Нові дослідження показують, що апельсиновий сік може допомогти при схудненні - food-monitor
На відміну від деяких припущень, споживання апельсинового соку не призводить до збільшення ваги як такої, незважаючи на природний цукор, який він містить. Навпаки: нові дослідження університетів Гогенгейма та Кіля тепер показали, що маса жиру в організмі навіть падає, якщо більша кількість апельсинового соку вживається під час їжі. Крім того, вчені Штутгарта спростували тезу про те, що апельсиновий сік збільшує ризик подагри. Насправді споживання апельсинового соку значно знижувало рівень сечової кислоти у здорових суб'єктів.
У багатосерійному перехресному дослідженні, в якому брали участь 26 здорових добровольців у віці від 20 до 33 років, вчені з Університету Гогенгейма під керівництвом проф. Лікар. Рейнгольд Карле у співпраці з Кільським університетом досліджував вплив апельсинового соку на різні метаболічні параметри, а також на масу тіла. Навіть споживання великої кількості апельсинового соку не призвело до збільшення ваги.
Апельсиновий сік найкраще пити під час їжі
“Результати чітко показують, що на відміну від підсолоджених цукром безалкогольних напоїв, апельсиновий сік не відгодовує. Якщо апельсиновий сік вживати на сніданок, обід або вечерю, це може навіть призвести до втрати жиру в організмі », - говорить професор Карл. Щоб отримати значущі результати після короткого періоду втручання у два тижні, учасники дослідження у новому дослідженні Хогенгейма [1] споживали стільки апельсинового соку, що вони покривали 20 відсотків своїх індивідуальних щоденних потреб у енергії.
В середньому випробовувані випивали близько 1,28 літра апельсинового соку на день, одна група ділилася на три порції приблизно по 400 мілілітрів кожна з трьома основними прийомами їжі, група порівняння між прийомами їжі. Хоча протягом усього періоду дослідження через апельсиновий сік з такою великою кількістю було спожито близько 7700 ккал, суб'єкти обох груп не набирали ваги. Однак у тих, хто приймав апельсиновий сік під час їжі, маса жиру в організмі значно зменшилася; він трохи піднявся для тих, хто пив його як закуску.
Автори пов’язують ці результати з тим фактом, що споживання апельсинового соку між ними, здається, не призводить до того, щоб їсти менше з наступними прийомами їжі. Також були незначні відмінності між цими двома групами щодо обміну цукру. Досліджувані параметри вказують на те, що корисніше пити апельсиновий сік під час їжі, а не між ними, як з точки зору маси жиру в організмі, так і метаболізму цукру та ризику цукрового діабету II типу.
У спеціальному втручанні дослідники також порівняли вплив апельсинового соку та безкофеїнової кола. Підводячи підсумок, результати показують: апельсиновий сік має несподівано низький глікемічний індекс, а саме від 50 до 63, на відміну від підсолоджуваних цукром безалкогольних напоїв, незважаючи на подібний вміст цукру. «Це, мабуть, пов’язано з харчовим профілем апельсинового соку. Окрім високого вмісту калію та фолатів, він характеризується, насамперед, високим вмістом вітаміну С та флавоноїдів гесперидину та нарірутину », - говорить професор Карле.
Вже в 2015 році вчений з харчових продуктів та його колеги з Гогенгейма продемонстрували в міжнародно визнаному дослідженні, що біоактивні речовини, такі як каротиноїди та флавоноїди, можуть засвоюватися краще з апельсинового соку, ніж зі свіжих фруктів. [2]
Апельсиновий сік може знизити рівень сечової кислоти
В рамках подальшого втручання [3] вчені Гогенгейма провели пряме порівняння між апельсиновим соком і колою без кофеїну. Окрім іншого, вони зосередились на рівні сечової кислоти, важливому факторі ризику розвитку подагри через вживання фруктози (фруктового цукру). Після двотижневого втручання в групу апельсинового соку як рівень сечової кислоти в крові зменшився, так і екскреція сечової кислоти із сечею збільшилася.
Ці позитивні зміни не відбулись у групі Cola. Ймовірно, за цей ефект відповідає вітамін С у апельсиновому соку, який сприяє виведенню сечової кислоти. Флавоноїди гесперидин та нарирутин також отримують відповідну користь. Звичайно, ці профілактичні ефекти у здорових дорослих не можуть бути передані людям, які вже страждають на подагру. Подальші розслідування з цього приводу були б доцільними - особливо з огляду на побічні ефекти, які виробляють препарати проти подагри.
Підтвердження апельсинового соку як заміни порції фруктів
Дослідження Гогенхейма дають важливі висновки, особливо щодо харчових рекомендацій, оскільки неодноразово висловлюється зауваження, що споживання фруктових соків, таких як апельсиновий сік, як споживання безалкогольних напоїв, підсолоджених цукром, сприяє розвитку надмірної ваги, ожиріння та цукрового діабету II типу. Штутгартський вчений не виправданий. Особливо не зважаючи на фактичне споживання апельсинового соку на душу населення. За даними Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e.V. (VdF), зараз це 7,4 літра на рік, тоді як споживання лимонадів перевищує десять разів - 75,5 літра, за даними Німецької асоціації безалкогольних напоїв (wafg). [4]
Очевидно, що більшість споживачів сприймають апельсиновий сік як здорову їжу і - на відміну від лимонадів - не як засіб для спраги. У той же час середнє щоденне споживання апельсинового соку близько 20 мл на день значно нижче за невелику склянку, яку рекомендують як випадкову заміну порції фруктів у рамках “5 на день”. [5] З огляду на позитивні сторони апельсинового соку, тому споживання зазвичай рекомендується.