Нові продукти дієтичного харчування Дукан, рослинні білки

продукти

Дієта Дюкана заснована на списку зі 100 продуктів, які ви можете їсти так само, як і інші, які «переносяться» в менших кількостях, починаючи з фази круїзу. Зосередьтеся на нових дітях, які вступають до категорії рослинних білків.

Рибний або рослинний білок

Харчові скандали, вартість ... В останні роки м’ясо стає менш популярним. Що в контексті цієї дієти, коли вона займає переважне місце, що робити, якщо ми хочемо споживати менше? "Віддаючи перевагу рибі, відповідає доктор Дюкан. І якщо ми відмовляємось від останньої, ми повинні вибрати тофу або сейтан, рослинні білки із сої або пшениці. Багаті білком, з низьким вмістом вуглеводів та ліпідів, їх можна споживати за бажанням, як м'ясо або риба. Інші рослинні білки (темпе, текстуровані соєві білки, соєві “стейки”) слід вживати обмежено, як “харчові продукти, що переносяться” через їх вміст у вуглеводах ”.

А як щодо споживання фітоестрогену в сої ?

Для доктора Дукана не турбуйтеся. "Японці є найбільшими споживачами тофу в світі, і їхні дружини найменше страждають на рак молочної залози. Наскільки мені відомо, немає досліджень, що свідчать про протилежне. Але, як згадується слово" Естроген ", підозра, пов'язана з ризик замісної гормональної терапії (ЗГТ) залишається пов'язаним з нею. Пам'ятайте, що знадобиться сотні кілограмів сої, щоб зрівнятися з естрогеном значення ЗГТ " Ти все ще переживаєш через те, що ти чи хтось із твоєї родини хворів на рак молочної залози? Поговоріть зі своїм лікарем.

Темпе

ТерпимоЙого особливість: це ферментована соя, що дає сильний аромат.
Ціле утворює блок, де соя залишається цілою. Однак вміст вуглеводів класифікує його до категорії продуктів, що переноситься (максимум 50 г на день).
Як ним користуватися ?
Його готують нарізаним на шматочки в рагу, фрі, супах ...
Де його придбати ?
Chez Lima, в органічних магазинах (приблизно 3,50 євро за 200 г або 18 євро за кг).

Твердий тофу

За бажанням
Це препарат, виготовлений із сої, очищеної від шкірки, а потім подрібненої водою для вилучення всіх компонентів. Представлений у вигляді блоку, він містить 15% білка та 120 Cal на 100 г.
Бонус: 100 г тофу забезпечує майже вдвічі більше рекомендованої добової норми марганцю (необхідного мінералу для метаболізму амінокислот у білках).
Як ним користуватися ?
Її можна нарізати кубиками і смажити на сковороді з овочами, або помістити в салати, гратени, кіш ...
Де його придбати ?
У супермаркетах, в дієтологічному відділі або в органічних магазинах. В ідеалі купуйте його свіжим в азіатських продуктових магазинах (його смак не має нічого спільного з тофу, стійким до зберігання).

Сейтан

За бажанням
Його назва по-японськи означає «білок». Для його отримання клейковина (пшеничний білок) механічно відокремлюється від борошна, а потім замішується водою. Це дає тісто з досить стійкою консистенцією, яке потім вариться на ароматизованому бульйоні.
Дуже багатий білком (25%), низькокалорійний (110 на 100 г), він забезпечує дуже мало вуглеводів і майже не містить жиру.
Як ним користуватися ?
У тушкованих стравах, таких як рагу, ковдра, тагін, на шампурах, у стравах, обсмажених на сковороді ...
Де його придбати ?
В органічних магазинах (Соя, Ліма).

Шовковистий тофу

За бажанням
Виготовляється з промитої сої, очищається від шкіри, потім подрібнюється водою для вилучення всіх компонентів. Вода багатша, ніж твердий тофу, консистенцією нагадує йогурт. Він містить 5% білка і 45 кал на 100 г.
Як ним користуватися ?
Збитий, він використовується для приготування соусів, начинок для кічу та десертів, змішаних з фруктами, фланцями ...
Де його придбати ?
В органічних магазинах під торговими марками Soy і Taifun.

Соєві стейки

Терпимо
Ці препарати на основі соєвого соку та білка також містять овочі, олії, клітковину, сіль, цукор ... З 130 кал на 100 г, 16% білка та 6% жиру, вони класифікуються в тій же категорії, що і напівжирна м’ясна стейк і входять до числа «переносимих» продуктів. Критерій вибору: менше 6% жиру. В ідеалі обмежтеся одним стейком на день.
Як ними користуватися?
Як воно супроводжується овочами, в овочевих гамбургерах, приготованих на сковороді ...
Де його придбати?
У супермаркетах у свіжому відділі або в органічних магазинах.

Соєве молоко та йогурти

Терпимо
Соєве «молоко», точніше «сік», забезпечує приблизно таку ж кількість білка, як коров’яче молоко (3,5%) і в середньому 35 кал. З іншого боку, він бідний кальцієм і вітаміном D. Позбавлений лактози, він легко засвоюється, як і соєві «йогурти». І те, і інше входить до складу «переносимої» їжі з розрахунку 2 склянки простого молока на день та 2 звичайних йогурти.
Як ними користуватися ?
З молока готують соуси Бешамель, десерти, десерти ... Йогурти, соуси. Вони замінюють йогурти з коров’ячого молока.
Де його придбати ?
У супермаркетах та органічних магазинах.

Текстурований соєвий білок

Терпимо
Отримані з жовтої сої, містять 400 кал на 100 г, 48% білка, 8% жиру та 20% клітковини. Порція 50 г замінює велику курячу грудку з точки зору споживання білка. "Ви можете споживати до 100 г на день, якщо ви перебуваєте у вегетаріанських умовах, рекомендує
Доктор Дукан. Як закуска в класичній дієті, 40 г на день ".
Як ними користуватися ?
Зволоживши їх у холодній воді, варіть їх від 10 до 15 хвилин у окропі. Зціджені, їх їдять як заміну м’ясному фаршу, в соусах Болоньєзе, фаршированих овочах, фарші Парментьє, крокетах, стравах, смажених на сковороді, равіолі, піці ...
Де його придбати ?
В органічних магазинах (Celnat, Markal). Менше ніж 10 євро за кілограм, це дуже недорогий білок !