Нові вегетаріанські гамбургери ні хороші, ні корисніші, а також перероблені
Читати пізніше
Увійдіть або зареєструйтесь, щоб зберегти цю статтю для подальшого читання.
Наша дегустація та аналіз
Бургер Greenway, Beyond burger і Неймовірний бургер: жодному з цих гамбургерів насправді не вдалося переконати нашу команду тестерів, які скуштували їх кілька тижнів тому.
Звичайно, вегетаріанець суперечить. Але це не повинно означати "добре для вас", а деякі промислові овочеві гамбургери можуть похвалитися великим переліком інгредієнтів, які відводять нас від різноманітного раціону, багатого свіжими, необробленими продуктами. Що стосується ваших смакових рецепторів ...
Порушена обіцянка
Бургер Greenway, Beyond burger та Incredible burger - це три вегетаріанські бургери, які ми протестували. Продані як замінник м’яса, вони порушують свою обіцянку: загалом, ні, ми не відчували, що їмо м’ясо. Вони не мають смаку, запаху або текстури. Гірше того, їх смак залишає бажати кращого і насправді не переконав членів нашої команди, які взялися за цю дегустацію.
Що стосується зовнішнього вигляду та приготування страв, то всі три гамбургери набули коричневого відтінку під час приготування їжі, але ніхто не помилився, жоден з них не був схожий на гамбургер, хоча Неймовірний гамбург був оцінений вище. Так само для запаху дуже далеко від очікуваного. Іноді навіть тривожно, м’яко кажучи. З точки зору текстури досвід також не був цілком порівнянним з яловичим гамбургер.
Нарешті, якщо це смак м’яса, яке ви шукаєте, ідіть своїм шляхом: Greenway та Garden Gourmet нікого не обдурили (нейтральний смак першого та хімічний для другого), тоді як бургеру Beyond вдалося переконати кількох членів нашої їжі команда. Загалом, жоден із трьох не відповідав очікуванням наших тестувальників.
Коротше кажучи, ще багато роботи ще потрібно зробити, перш ніж ми зможемо говорити про овочевий бургер, який справді схожий на м’ясо. Якщо вегани, вегетаріанці та флекситарианці можуть, мабуть, знайти (обмежений) інтерес до булочки з гамбургерами, з соусом та начинками, то, на жаль, справді мало що може переконати справжнього хижака.
Нічого кориснішого за гамбургер із чистої яловичини
Якщо ваше потяг до овочевих гамбургерів пов’язане з вашим здоров’ям, ви можете зупинитися. Ці гамбургери не корисніші за м’ясо.
Що стосується жиру, цукру та солі, чистий яловичий фарш значно випереджає своїх конкурентів. Він також містить найбільше білка (але без клітковини). Це приносить йому нутрі-бал А. Тільки неймовірний бургер також отримує А і містить 5 г клітковини, але все одно містить більше солі, насичених жирних кислот і цукру, ніж гамбургер із чистої яловичини.
Різниця з бургером зі свинини та яловичини менша. Крім гамбургера та Greenway отримують Nutri-Score C, який трохи кращий, ніж бургер зі свинини та яловичини (Nutri-Score D) та багато інших альтернатив м’яса. Бургер Greenway містить більше клітковини, але менше білка та більше насичених жирів, цукру та солі, ніж гамбургер Beyond.
Овочевий, але ультра оброблений
Тому ці гамбургери нічим не корисніші за м’ясо, перш за все ультра-оброблені: крім води, жиру та білка (сої чи гороху), вони також містять ряд добавок. Однак споживання харчових продуктів з високим рівнем обробки все більше не рекомендується. Все більше досліджень показують, що вони негативно впливають на наше здоров’я. Харчові продукти, що переробляються ультра, пов’язані з ожирінням, діабетом 2 типу, серцево-судинними захворюваннями та різними формами раку.
У 2017 році дослідження високоопрацьованих овочів показало, що високе споживання високоопрацьованих рослинних продуктів було сильно пов'язане з більш високим ризиком серцево-судинних захворювань, тоді як дієта з високим вмістом необроблених рослинних продуктів була пов'язана з ризиком. Нижча при серцево-судинних захворюваннях. Тому ці нові вегетаріанські гамбургери не рекомендуються щодня замінювати м’ясу, але їх можна їсти зрідка.
Для свого здоров’я та навколишнього середовища готуйте гамбургери самостійно, наприклад, з бобових або зернових. Якщо ви хочете піти в цьому напрямку, перегляньте наш корисний посібник із 50 вегетаріанських рецептів, щоб знайти здоровий рецепт, який також містить достатню кількість білка.