Новий асортимент ліофілізованого сиру - запорука нових ринків збуту
Glanbia Nutritionals скористалася наявним виробництвом сиру близько 450 000 т на рік та потужністю заморожування для створення ліофілізованого сиру, який, як кажуть, допомагає відкрити нові ринки для компанії, повідомляє Dairy Reporter.
"Частина того, що відрізняє нас від того, що ми можемо зробити, це те, що ми маємо контроль над усім ланцюгом поставок", - сказав Майкл С. Левін, директор продуктової стратегії сирного підрозділу компанії, DairyReporter в IFT у Лас-Вегасі.
"Завдяки тому, що ми виробляємо сир самі, нова інновація дає нам контроль над ланцюгом поставок, і це позитивний факт як з точки зору продовольчої безпеки, так і з точки зору доступності".
Сушений сир наскрізь ліофілізація він виготовляється з пастеризованого молока і доступний подрібненим (як тертий сир). У ньому міститься 622 калорії та 1093 мг кальцію на 100 грам продукту, але ці харчові цінності змінюються після регідратації сиру, повідомляє Glanbia.
Більший час зберігання відкриває нові двері
Сухий сир, що випускається в асортименті кедра та моцарели, повністю позбавлений води, що дає йому термін придатності до 18 років, заявили представники компанії. За словами Левіна, ринок замороженого сиру існує в сегменті установ, які мають справу з надзвичайними ситуаціями і де існують продукти зі строком придатності до 25 років.
"Є велика кількість людей, які хочуть бути готовими, коли прийде Армагеддон", - сказав він.
"Ми не так зацікавлені в цьому сегменті, але дуже зацікавлені в компаніях, що працюють у галузі харчової промисловості".
Тривалий термін зберігання пропонує можливість проникнення в такі сегменти, як закуски, закуски, батончики, супи, готові до вживання та готові до вживання їжі.
"Цей асортимент дозволив нам розширити використання сиру в районах, де його було важко використовувати в його існуючому вигляді", - додав Левін.
Левін підкреслив потенціал ринку закусок, закусок та барів, враховуючи, що виробники цих видів продукції хочуть збагатити свою продукцію дедалі цікавішими ароматами. Вони вважають за краще включати аромат сиру у вигляді ліофілізованих шматочків замість традиційного сиру.
"Новий продукт може дозволити барним компаніям заповнити цей порожній простір і перейти від солодкого до солоного", - сказав він. "Якщо протягом наступних 12 місяців ліофілізований сир не буде в складі барів харчування, я можу сказати, що буду шокований".