тверді при кімнатній температурі і, як правило, сприяють серцево-судинним захворюванням (хоча і не так сильно, як трансжири), оскільки вони підвищують загальний рівень холестерину. У довгостроковій перспективі вони можуть закупорити артерії. На відміну від цього, горіхи, авокадо та риба мають набагато менше насичених жирів, ніж червоне м’ясо та інше м’ясо. Як таких їх називають здоровими жирами.
Оброблене червоне м’ясо є канцерогенним. Можливо, гриль
Ви, напевно, чули про опубліковану кілька років тому доповідь Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), в якій оброблене червоне м’ясо було канцерогенним. Зокрема, рак прямої кишки пов’язаний з вживанням червоного м’яса, а також з раком підшлункової залози та простати. Оброблене м’ясо, таке як бекон та ковбаси, також сприяє розвитку раку прямої кишки. Відомо, що навіть м’ясо на грилі містить канцерогенні сполуки, як і фарш.
У великій схемі раку м’ясо не є найбільшим гравцем. За підрахунками Проекту глобального тягаря захворювань, підгрупи ВООЗ, кількість ракових захворювань, спричинених червоним м’ясом, сягає 50 000 на рік. Наприклад, забруднення повітря вбиває 200 000, 600 000 помирає від алкоголю, а тютюн вбиває мільйон людей на рік.
Отже, очевидно, що загалом дієта з рослинних білків є більш здоровою. Але такі дієтологи, як Джанколі, вважають, що їжа повинна бути смачною. Вам не доведеться все життя пити піцу та морозиво, але якщо ви любите гамбургери, вам слід їх їсти. Просто не кожен вечір, а час від часу. Запорукою успішної дієти, як скажуть вам багато дієтологів, є рівновага та помірність. Плюс квасоля.