Нові факти про яйця та жири

Вживання жиру як складової частини здорової дієти має важливе значення для нашого здоров’я. Однак не всі дієтичні жири однакові, адже деякі продукти містять корисніші жири, ніж інші. Чи можете ви назвати різні типи харчових жирів? Яєчний білок містить більше жиру, ніж жовток? Ось факти про жир!

Скільки жиру містять яйця?

Порція 2 великих яєць містить 11 г жиру або 3,5 г насиченого жиру, 2 г поліненасичених жирів і 5 г мононенасичених жирів.

У якій частині яйця знаходиться жир?

В яйці весь жир міститься в жовтку.

Жовток не тільки містить здорові жири, але він також містить велику кількість жиророзчинних поживних речовин, таких як вітаміни A, D і E, а також антиоксиданти лютеїн і зеаксантин. Насправді корисні жири в яєчних жовтках також допомагають нашому організму засвоювати ці поживні речовини.

Не хвилюйтеся, що спека при готуванні руйнує корисні жири, що містяться в яйцях! Всі яєчні жири залишаються стабільними під час варіння.

Навіщо нам їсти жир?

Дієтичні жири необхідні для багатьох важливих функцій, зокрема:

підтримка мозку та нервів;
поглинання жиророзчинних поживних речовин;
вироблення гормонів;
ріст і функція клітин.

Дієтичні жири продовжують відчуття ситості та додають вашим стравам смаку та текстури. Однак не всі жири є рівними, коли йдеться про їх вплив на здоров’я.

Три основні типи жиру в їжі - це ненасичені жири, насичені жири та трансжири.

Ненасичені жири

Ненасичені жири відіграють важливу і корисну роль у збалансованому харчуванні. Існує два типи ненасичених жирів: мононенасичений жир і поліненасичений жир.

Мононенасичені жири

Мононенасичені жири мають корисну протизапальну дію, яка допомагає підтримувати гарне здоров’я серця. Вони містяться в таких продуктах, як яйця, горіхи, насіння, авокадо та оливкова олія. Порція 2 великих яєць містить 5 г мононенасичених жирів.

Якщо ви шукаєте смачні способи отримання великої кількості мононенасичених жирів, з цих 8 смачних рецептів ідеально поєднуються яйця та авокадо.

Поліненасичені жири

омега-3 жирні кислоти ("омега-3") є різновидом поліненасичених жирів. Омега-3 дуже корисні для вашого здоров’я, і важливо включати їх у здоровий раціон. Вони сприяють зміцненню мозку та нервової системи на додаток до зменшення ризику серцевих захворювань.

Омега-3 містяться в таких продуктах, як жирна риба, морепродукти, горіхи, яйця та мелене насіння льону. Порція 2 класичних великих яєць містить 0,2 г омега-3. Деякі магазини також продають укріплені яйця, які забезпечують підвищену кількість омега-3. Кількість омега-3 в укріплених яйцях залежить від марки; однак, це часто становить близько 800 мг омега-3 на порцію 2 укріплених яєць.

Збагачені омега-3 яйця виробляють кури, раціон яких багатий меленим насінням льону або риб’ячим жиром. Укріплені омега-3 яйця містять усі типи омега-3, включаючи ДГК та ЕРА, які є найважливішими типами омега-3 жирних кислот, які найбільше потрібні більшості людей.

Для смачної, корисної для серця їжі, багатої омега-3, цей рецепт лосося з смаком Niçoise - ідеальний вибір.

омега-6 жирні кислоти ("омега-6"), Ще один тип поліненасичених жирів міститься в таких продуктах, як соя, кукурудза, сафлорова олія, соняшникова олія, м'ясо, птиця, риба та яйця. Дієти більшості людей вже містять достатню кількість омега-6.

Порція 2 великих яєць містить 1,5 г омега-6 жирних кислот.

Насичених жирів

Насичені жири містяться в продуктах тваринного походження, таких як сир та м'ясо, а також у продуктах рослинного походження, таких як пальмова олія, кокосова олія та гідровані рослинні олії. Насичені жири містяться також у сильно оброблених харчових продуктах, таких як хлібобулочні вироби, чіпси та заморожені готові страви.

Фонд "Серце та інсульт" рекомендує обмежити споживання високоопрацьованих продуктів, щоб зменшити споживання насичених жирів. У своїх рекомендаціях Фонд рекомендує замінювати високооброблену їжу поживною цільною їжею з високим вмістом ненасичених жирів.

Ви все ще можете насолоджуватися продуктами, що містять в природі насичені жири, наприклад, яйцями, м’ясом, птицею, рибою та молочними продуктами, які містять велику кількість поживних речовин і є гарним вибором при вживанні у кількості, розумній для здоров’я. Порція 2 великих яєць містить 3,5 г насиченого жиру.

Транс-жирів

Трансжири не тільки підвищують рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий"), але вони також можуть знижувати рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший"). Дієта з високим вмістом трансжирів може збільшити ризик серцевих захворювань та інших хронічних проблем зі здоров’ям.

Транс-жири природно містяться в деяких продуктах тваринного походження, таких як яловичина та баранина. Трансжири також можуть вироблятися в процесі переробки харчових продуктів; це трансжири в оброблених харчових продуктах, яких найбільше в нашому раціоні і яких нам слід уникати.

У минулому частково гідровані олії були основним джерелом трансжирів, що виробляються промисловим шляхом. Ці олії використовувались у харчовій промисловості для продовження терміну зберігання продуктів та покращення їх текстури, наприклад, у випадку маргарину та овочевого вкорочення. Health Canada нещодавно заборонила додавати частково гідровані олії до продуктів харчування в Канаді.

Ви можете насолоджуватися яйцями, знаючи, що вони, природно, не містять жиру.