Нові розробки в хлібобулочних та кондитерських виробах
Однак ці економічні, культурні та суспільні зміни можуть відкрити для пекарів нові можливості для зростання та інновацій.
Нова поведінка споживача
З еволюцією харчових звичок французів (зменшення кількості, спрощення їжі, зменшення сніданку, ...) споживання хліба має тенденцію до зменшення.
Французький споживач:
- їжте менше, але шукайте якісний продукт
- помножте невеликі закуски
- пошук смачних і корисних продуктів
- шукає найкращу ціну, але готовий платити більше за якісний товар
Зіткнувшись з цим розвитком, хлібопекарський та кондитерський сектор також вступає в період змін. Диверсифікація видів діяльності та переосмислення торгової точки - дві основні осі.
Дійсно, хлібопекарня завтрашнього дня буде життєвою площею, яка буде розвиватися за швидкістю різних часів споживання протягом дня. Пропозицію, планування приміщення, обладнання, організацію роботи, години роботи, техніку продажів та спілкування потрібно переосмислити.
Змінилася і сама професія пекаря, що вимагає набуття нових навичок.
Тому французи змінюють спосіб споживання їжі. Зараз вони вживають 5 разів: сніданок, перекуси, обід, післяобідній чай та вечеря. Шанс бути використаним для пекаря, який таким чином може залучити клієнта до свого магазину протягом дня, проте за умови, що запропонує йому місце та відповідну пропозицію. !
Пропозиція хлібобулочних та кондитерських виробів
Зіткнувшись із падінням обороту, від якого страждають багато пекарів, закуски та хлібопекарське обслуговування зараз є прекрасною можливістю.
Щоб зіткнутися з конкуренцією різних мереж бутербродів, фаст-фудів та інших концепцій, пекарні мають кілька переваг. Дійсно, останні мають ту перевагу, що можуть розраховувати на якість свого хліба та використовувану сировину (зокрема, місцеві чи регіональні продукти). Місцевий бізнес, якому віддають перевагу французи, є синонімом для споживачів майстерності, смаку, справжності та якості.
Спілкування на користь пекарні
Ми це добре зрозуміли, тому для пекаря важливо сприяти підвищенню якості своєї продукції та робити ставку на свою майстерність, щоб виділитися серед інших брендів.
Хоча упаковка продуктів, що продаються в супермаркетах, дає змогу повідомляти про їх склад та якість, у хлібобулочних та кондитерських виробах, що не упаковуються, необхідно застосовувати добровільний підхід, щоб інформувати клієнта. Клієнт, викликати заздрість та спровокувати покупку !
Як покращити ваше спілкування ?
Візуальна ідентичність компанії допомагає підтримувати імідж у свідомості споживача. Це надихається цінностями, якими компанія хоче поділитися. Коли ця ідентичність буде чітко визначена, можна буде застосовувати її до всіх засобів комунікації. Для того, щоб створити якісну візуальну ідентичність, переважно звернутися до фахівця з комунікацій.
- Соціальні мережі:
Хоча деякі сектори вкладають гроші в соціальні мережі, продовольчі магазини не завжди бачать корисність. І все ж це нові канали обміну з клієнтами, що передають сучасний імідж !
Facebook - це безкоштовна та проста у використанні соціальна мережа. Це місцевий інструмент, який дозволяє майстру публікувати свої творіння та партії дня, висвітлювати та повідомляти про різні його дії (Різдво, Великдень, змагання, нові товари, життя компанії та інші події) та підтримувати постійний зв’язок зі своїми клієнтами.
Якщо спілкування в соціальних мережах дозволяє компанії мати доступну цифрову вітрину, важливо звернути особливу увагу на розповсюджений вміст !
Однак, щоб зберегти посилання та залишатися привабливим, важливо забезпечити, щоб ваша сторінка «оживала» щотижня або навіть щодня.
- Цифровий:
На додаток до сторінки на facebook, майстер може також встановити телевізійний екран у своєму магазині. Дійсно, останній зможе дозволити ремісникові прокручувати вміст того ж типу, що і на його сторінці, але досягти більш широкої цілі, яка буде для його безпосередніх клієнтів.
- Не нехтуйте опорами для паперу:
Навіть якщо нові технології зайняли важливе місце у засобах комунікації, не слід нехтувати засобами, відомими як "друк".
Для того, щоб застосувати хартію до паперового носія, ремісник-пекар може звернутися до професіонала з необхідними творчими навичками для виготовлення засобів комунікації, таких як візитні картки, картки постійного покупця, листівки, листівки, брезенти, плакати ...
- Події:
Сучасний споживач цінує новизну, оригінальність та грайливість. Щоб його задовольнити, уява буде ключем до розмежування !
Для того, щоб урізноманітнити спілкування та внести новинку та привабливість у свій бізнес, можна організувати такі заходи, як кондитерські майстерні, фотоконкурси, розіграші, вікторини тощо.
Комерціалізація:
Важливо переосмислити організацію магазину відповідно до останніх розробок. Виділіть групи продуктів відповідно до часу споживання протягом дня: випічка вранці, бутерброди опівдні, торти вдень, ...
Клієнти все більше цікавляться походженням продукції або її виготовленням ...
- Відкрита пекарня в магазині, крім приємних запахів, дозволяє покупцеві розглянути етап виробництва
- Відеоекран дозволяє побачити виробництво ваших хлібобулочних чи кондитерських виробів